Hallo liebe Chefköche/-innen, da mir für die Beantwortung meiner Frage die Suchfunktion nicht weitergeholfen hat, wollte ich hier mal fragen. Ich möchte eine Torte zubereiten und sie von außen mit einer Creme mittels einer Sternentülle bespritzen. Buttercreme möchte ich nicht verwenden, da sie uns nicht schmeckt. Kann ich auch Ganache verwenden (also geschmolzene Schokolade mit Sahne)? Bleiben die gespritzten "Sterne" auch eine längere Zeit fest? Vielen Dank für Eure Hilfe! LG sparksnana Zitieren & Antworten Mitglied seit 23. Nusstorte mit Likör-Ganache Rezept | LECKER. 06. 2008 2. 608 Beiträge (ø0, 51/Tag) Da müsste man mit verschiedenen Ganaches testen, man kann ja Sahne und Schokolade unterschiedlich mischen. Ge¨hört da nicht auch Butter rein? Das ganze muss ja relativ flüssig zum Spritzen sein, darf aber die Form nicht verlieren, also einfach mal ausprobieren. LG, Pastetenkönig Mitglied seit 11. 10. 2008 506 Beiträge (ø0, 1/Tag) ja das geht, habe ich schon öfter gemacht. wenn du die Mischung von 200g zartbitterschoki und 200g sahne nimmst und die Ganache aufschlägst, geht das super die ganache wird auch schön fest und die Sterne bleiben Liebe Grüße Mitglied seit 07.
1 Zu Beginn des Backprozesses widmen wir uns erstmal den Böden. Während der Backofen auf 170°C vorheizt, werden Eier, Zucker, Salz und Vanille in einer Rührschüssel 15 Minuten aufgeschlagen. Anschließend wird in die Eiermasse Mehl sowie Kakao hineingesiebt und vorsichtig untergehoben. Der fertige Teig wird auf 2 unterschiedlich große Tortenringe verteilt und ca. 30 Minuten gebacken. Die Kuchenböden stellen wir nach dem Backen sofort in den Kühlschrank, um diesen schnell abzukühlen. Ganache zum spritzen rezept. 2 Im zweiten Schritt bereiten wir die Schoko-Kokoscreme vor. Hierfür wird Milch, Kokosmilch in einem Topf zum Kochen gebracht. Nach dem Aufkochen werden alle weiteren Zutaten der Füllung eingerührt und abgekühlt. 3 Anschließend stellen wir die Ganache her. Hierfür hacken wir Kuvertüre klein und kochen währenddessen Sahne auf. Die Kuvertüre wird nun in die Sahne verrührt. Die Ganache stellen wir zu den Böden und der Creme kurz in den Kühlschrank. 4 Da wir nun alle Komponenten vorbereitet haben, können wir die Torte zusammensetzen.
Koche 100 Milliliter Sahne in einem Topf auf. Gieße die heiße Sahne über die Kuvertüre und lass sie 1 Minute schmelzen. Rühre die geschmolzene Kuvertüre glatt...... mixe alles noch mal mit dem Stabmixer durch und lass die Masse abkühlen. Gib die kalte Sahne dazu...... und rühre alles schön glatt. Lass die Masse im Kühlschrank richtig durchkühlen. Ganache, beste u. schnellste Methode - Einfach Backen – Marcel Paa. Die abgekühlte Ganache wird jetzt mit dem Handmixer aufgeschlagen, bis sie luftig und cremig ist. Die aufgeschlagene Ganache jetzt noch für 2-3 Stunden kalt stellen und anschließend rasch verarbeiten. Während die Ganache abkühlt, kannst du die Schoko-Macarons backen. Ein Grundrezept und eine Anleitung, wie du Macarons herstellst, findest du in den Rezepten. Die Zutaten für Schokomacarons: 175 Gramm gemahlene Mandeln 25 Gramm Kakaopulver 200 Gramm Puderzucker 120 Gramm Eiweiß 50 Gramm Zucker Die Zutaten für Schoko-Macarons. Wiege dir Mandeln, Puderzucker und Kakaopulver ab und mixe sie zusammen im Blitzhacker. Die Mischung sollte dann gesiebt werden und so ausschauen.
Alternativ zum Pürieren kannst Du etwas Flüssigkeit wie Sahne oder Alkohol unter die Ganache mischen. Auf keinen Fall sollte aufgelöste Kuvertüre beigegeben werden, dadurch wird der Fettgehalt weiter erhöht und das Ausfetten verschlimmert sich. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite " FAQ – Häufig gestellte Fragen " findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von "einfach backen" – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails. Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren. Hello sweety - der Zucker der Zukunft DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens» kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign Für alle ausserhalb der Schweiz Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ganache zum spritzen rezept test. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.
Die blanchierten, gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker mischen und in einem Universal-Zerkleinerer auf höchster Stufe zu einer feinen Mischung verarbeiten und anschließend durch einen Sieb streichen. So werden die letzten Unregelmäßigkeiten und grobe Mandelstückchen beseitigt und ein feines Mandelpuder entsteht. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Handrührgerät oder der KitchenAid auf höchster Stufe aufschlagen. Wenn das Eiweiss anfängt schaumig zu werden, den Kristallzucker langsam einrieseln lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schön weiß und glänzend ist, die Lebensmittelfarbe in gewünschter Farbnuance hinzugeben und kräftig mixen. Ganache aus Zartbitter Kuvertüre für Macarons. Wenn man ein Messer durch das geschlagen Eiweiß zieht, soll der Schnitt sichtbar bleiben und wird die Schüssel gestürzt, sollte der Eischnee nicht aus der Schüssel gleiten. Mandel-Puderzucker-Puder in drei Schwüngen mit einem Teigschaber unter die Baiser-Masse heben. Der Teig sollte glatt und cremig zähflüssige wie Lava sein und leicht über den Teigschaber fließen.
Hierfür werden die Kuchenböden zwei Mal durchgeschnitten und mit Kokoslikör getränkt sowie der Schoko-Kokoscreme bestrichen. Anschließend werden auf die größeren Böden die kleineren Böden geschichtet. In die größere Torte werden zur Stabilisation 3-4 Schaschlikspieße gesteckt. Zum Schluss wird die Kuchenoberfläche gleichmäßig mit der Ganache bestrichen. Ganache zum spritzen rezept 3. 5 Jetzt fehlt nur noch die Deko! Mit der restlichen Ganache spritzen wir Rosetten auf die obere, kleinere Torte und Punkte, Rosetten und Tupfen mit verschiedenen Tüllen auf den Tortenrand der größeren Torte. Die Schoko-Kokosriegel schneiden wir schräg in zwei Stücke und legen diese als Deko auf die Torte. Die obere Torte wird mit Kokoschips garniert und die kleinen Schokoriegel und einige Kokoschips auf dem unteren Tortenrand verteilen. Um das Rezept "Sarahs Meisterstück" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.