Noch heiß in Gläser füllen, Deckel schließen und auf dem Kopf langsam abkühlen lassen. Das kompakte Rezept ist hier zu finden.
Unsere Johannisbeeren sind reif! Nach der Ernte entsaften wir die Johannisbeeren im Dampfgarer und verarbeiten den Saft zu leckerem Johannisbeer-Gelee. Johannisbeeren vorbereiten Die Johannisbeeren nach dem Ernten frisch verarbeiten. Hierfür 2, 5 kg Johannisbeeren waschen und in einen gelochten Einsatz geben. Den gelochten Einsatz auf einen ungelochten Einsatz stellen und ca. 300 g Zucker dazugeben. Johannisbeeren entsaften Die Einsätze in den Dampfgarer geben und 30 min. bei 100°C entsaften. Anschließend noch 15 min. im ausgeschalteten Dampfgarer ruhen lassen. Das Volumen der Johannisbeeren hat sich nun deutlich verringert, im ungelochten Garbehälter hat sich nun der Saft gesammelt. Diesen Saft jetzt durch ein Haarsieb geben. Die nächsten Schritte Der Saft kann nun mit Zucker abgeschmeckt und in Flaschen abgefüllt werden. Oder man macht ein leckeres Gelee daraus: Ca. 700 g Zucker hinzufügen und den Saft aufkochen. Johannisbeergelee mit Entsafter und Zucker Rezepte - kochbar.de. 18 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und in den nicht mehr kochenden Saft nach und nach einrühren.
Schritt 3 Wenn die 5 Minuten um sind, zieht den Topf vom Herd. Nehmt eine Schöpfkelle zur Hand und verteilt euer Johannisbeer-Gelee noch heiß auf die 4 Einmachgläser, am besten durch einen Trichter. Verschließt alle Gläser direkt nach dem Befüllen und stellt sie auf den Kopf. Johannisbeergelée, entsaftet im Steamer | widmatt. So werden sie haltbar und ihr könnt sie für Monate aufheben. Unser Tipp: wenn ihr euch nicht sicher seid, ob das Gelieren funktioniert hat, gebt vor dem Abfüllen einfach etwas von der Geleemasse auf einen kleinen Teller und lasst es abkühlen. Wenn das Gelee fest wird, ist das Gelieren geglückt. Dieses Vorgehen nennt sich auch Gelierprobe.
Vanillezucker Anleitung Zuerst werden die Johannisbeeren gewaschen. Ich lege sie dafür kurz in kaltes Wasser und lasse im Sieb abtropfen. Bei der Gelegenheit kann man dann auch gleich die schlechten und noch nicht reifen Früchte (s. Bild) entfernen. Nun entsaftet man die Früchte im Entsafter. Falls kein Entsafter vorhanden ist, die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen und sie wie oben beschrieben kochen. Danach die Zitrone halbieren und den Saft aus der Zitrone pressen. Anschließend den Johannisbeersaft, den Zitronensaft, den Vanillezucker und den Gelierzucker in den großen Topf geben. Alles gut miteinander verrühren und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Wenn alles sprudelnd kocht, dann unter ständigem Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe machen. Dafür den Kochlöffel aus dem kochenden Gelee nehmen und das heiße Gelee abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, weiß man, dass auch das Gelee fest wird. Andernfalls muss man die Kochzeit ein wenig verlängern und die Gelierprobe erneut durchführen.
© Zubereitung Schritt 1 Nehmt zuerst eure Johannisbeeren zur Hand. Entfernt ggfs. vorhandene Stiele und Blätter und wascht sie dann einmal gründlich ab. Lasst sie etwas trocken, damit euer Saft nicht verdünnt wird. Schnappt euch dann euren Avance Zentrifugalentsafter und gebt die Johannisbeeren für euer Gelee hinein. Stellt euren Entsafter auf Modus 1 und lasst ihn die Johannisbeeren in Windeseile auspressen. Mit dem enthaltenen 1 Liter Behälter könnt ihr den Saft perfekt auffangen. Leert den Tresterbehälter und spült den Entsafter mit der Vorspül-Funktion einmal fix durch, damit ihr später nicht mehr viel sauber machen müsst. Schritt 2 Lasst den Saft nun durch einen Kaffeefilter aus Papier in einen ausreichend großen Messbecher laufen und messt 750 ml ab. So wird der Saft schön klar. Schüttet euren Saft zusammen mit euren Zucker und den Zitronensaft in einen Topf. Bringt die Mischung nun unter Rühren zum Kochen und lasst alles für gut 4 Minuten köcheln. Schaut, dass hier nichts anbrennt.