normal 4/5 (5) Wildschweinragout mit Champignons und Kirschwasser gehört zu den Wildrezepten aus der Schlossküche von Ehreshoven und eignet sich besonders für ein Weihnachts- oder Festessen, da man es gut am Tag vorher vorbereiten kann. 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Rehmedaillons in Haselnusskruste an Tagliatelle auf Rotwein-Waldpilzsoße Ein relativ einfaches Wildrezept, welches sich sowohl zu besonderen Anlässen, sowie auch einfach zu einem netten Dinner zuhause eignet! 90 Min. Wildbeize für red hat. normal 3, 25/5 (2) Mahonien - Apfelgelee herb - süßes Gelee aus den Wildbeeren der Berberitze Heidelbeertorte am besten mit selbst gepflückten Wildheidelbeeren 25 Min. normal 4, 36/5 (128) Panna cotta mit Himbeer - Gelee nach einem Rezept von Poletto 30 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Blaubeer-Mini-Cupcakes ca. 35 Mini-Cupcakes 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Preiselbeer - Pecan - Pie 60 Min. normal 3/5 (1) Fünf-Korn-Porridge mit Granatapfel und Heidelbeeren 5 Min. simpel 2, 75/5 (2) Eisberg - Karotten - Salat mit roten Zwiebeln und Bauchspeck Heidelbeer-Pfirsich-Tonka-Marmelade verfeinert mit Cointreau und Tonkabohne 20 Min.
simpel 3, 5/5 (2) Schichttorte Kyri nach Oma Miele mit Gelee und 2 Cremes gefüllte Torte aus Einzelböden, muß vor dem Verzehr noch stehen 240 Min. pfiffig 3/5 (1) Frikadellen mit Meerrettich und Preiselbeerquark 30 Min. normal 3/5 (1) Zitronen - Pistazien - Parfait Marmorierte Torte 60 Min. normal (0) Trockenpilzbeize für Kurzgebratenes 120 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Reh - und Hirschfleisch Marinade / Beize Rezept. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Pistazien-Honig Baklava Bacon-Twister Süßkartoffel-Orangen-Suppe Maultaschen mit Pesto Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Beize: 6 - 8 dl Rotwein 1 dl Balsamico-Essig 150 g Rüebli, in 3x3 cm grossen Stücken 150 g Sellerie, in 3x3 cm grossen Stücken 1 Zwiebel, halbiert, mit 2 Lorbeerblättern und 4 Gewürznelken besteckt 1 Knoblauchzehe, gehackt, nach Belieben 10 schwarze Pefferkörner, zerstossen 5 Wacholderbeeren, zerstossen 1 Arven- oder Tannenzweig, nach Belieben 2 Salbeizweige 6 - 8 Thymianzweige 1 kg Rehfleisch, z. B. Schulter, in Ragoutstücken Bratbutter oder Bratcrème ½ TL Salz Pfeffer 2 EL Mehl 3 dl Wildfond oder Fleischbouillon wenig Salz Pfeffer Thymian zum Garnieren Beize: Alle Zutaten in eine Glas- oder Metallschüssel geben, verrühren. Fleisch dazugeben, mischen. Wildbeize für red carpet. Die Fleischstücke sollen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf Wein ergänzen. Zugedeckt 4-7 Tage im Kühlschrank marinieren, gelegentlich umrühren. Fleisch und Gemüse aus der Beize heben, separat beiseitestellen. Beize aufkochen, durch ein feines Sieb oder Tuch in ein Gefäss giessen, Beize auffangen.
Idealerweise den gleichen, trockenen Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde.