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Steinfurt – Typische Münsterland-Rezepte kennt fast jeder zwischen Isselburg und Wadersloh. Aber Zwiebelfleisch oder Struwen auch ohne Mamas Tipps oder Online-Ratgeber perfekt zubereiten? Da lassen die meisten den Kochlöffel schnell wieder sinken. Aber: Ab nächster Woche können sich Hobby-Brutzler aus Steinfurt und Umgebung getrost die Körbe auf dem Wochenmarkt voll packen, denn dann erscheint das neue Kochbuch "Steinfurt kocht". Münsterländer zwiebelfleisch rezept. Gebündelt sind darin über 100 spannende, ganz unterschiedliche Münsterland-Rezepte. Spezialist für die heimische Küche: Viele Gerichte von Küchenmeister Paul Riehemann sind mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet. Foto: Münsterland e. V. /Kuiter "Nach unserem Show-Kochevent vor einem Jahr war die Nachfrage nach Rezepten so groß, dass wir uns entschieden haben, das erste Kochbuch für Steinfurt mit original Münsterländer Rezepten zu entwerfen", sagt Marion Niebel, Geschäftsführerin vom Verein Steinfurt Marketing und Touristik (SMarT), der das Buch in einer Auflage von 2500 Stück herausgibt.
Anschließend wird es gemeinsam gegart. Zum Abschluss bindet man die Sauce mit Mehl, Rahm oder einer Legierung auf Eierbasis. Merkmal dieser Speisen ist, dass die Sauce abschließend weder püriert noch passiert wird. Bekannte Varianten sind Zwiebelrostbraten und Bollenfleisch. -münsterländer Zwiebelfleisch Rezepte | Chefkoch. Als Fleisch verwendet man portionierte Teile vom Rücken oder der Keule ( Steaks bzw. Schnitzel) oder Bratenstücke aller üblichen Fleischsorten. Je nach Rezept werden statt Zwiebeln fein geschnittene Schalotten verwendet. Weitere Zutaten können Champignons und Suppengrün sein. [1] [2] Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Neben dem Zwiebelrostbraten aus der schwäbischen und österreichischen Küche und dem Bollenfleisch aus der Berliner Küche sind verschiedene regionale Varianten bekannt, wie unter anderem: Fränkisches Zwiebelfleisch. Für diese Variante verwendet man vorzugsweise ein Bratenstück von der Hohen Rippe des Rindes. Bratenstück und Zwiebeln werden zuerst separat im Fett angedünstet und danach, mit etwas Brühe angegossen, in einem Topf geschmort.