Hast du Lust auf etwas Süßes, willst dir aber keine Zuckerbombe zumuten? Dann ist dieser Low Carb Käsekuchen ideal für dich. Diesen Käsekuchen kannst du guten Gewissens genießen – und dich dabei über die vielen Nährstoffe freuen, mit denen du deinen Körper verwöhnst. Durch das viele Eiweiß und die gesunden Fette in dem Low Carb Käsekuchen bleibst du lange satt. Denn dein Blutzuckerspiegel steigt (im Gegensatz zu herkömmlichen Süßigkeiten) nur langsam und maßvoll an. Kuchenrezept ohne Eiweiß. Der Kuchen sättigt und nährt dich also – ohne dass du davon heißhungrig oder gierig nach mehr wirst. Und Eiweiß hat noch mehr Vorteile für dich: In der Kombi mit Sport baust du durch Eiweiß wunderschöne Muskeln auf. Eiweiß aktiviert zudem die Schlankhormone in deinem Körper und ist ein echter Fatburner. Eiweiß tut sogar deine Darmflora gut – denn nur mit Eiweiß kannst du schlank machende Darmbakterien aufbauen. Und auch wenn du abnehmen willst, brauchst du Eiweiß: Denn nur wenn deinem Körper genügend Eiweiß zur Verfügung steht, kannst du sicher gehen, dass dein Körper keine wertvollen Muskeln abbaut und dein Stoffwechsel im Schwung bleibt.
Herrlich leicht und luftig, mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. Kann rasch und kinderleicht zubereitet werden. Ein perfekter Kuchen, wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen. Werte deinen Kuchen mit Früchten der Saison oder mit tiefgekühlten Beeren auf. Mische dem Teig gewürfelte Aprikosen, Mandarinen o. ä. bei oder häufe einen Turm an frischen Früchten auf den ausgekühlten Kuchen. Die Früchte sollten nicht nass sein, der Teig braucht keine zusätzliche Flüssigkeit. Wenn du einen festeren Kuchen haben möchtest, füge dem Teig ca. 40g Dinkel- oder Hirsegrieß hinzu. Du kannst verschiedene Zuckeralternativen verwenden: Sukrin Gold oder Sukrin 1:1 (Erythrit und Stevia Mischung), oder kombiniere BioSüße mit Bio Kokosblütenzucker oder mit Dattelsirup. Birkenzucker kannst du natürlich auch nehmen. Kuchen Backen ohne Eiweiß Rezepte - kochbar.de. Achte unbedingt darauf, deinen Kuchen langsam auskühlen zu lassen, dann fällt er nicht zusammen. Stecke einen Kochlöffel in die Ofentür und reduziere die Hitze ca. 5-10 Minuten vor dem Ende der Backzeit.
"Es hat den Vorteil, dass es die schöne Farbe des Eidotters unterstützt, wodurch der Käsekuchen wunderbar goldgelb wird", sagt Reich. Für seinen Augsburger Käsekuchen trennt Schenk die Eier nicht, sondern rührt sie ganz unter und backt den Kuchen in drei Abschnitten: "Wir schieben den Kuchen in den Backofen. In dem Moment, wo er hoch geht, holen wir ihn sofort heraus und lassen ihn sacken. " Dann kommt der Kuchen wieder in den Ofen, und die Prozedur wiederholt sich noch einmal, bis der Kuchen beim dritten Durchgang fertig gebacken wird. "Das Ergebnis ist ein sehr dichter Käsekuchen, der sehr mopsig ist und kaum Volumen hat", sagt Schenk. Wer dagegen einen hohen Käsekuchen haben möchte, der muss die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Damit die Käsemasse keine Risse bekommt, darf das Eiweiß nicht zu fest zu sein. Warum, das erklärt der Profi mit einem Bild: "Jede Eiweißzelle ist wie ein kleiner Luftballon. Nun schlage ich sie so auf, bis sie ihr maximales Volumen erreicht hat. " Die Käsemasse besteht nun aus vielen prall gefüllten Luftballons.
"Fettere Sorten hängen von der jeweiligen Rezeptur ab. " Auch für Schenk schmeckt die magere Variante am intensivsten nach Quark: "Bei Speisequark oder Sahnequark schmeckt der Fettanteil durch. " Carola Reich, Redaktionsleiterin vom Dr. Oetker Verlag in Bielefeld, erzählt, dass man im Westen Deutschlands öfters Schichtkäse verwende. Dieser wird nicht wie Quark vor dem Verpacken glatt gerührt, sondern geschnitten und direkt in die Verpackung geschöpft. Daher ist er fester und etwas krümelig. Milchsäuerlich im Geschmack gibt Schichtkäse dem Kuchen eine kernige Note. "Sehr gut durchrühren, damit er nicht zu krümelig ist", empfiehlt Reich. Unten in die Kuchenform kommt der Mürbeteig. Dann wird ein kleiner Rand aus Kuchenteig hochgezogen, damit die Käsemasse nicht ausläuft. "Ich kenne das noch so, dass man eine zwei bis drei Zentimeter dicke Teigrolle formt, sie an den Rand legt und gut mit dem Teigboden verbindet", erklärt Reich. Ein Käsekuchen funktioniert allerdings auch gut ohne Boden. Die Käsemasse besteht klassisch aus Quark, Eiern, Zucker und einer Form von Stärke - das kann etwa Puddingpulver sein.