Hühnersuppe mit Ingwer 400 ml Hühnerfond Kokosmilch, ungesüßt 40 g Ingwer, sehr fein gehackt 1 Stange Zitronengras, fein geschnitten 2 EL Zitronensaft 80 g Shiitake oder Champignons, gewürfelt 200 g Hühnerbrust, roh, in dünne Streifen geschnitten 1 kleine Chilischote, fein gehackt 1 Prise gemahlener Koriander Salz Geflügelfond und Kokosmilch zum Kochen bringen. Ingwer, Zitronengras und Zitronensaft zugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. kochen. Hühnerbruststreifen, Pilze und Chili zugeben und ca. 1 Min. simmern lassen, bis die Hühnerbrust rosa gar ist. Koriander zugeben und sofort (nach Wahl mit einem Sahnehäubchen) servieren. (Johanna Maier, Collection Rolf Heyne, München 2003 3, S. 56 - erprobt und variiert von Friedrich Pieper zum gourmettreff am 3. 12. 2008)
Möhrensuppe mit Kokosmilch und Ingwer Zutaten Für 4 Portionen 60 Gramm Ingwer 400 Karotten 50 Butter 1 EL Zucker 600 Milliliter Gemüsebrühe 150 Kokosmilch Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Möhren und Ingwer dünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Möhrensuppe dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp Weitere Rezepte für Möhrensuppe gibt es hier. Videoempfehlung:
Tipp: Wer keine Limetten-, Kaffir Blätter im Asiashop bekommt, der nimmt etwas Abrieb einer Limette und Saft für die asiatische Hühnersuppe. Die Kaffirblätter sehen appetitlich aus, duften sehr lecker und sind in der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Die Kaffirlimettenblätter sie sind sehr fest und werden nicht mit gegessen. Auch Ingwer und Zitronengras bekommt man jetzt schon beim Gemüsehändler. Das Rezept auf einen Blick Anzahl Personen: 4 Brennwert: 195 kcal. pro Portion Vorbereitungszeit: 10 Min. Garzeit: 55+15 Minuten Min. Zutaten Zubereitung Warenkorb: für die Brühe: 1 kleines Huhn 1, 5 L Wasser 3-5 Fäden Safran 1 EL Salz Für die Asiatische Hühnersuppe: 1 Dose Kokosmilch 400g 800 ml Hühnerbrühe 2 Stangen Zitronengras 1 Tomate, alternative Champignons 30 g Ingwer frisch 3 Limettenblätter (Kaffir) 2-3 Chilischoten rot, grün, orange 40 ml Saki 20 ml Soja-Sauce ev. Prise Zucker 1 Bund Koriander Das frische Suppenhuhn in einem Topf mit 1, 5 L Wasser, Salz und Safran 55 Minuten gar kochen.
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