Im Kühlschrank halten die Blätter dann bis zu acht Tage. Man kann Postelein roh oder gekocht verzehren, roh schmeckt das Gemüse wie Blattsalat, gekocht eher wie Spinat. Als reiner Salat mit Croutons ist Postelein sehr schmackhaft, doch auch Mischungen mit Radicchio oder Endivie und der Einsatz als frisches Grün für Kräuterquark und Brot bieten sich an. Die jungen, rohen Blätter mit etwas Essig und Öl sowie hartgekochten Eierhälften sind eine Delikatesse. Beim sehr kurzen Kochen (maximal vier Minuten) wird wenig Wasser verwendet, anschließend passt zum Posteleinspinat etwas Butter. Man kennt das gewöhnliche Tellerkraut schon viele hundert Jahre in Nordamerika, wo es die Indianer als Nahrung und auch als Heilkraut verwendeten. Es kam bei Rheuma, Augenschmerzen und Appetitlosigkeit zum Einsatz. Was ist postelein von. Später entdeckten es Minenarbeiter als wichtiges Gemüse im Winter.
Postelein Wussten Sie´s schon? Der Postelein, auch Portulak, Gewöhnliches Tellerkraut oder Kuba-Spinat genannt, ist ein Blattgemüse, das hierzulande bisher weniger Beachtung fand. Mittlerweile wird es aber nicht mehr nur von Gourmets geschätzt und gegessen, sondern auch von Anhängern der gesunden Küche beachtet. Aus diesem Grunde ist der Postelein mittlerweile auch wieder auf deutschen Märkten zu bekommen. Wo kommt´s her? Die Wildform dieses Krauts stammt aus dem vorderasiatischen Raum bis hin zum Himalaja. Schon die Alten Ägypter schätzten den Portulak schon als Gemüse und Heilpflanze. In Europa gab es ihn bereits im Mittelalter, allerdings geriet er dann in Vergessenheit. Was ist postelein deutsch. Heute schätzen ihn deshalb nur noch wenige Kenner. Wie sieht´s aus? Postelein wächst sehr schnell zu einer 15 bis 40 cm großen Pflanze heran. Seine rötlichen Stängel tragen fleischig verdickte, eierförmige Blätter, welche rosettenförmig angeordnet sind. Diese können, je nach Sorte, grün oder goldgelb bis gelb gefärbt sein.
Die Indianer und Bergleute haben das Kraut schon als Salatpflanze genutzt. Seit wenigen Jahren wird die Pflanze erst in Mitteleuropa angebaut. Verwendet wird es hauptsächlich im Winter, weil die Kälte der Pflanze nichts anhaben kann. Sie können fast alles von dem leckeren Tellerkraut essen; von den Blättern bis zu den Stängeln. Postelein oder Winterportulak. Es ähnelt geschmacklich nicht nur dem Blattspinat, sondern wegen seines leicht säuerlichen Geschmacks auch dem Feldsalat. Nach Blattspinat schmeckt das Kraut, wenn es gekocht wird, weil es dann sein Aroma etwas verändert. Aber auch roh können Sie das Kraut mit seinem wunderbaren Aroma gut als eigenständigen Salat essen oder als Beilage zu Gemüse- oder Fischgerichten. Mit Zitronensaft schmeckt das Kraut zusammen mit Chicorée oder Radicchio. Postelein bekommt in der Blütenzeit weiße Blüten, die sich zum Beispiel zur Tischdekoration sehr gut eignen. Aufatmen können alle Gesundheitsaposteln, weil das Kraut nur sehr wenig Nitrat (Stickstoffverbindungen) enthält. Unter anderem enthalten viele Pflanzen Nitrate, um Eiweiße (Aminosäuren) herzustellen.
Zu den weniger bekannten Gemüsesorten für den Winter gehört der Postelein, auch unter Namen wie Winterpostelein oder Winterportulak bekannt. Bei uns erfahren Sie, wie man das gewöhnliche Tellerkraut kultivieren, ernten und verwenden kann. Postelein ist ein heimisches Wintergemüse, das sowohl roh als auch gekocht sehr lecker schmeckt Gerade in den kalten Wintermonaten ist die Freude über frisches Gemüse aus dem eigenen Garten am größten. Der Postelein ( Claytonia), auch als Tellerkraut bekannt, kann dabei als knackiger Salat oder als gekochtes Gemüse verwendet werden. Blattgemüse & Salate - Postelein - Mein Biokorb. Neben dem weit verbreiteten Gewöhnlichen Tellerkraut ( Claytonia perfoliata) sind im Handel auch Samen des Sibirischen Tellerkrautes ( Claytonia sibirica) erhältlich, beide Pflanzen lassen sich gleichermaßen kultivieren und verwenden. Wir erklären Ihnen alles zum Anbau und zur Pflege des Wintergemüses. Postelein: Herkunft, Geschmack und Eigenschaften Auf der Suche nach frischem Wintergemüse stößt man schnell auf den Postelein ( Claytonia perfoliata), der zwar ursprünglich von den Berg- und Küstenregionen der nordamerikanischen Westküste stammt, aber bereits seit vielen Jahren bei uns als Neophyt eingewandert ist.