Hausgemachter Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanilleeis 1. Espresso 2. Cappuccino Digestif: Danke jetzt schon mal und Schöne Grüße Knger
Campari Orange 2. Tomatensaft mit Tabasco 3. Glas Gosset Champagner Grand Reserve Brut Kalte Vorspeise: 1. Feldsalat mit mediterranen eingelegtem Schafskäse 2. Nordsee Krabbensalat mit Avocado-Mangosalat Getränk: 1. 2005 Gewürztraminer Qualitätswein Freiburger Kapellenberg Weingut Landmann Baden / Deutschland 2. Suppe: 1. Tomatenessenz mit Kräuternocken 2. Ochsenschwanzessenz mit Gemüsesrauten Fischgang: 1. Gedünstetes Filet von Lachsforelle auf weißem Bohnenpüree und Ingwerschaum 2. Kross gebratenes Filet vom Heilbutt auf Rahmsauerkraut und Trauben – Speck - Croûtons Sorbet: 1. Kürbis - Ingwer Sorbet mit Ruinart Champagner aufgefüllt 2. Orangen – Campari – Sorbet Hauptgang: 1. Gebackener Strudel von Kohlrabi auf gebratenen Shiitakepilzen mit jungem Lauch 2. 6 gänge menü vorschläge herbst 2022 wien austria. Hirschragout in Wacholder-Pfifferling-Rotwein-Sauce mit Rosenkohlröschen und Serviettenknödeln Käse: 1. Gratinierter Weesby – Ziegenkäse mit Früchtebrot 2. BIO - Rohmilchkäseauswahl vom Käsehof Backensholzer Dessert: 1. Quittenkompott mit Vanillesauce 2.
Für die Birnen 1. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Portwein mit dem Saft der Orangen, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft, sowie den Gewürzen erhitzen und dann die Birne im Sud Bissfest garen. Dann noch etwas im warmen Sud liegen lassen, damit sie auch Farbe an nehmen. Dann die Birnen heraus nehmen und auf ein Gitter zum abtropfen legen. Sud noch mal erhitzen. Mondamin anrühren und den Sud damit leicht binden, und dann solange ein köcheln lassen bis er die richtige Konsistenz hat. Nun die Birnenspalten damit von Oben abstreichen, das mit sie einen schönen Glanz bekommen. Walnüsse 2. Die Walnüsse knacken und enthäuten, auf ein Blech legen und mit Puderzucker bestauben. Dann im Ofen rösten, dabei werden sie gleichzeitig karamellisiert, Teigrauten 3. Aus dem Filoteig Streifen von ca. 3, 5 cm breite schneiden. 6-Gang-Menü bitte um Kontrolle | Prüfungsmenüs - Ausbildung Forum | Chefkoch.de. Daraus dann Rauten schneiden, und diese auch mit Puderzucker gut bestauben. Die Rauten nun auch im Ofen backen. Da dieses sehr schnell geht, weil Rauten ja nur aus einem Teigblatt bestehen habe ich die Rauten hinterher noch mit dem Bunsenbrenner karamellisiert.
Rezepte Menü Sechs-Gänge-Menü: Vorbereiten und ganz entspannt feiern Sechs Gänge, der Tisch voll besetzt, und Sie plaudern entspannt mit den Gästen! Geht nicht? Geht doch: Dieses Sechs-Gänge-Menü kann man perfekt vorbereiten - und es macht ganz schön was her. 1. Gang: Gebeizter Lachs auf fruchtigen Linsen Den Lachs beizen Sie schon zwei bis fünf Tage vor dem großen Abend. Auch die Linsen können Sie schon am Vortag kochen und dann alles zusammen hübsch anrichten, bevor die Gäste eintreffen. So ist der erste Gang fürs Sechs-Gänge-Menü ganz entspannt fertig. 6 gänge menü vorschläge herbst. Zum Rezept: Gebeizter Lachs auf fruchtigen Linsen Mehr Fotos: Janne Peters Foodstyling: Michaela Pfeiffer Styling: Maria Grossmann Rezepte: Annette Leitz #Themen Kochen
Herbst-Menüs Drucken Kastaniencremesuppe Riesengarnele gegrillt an Feldsalat mit Weißbrot Rinderfilet an Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln und Salat Bratapfel -Tarte mit Mandelplättchen auf Walnusseis mit Eierlikör Kürbiscremesuppe Zanderecken auf Feldsalat mit Weißbrot Mango – Sorbet Schweinemedallion mit Rosmarinkartoffeln Karotten-, und Kohlrabigemüse Tiramisu mit Ananascarpaccio Bilder Vorspeisen 1 2 3 4 5 6 7 Bilder Hauptspeisen Bilder Dessert 6
Menüvorschläge Herbst & Winter -Stand Juni 2017- Liebe Gäste, wir danken Ihnen, für Ihr Interesse an unserem Hause. Aus diesen Menüvorschlägen bitten wir Sie, ein einheitliches 3-4 Gänge Menü, für Ihre Veranstaltung ab 15 Personen zu wählen. Menüvorschläge. Bei einer geringeren Gästeanzahl oder die Wahl eines 1-2-Gänge Menüs, kalkulieren wir ggf., je nach Aufwand, einen entsprechenden Preis für Ihr gewähltes Menü. Nicht das Passende dabei? Sprechen Sie uns gerne an.