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Wenn zum Frühstück ein Turm köstlicher Blaubeer-Pancakes auf dem Tisch steht, gibt's kein Halten mehr. So lassen wir uns den Start in den Tag einfach am allerliebsten schmecken! Noch mehr Lieblingsrezepte: Pancakes - auf den Teig kommt es an! Ein guter Pancake-Teig ist ein Muss für die Zubereitung der kleinen Küchlein. Für die fruchtigen Blaubeer-Pancakes sorgen neben den üblichen Verdächtigen Mehl und Zucker vor allem cremiger Joghurt und geschmolzene Butter für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Zum Backen der Pancakes empfehlen wir Butterschmalz. Wer lieber pflanzliche Fette verwendet, ist mit neutralem Pflanzenöl bestens bedient. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren? Wegen ihrer blauschwarzen Schale werden Heidelbeeren auch Blaubeeren genannt. Beide Namen bezeichnen also die gleiche Beerenfrucht. Unterschieden wird lediglich zwischen den Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt und der kleineren heimischen Waldheidelbeere. Zutaten 375 g Blaubeeren 200 Schmand 1 Päckchen Vanillin-Zucker 4 EL + 200 ml Milch 25 Butter oder Margarine 2 Eier (Größe M) 50 Zucker Prise Salz (200 g) Becher griechischer Joghurt, 10% Fett i. Tr.
Zubereitungsschritte 1. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. 2. Mehl, Backpulver, Salz, Eigelbe, Milch und Honig in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. 3. Inzwischen Blaubeeren waschen und trockentupfen. Mit dem Eischnee unter den Teig heben. 4. Butter in einer Pfanne erhitzen und Teig in Klecksen hineingeben. Zu Kreisen von ca. 12 cm Ø verstreichen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 2–3 Minuten backen. Fertige Pancakes im Ofen warm halten. Auf diese Weise den gesamten Teig verbrauchen. 5. Pancakes auf 4 Teller verteilen und mit Ahornsirup beträufeln.
Zutaten: 2 Eier 100 ml ungesüßter Haferdrink 1 EL Roh-Rohrzucker 30 g gemahlene Mandeln getrocknete Blaubeeren 60 Vollkorn-Dinkelmehl Salz 0. 5 TL Backpulver 150 (frisch oder tiefgekühlt) Blaubeeren Mandelblättchen 2. 5 natives Kokosöl 0. 25 Zimtpulver Die Eier mit dem Haferdrink - Sojadrink sollte gemieden werden - sowie Zucker mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel verquirlen. Die Mandeln und die getrockneten Blaubeeren unterrühren. Das Mehl, 1 Prise Salz und das Backpulver mischen und gut unter die Eiermasse rühren. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen die frischen Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen (Tiefkühlware rechtzeitig auftauen lassen). Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. In einer großen beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig hineingeben und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm halten.