Zutaten Für 8 Portionen 2 Pimentkörner (leicht angedrückt) 1 El Pfefferkörner, schwarz Koriandersaat 3 ganze Gewürznelken 4 getrocknete Wacholderbeeren Sternanis getr. Oregano 1. 5 kg Rehkeule (ohne Knochen; beim Wildhändler vorbestellen) 300 g Möhren (gewürfelt) Knollensellerie 350 Zwiebeln 20 Ingwer (frisch) 5 neutrales Öl (z. B. Rehgulasch mit rotwein und wildfond. Maiskeimöl) Salz 250 ml Rotwein 150 Portwein (Ruby-Portwein) l Wildfond Zweig Zweige Rosmarin Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet Stiel Stiele Salbei Tl Speisestärke (evtl. ) (Außerdem: großer Bräter, evtl. 3 sterilisierte Einmachgläser / à 1 l Inhalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Gewürzmischung Piment, Pfefferkörner, Koriandersaat, Nelken, Wacholderbeeren und Sternanis in einer Pfanne ohne Fett 2—3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und mit Oregano im Mörser fein zerstoßen. Vom Fleisch Sehnen und Silberhäute entfernen. Fleisch in 3—4 cm große Stücke schneiden und mit 2/3 der Gewürzmischung einreiben. Möhren und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Hallo liebe Blog-Besucher/innen, dieses Rehgulasch schmeckt sehr zart und durch die vielen Zutaten ist es unbeschreiblich im Geschmack. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rehgulasch-Fleisch 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Stück Knollensellerie 2 EL Öl 3 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 2 EL Cognac 300 ml Rotwein 2 Gläser Geflügelfond oder 750 ml Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 6 schwarze Pfefferkörner 5 angedrückte Wacholderbeeren Gemahlener Koriander 5 Pimentkörner 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Ingwer 1 Streifen Orangenschale 5 EL Rotweinessig 1 EL Preiselbeeren Salz Pfeffer 10 g geraspelte Zartbitterschokolade 30 g kalte Butter 10 dünne Scheiben durchwachsenen Speck 1 TL Öl 80 g kleine kernlose Weintrauben ½ EL Butter Zeit: ca. 2 Stunden Zubereitung: Wenn das Rehfleisch noch nicht geschnitten ist, in 3 – 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in 1 EL Öl 3 Minuten andünsten. Rehgulasch mit Gemüse | Deutscher Jagdverband. Im restlichen Öl die Rehfleischwürfel in mehreren Portionen anbraten und herausnehmen.
Zubereitung Rehfleisch in mittlere Stücke schneiden Zwiebeln schälen und Vierteln Knoblauch schälen und klein schneiden Rehfleischstücke mit den Gewürzen gut einreiben gewürzten Rehstücke in Mehl wälzen. (das gibt der Soße eine schöne sämige Konsistenz Kasserolle mit Butterfett heiß werden lassen Rehfleischstücke rundum stark anbraten oblauch, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Lorbeer, Wachholderbeeren und die Mohrrüben dazugeben und gut mit anbraten der Fleischbrühe ablöschen und aufgießen matenmark und die Tomaten dazugeben und Alles ca 2-2, 5 Stunden köcheln lassen. Tipp:(das Rehfleisch zwischendurch probieren, je nach Größe der Fleischstücke ist die Kochzeit etwas mehr oder weniger) Soße abgießen. Rezept rehgulasch mit rotwein. Wenn sie zu dünn sein sollte die Soße solange einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige konsistenz hat Lebkuchen vollkommen zerbröseln 13.
normal 3, 4/5 (3) Treibjagdgulasch 60 Min. normal 3, 25/5 (2) Wildgulasch mit Mangocreme ein fruchtiger Genuss! 30 Min. normal 3, 2/5 (3) 20 Min. normal 3/5 (1) Damwild-Gulasch auch für Reh-, Wildschwein- und Hirschfleisch geeignet 15 Min. simpel 2, 86/5 (5) Weihnachtlicher Rehgulasch Ragout vom Reh in Königinpasteten mit Waldpilzen 45 Min. pfiffig 2, 5/5 (2) Rehpfeffer Rehpfeffer mit Cranberries 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Rehgulasch mit rotweinsauce. Jetzt nachmachen und genießen. Kloßauflauf "Thüringer Art" Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Guten Morgen-Kuchen Maultaschen mit Pesto