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1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einen kleinen Teller geben. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und waschen. Die Schoten in feine Streifen schneiden. Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Die Orange halbieren und 1 Hälfte auspressen. Orangensaft, Sojasoße, Stärke und Brühe verrühren. 2. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Porree darin 5-6 Minuten dünsten. Kabeljau mit Parmesankruste auf Zitronen-Ingwer-Sahnesoße – Escal Seafood. Die Chilis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Orangensaftmischung ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. 3. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets darin unter Wenden 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen, hacken. Den Fisch herausnehmen, im Sesam wälzen. Reis abtropfen lassen und die Petersilie unterrühren. Die Fischfilets mit Lauchgemüse und Reis auf Tellern anrichten.
150 g 16 kleine violette Karotten ca. 4 EL Butter 600 g Erbsen 4 Zweige Minze 3 dl Rahm 1¼ Vanillestängel 200 g Sesamsamen 10 Kabeljaufilets à ca. 150 g 20 kleine violette Karotten ca. 5 EL Butter 750 g Erbsen 5 Zweige Minze 3, 75 dl Rahm 1½ Vanillestängel 240 g Sesamsamen 12 Kabeljaufilets à ca. 150 g 24 kleine violette Karotten ca. 6 EL Butter 900 g Erbsen 6 Zweige Minze 4, 5 dl Rahm Zutaten in deiner Migros Kilokalorien 530 kcal 2. 200 kj Kohlenhydrate 14 g 11, 1% So gehts Zubereitung: ca. 45 Minuten Weiter gehts Vanillestängel längs halbieren, Mark herauskratzen und mit Sesam gut mischen. Fischstücke salzen und im Sesam wenden. Panade gut andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung zugedeckt kühl stellen. fast fertig Karotten längs halbieren. Etwas Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Karotten darin bei kleiner Hitze 10–12 Minuten rundum braten, sodass sie noch leicht Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig Erbsen, Minzeblättchen und Rahm 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
1. Senfkörner, Korianderkörner und Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten und im Mörser zerkleinern. Ei mit Zitroenenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets zuerst darin, dann in der Gewürzmischung wälzen 2. Zucchini von den Enden befreien und mit dem Lurch zu Spiralen verarbeiten. Schalotten in sehr feine Würfel schneiden, in Öl anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen, einkochen lassen, nach und nach den Wein angißen, immer wieder einkochen lassen, Mit dem Fischfond genauso verfahren 3. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist mit etwas angerührtem Pfeilwurzmehl binden. Wer will, kann auch zur Bindung eiskalte Butter unterrühren. Den Fisch in nicht zu heißem Öl anbraten von jeder Seite ca. 3- 5 Minuten, Pfanne zur Seite stellen. 4. Zucchinispiralen in etwas Butter anschwitzen, ca. 5 Minuten garen, Mit Raz el Hanout und Salz und Pfeffer gut würzen. Alles zusammen anrichten und genießen