Schwartenmagen nach Schwarzwlder "Arme-Leute-Art" Soerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte Paprikarezepte Dekorieren Warenkunde Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Trkei english magyar
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Zutaten Für 4 Personen: 500 g Rotkraut 2 unb. Orangen 125 ml Rotwein 3 EL Apfelessig "Unsere Heimat – echt & gut" Salz weißer Pfeffer 100 ml kalt gepresstes Rapsöl "Unsere Heimat – echt & gut" 2 Scheiben Haus macher Schwarten magen à 250 g bzw. 3 cm Stärke 1 Ei 2 EL Mehl 130 g frisch geriebene Weißbrotbrösel ohne Rinde (oder 100 g Semmelbrösel) 10 g geröstete Pinienkerne 1 Knoblauchzehe etwas grober schwarzer Pfeffer 1 EL geschnittene Blattpetersilie 150 ml hoch erhitzbares Öl Zubereitung Die äußeren Blätter des Rotkrauts entfernen und den Kopf vierteln. Den Strunk heraustrennen und das Kraut in sehr feine Streifen schneiden. Dann die Schale von der Hälfte einer Orange mit einem Zitronenschaber abziehen. Schwarten Magen Hauptspeise Rezepte | Chefkoch. Anschließend das Kraut mit der Orangenschale in eine Schüssel geben, die Orange auspressen und den Saft gemeinsam mit dem Rotwein und Apfelessig zugeben. Das Rotkraut mit Salz und weißem Pfeffer würzen und kräftig mit den Händen pressen und leicht kneten. Alles abgedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Kochen Sie als Nächstes in heißem Wasser die Schweineschwarten und kurbeln Sie sie anschließend durch einen Fleischwolf. Verwenden Sie dabei den kleinsten Mahlungsgrad. Den Rückenspeck können Sie nun ebenfalls kochen und dann klein würfeln. Da das Fleisch bei der Zubereitung der Wurst warm sein muss, übergießen Sie bitte die Speckwürfel mit heißem Wasser und geben Sie dann außerdem die zerkleinerten Schwarten hinzu. Geben Sie in das Blut nun die pürierte Zwiebel und die restlichen angegebenen Gewürze. Hausmacher schwartenmagen selber machen die. Gießen Sie das Blut dann zu den Speckwürfeln und füllen Sie die Masse in Einmachgläser ab. Kochen Sie die Gläser ca. 2 weitere Stunden im Wasser. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:13