Was ist Wann im Umgang mit Wein von Vorteil? Schlürfen, Schwenken, Dekanterieren, Karaffieren, Wein belüften – braucht man Zubehör um Wein zu genießen? Erst einmal eine Erklärung der Begriffe: decanthare, décanter, dekantieren bedeutet umfüllen, klären oder abgießen. Das dazu verwendete Gefäß ist ein Dekanter. "karaffieren" meint gleichfalls ein Umfüllen von einem Gefäß in ein anderes, z. B. aus einer Weinflasche in eine Karaffe. Weinbelüfter sind Flaschenverschlüsse, die beim Ausgießen aus der Flasche den Wein mit Sauerstoff belüften. Wein atmen lassen – wikiHow. Da wir uns jetzt in der Hauptsache mit der "Beatmung" des Weines beschäftigen, folgt nun Wissenswertes im Umgang mit dem Karaffiieren und Belüften. Die Erklärung zum Thema Dekantieren folgt in einem eigenen Beitrag. Im ersten Teil von "Die Luft und der Wein" ist schon beschrieben, was der Sauerstoff verändert, wenn eine geöffnete Flasche Wein, z. halbvoll, auf den weiteren Verzehr wartet. Hier noch einmal die Inhaltsstoffe des Weines, mit denen Sauerstoff eine Verbindung eingeht.
Ihr werdet merken, dass sich der Geschmack kontinuierlich verändert und sich der Wein im Mund auch anders anfühlt. Letztendlich müsst ihr selbst entscheiden, nach wie viel Zeit euch der Wein am besten schmeckt. Übrigens: Wenn ihr schon mal eine angebrochene Weinflasche länger stehen lassen habt, dann ist euch vielleicht aufgefallen, dass der Wein seinen Geschmack verändert hat. Jetzt wisst ihr, warum das so ist: Je leerer die Flasche ist, desto mehr Sauerstoff enthält sie, und desto mehr atmet der Wein. Wein atmen lassen wie lange gilt. Seht ihr, war gar nicht so kompliziert. Aber nächste Woche schreiben wir zum Thema einen Test, und bis dahin solltet ihr euer Wissen lieber auch mal praktisch angewendet haben!
Die Belüftung in einem schmalen Gefäß dauert länger als in einer Karaffe mit einem breiten, ausladenden Boden. Experten-Tipp Der Atmungseffekt kann übrigens auch über die Geschwindigkeit beim Umfüllen oder Einschenken gesteuert werden: Lässt du den Wein möglichst langsam an der Glaswand entlang laufen, kommt der Wein abermals mit reichlich Sauerstoff in Kontakt.
Eine gute Flasche Rotwein direkt aus der Flasche einschenken – das tun doch nur Banausen, oder? Kommt darauf an. Dekantieren, also das Umfüllen von Wein in eine Karaffe, ist oft überflüssig und kann sogar schädlich sein. Ums "Atmen" geht es dabei in den seltensten Fällen. Wenn sich in der Flasche ein Bodensatz gebildet hat, können Sie den Wein vor dem Genuss dekantieren. Viele kennen das Ritual aus Fernsehen oder Kino: Die sündhaft teure Flasche Bordeaux aus einem früheren Jahrhundert kommt natürlich nicht direkt vom Weinkeller auf den Tisch. Zuvor wird der rubinrote Saft vorsichtig in eine Kristallkaraffe umgefüllt, damit er "atmen" kann. Klingt logisch nach so langer Zeit in der luftdicht verschlossenen Flasche. Ist aber trotzdem völlig falsch. Wann sollte man Wein dekantieren... Beim Dekantieren geht es nicht darum, dem Wein Sauerstoff zuzuführen. Wein atmen lassen wie lange de. Nicht umsonst leitet sich der Fachbegriff vom französischen Wort "décanter" ab, das "klären" bedeutet. Mit der Zeit entsteht nämlich in der Flasche ein Bodensatz, das sogenannte Depot.
13. August 2020 Das Atmen eines Weins ist der Vorgang, bei dem Wein vor dem Servieren einige Zeit der Luft ausgesetzt wird. Durch den Sauerstoffkontakt kann man sowohl Aromen mildern als auch zusätzliche Aromen freisetzen. "Seit wann kann ein Wein eigentlich atmen? " fragte uns Charlotte H. aus Niederrad. Was wir zunächst als humorvolle Frage verstanden haben, werden wir aber dennoch genauer beantworten. Junge Rotweine, insbesondere die mit einem hohen Tanningehalt, schmecken mit Belüftung häufig harmonischer, da die Gerbstoffe als weicher wahrgenommen werden. Wann muss ein Wein „atmen“? • Inklusive Tipps vom Wein-Experten. Und für Weißwein und Rotwein gilt gleichermaßen: Ein Wein, der sich aromatisch "verschlossen" gibt, kann vom Kontakt mit mehr Sauerstoff profitieren. Auch ein störender Geruch, der beispielweise durch das Schwefeln von Wein entstehen kann, verflüchtigt sich auf diese Weise. Das gelingt bereits durch das Schwenken des Weins im Glas ziemlich gut. Falls das nicht zur gewünschten "Öffnung" des Weins führt, sollte man ihn in einen Dekanter umfüllen.