Home » Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen Hamsi sind kleine, knusprig frittierte Sardellen aus dem Schwarzen Meer, die zu einem Tag am Strand gehören, wie die Pommes im Freibad! Direkt zum Rezept Sommer! Der Himmel ist blau, das Meer rauscht. Man verbringt den ganzen Tag am Strand und ist glücklich. Doch wenn die Sonne sich langsam dem Horizont nähert, bekommt man Hunger. Im Freibad müssen es dann Pommes sein. Immer! Doch am Meer, besonders in wärmeren Gefilden, erwacht beim Ö. und mir die Lust auf frittierte Meeresfrüchte. Entweder in Form von Fritto Misto, wenn wir in Italien sind. Oder als Hamsi, wenn wir in der Türkei weilen. Doch selbst hier in Berlin gibt es so Tage, da müssen es für den Ö. die leckeren, frittierten Sardellen sein. Hamsi fisch kaufen in germany. Türkisches Soulfood eben. Hamsi aus dem schwarzen Meer Hamsi ist der türkische Begriff für Sardellen, die zu den Heringsarten gehören. Sie sind kleiner als Sardinen und leben im gesamten Mittelmeer und im Schwarzen Meer.
Kontaktieren Sie uns! Wir sind gerne für Sie da. Solothurnstr 131, 2540 Grenchen Mo-So: 08:30 - 22:00 Uhr
Von dort stammen auch die in der Türkei beliebten Hamsi. Und weil es an der Schwarzmeerküste Mais gibt, werden sie dort traditionell mit Maismehl ummantelt und ausgebacken. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass die Hamsi, die ich bislang in Lokalen bekommen habe, nur in einer Weizenmehl-Panade serviert wurden. Um also sowohl dem Original, als auch dem gerecht zu werden, was mein Gaumen kennt, habe ich ein bisschen herum experimentiert. Am Ende ist eine Mischung aus Weizenmehl und sehr feinem Maisgrieß herausgekommen. Anders, als nur in Weizenmehl gebacken, haben die Hamsi dabei einen besonders krossen Knack bekommen. Lecker. Wo bekomme ich die Fische Manchmal findet man die Sardellen frisch an der Fischtheke. Hamsi fisch kaufen radio. Dann ist noch die Frage, ob man sie selbst putzen muss. Häufiger finden sich hier in Berlin allerdings kleinere Fische mit Kopf aus asiatischen Gewässern. Gekauft werden sie von den vielen vietnamesischen Restaurants der Stadt, die die Fische aber ähnlich servieren, wie Hamsi: Mehliert und frittiert.
Achtung: Die Fische werden rund gewogen. Dann werden die Fische für den Kunden küchenfertig vorbereitet, so dass der Kunde nur ausspülen muss und mit der Zubereitung köstlicher Gerichte mit frischem Fisch beginnen kann. Unser Service für Privatkunden in Berlin Frischen Fisch und hochwertige Meeresfrüchte liefern wir in ganz Berlin ab 40, 00 € zzgl. MwSt. Mindestbestellwert. Bezahlen Sie bequem mit Bargeld oder EC-Karte zum Zeitpunkt der Zustellung Ihrer Ware am ausgewählten Tag. Alternativ können Sie Ihre bestellte Ware auch in einem unserer Märkte zu unseren Öffnungszeiten abholen. Hamsi – gebratene Sardellen wie am Bosporus | cenacolumn. Kundenbewertungen ansehen → Individuelle Anfrage Interessieren Sie sich für Catering-Angebote? Oder suchen Sie einen Fischlieferanten für Ihr Gastronomiebetrieb? Möchten Sie größere Mengen bestellen oder möchten Sie eine Lieferung außerhalb Berlins? Senden Sie uns Ihre individuelle Anfrage über das Kontaktformular.
Zum Laichen werden oft Lagunen und Flussmündungen aufgesucht. Die Weibchen legen 13. 000 bis 20. 000 ovale Eier, die in den oberen 50 Metern der Wassersäule treiben. Nach 24 bis 65 Stunden schlüpfen die Fischlarven. Wirtschaftliche Bedeutung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Europäische Sardelle ist von großer Bedeutung für die Fischerei. Sie werden mit Ringwaden, Schleppnetzen und Laternenfischerei gefangen. Das Fleisch der kleinen, fetten Fische schmeckt bitter und wird deshalb meist eingesalzen und als pikant-würzige Kochzutat ( Anchovis) angeboten. Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen - So nach Gefühl. Durch das Einsalzen werden die Speisefische nicht nur konserviert, es setzt auch eine Fermentation ein, die sie "gart". Dabei verbessern sich Qualität und Geschmack während der Lagerzeit von oft mehr als zwei Jahren. Gehandelt werden eingelegte Sardellen vor allem als Filets in grobem Salz oder in Pflanzenöl. Ihr Geschmack wird milder, nachdem sie einige Zeit in Milch oder lauwarmem Wasser eingelegt wurden. Püriert und mit Öl und Gewürzen vermischt werden sie als Sardellenpaste in Tuben angeboten.