Mitglied seit 02. 07. 2007 636 Beiträge (ø0, 12/Tag) unser Metzger hier hat alles mögliche in der Plastikwurstpelle. Knödel verschiedener Machart, sogar Sosse, Chili con Carne etc. Das ist sozusagen der preisgünstige Ersatz für die Dose. Die Lagerzeit ist halt etwas kürzer (Wochen anstatt Jahre). Zum Kochen immer die Folienwurstpelle runtermachen (wenn es in der Dose wäre, würdest du di ja auch vorher öffnen LG, Camino Hi fragola, nein, das Kraut isst du dazu. Eine 4-Komponenten-Mahlzeit sozusagen... ;o) Ich lerne auch gerne vom Süden. Seit dem ich hier lebe, weiß ich Vieles ganz anders zu schätzen. Fantastische "Worscht". Im Norden mochte ich z. B. kein Laugengebäck. Hier sterbe ich für frische Brezeln und Laugencroissants... geben und nehmen... die beste Lösung. Pfälzer Leberknödel - Rezept mit Bild - kochbar.de. Hallo camino, was mich irritiert hat, wa, dass der Inhalt sehr "locker und beweglich" scheint. Ich hatte die Befürchtung, dass mir im Topf alles auseinanderbröselt. Gesehen habe ich das auch schon mal... als ich bei Bekannten eingeladen war.
1. Brötchen kleinschneiden und in heißem Wasser einweichen. Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Leber in Küchenmaschine zermahlen. Aufgeweichte Brötchen in großes Sieb geben und gut ausdrücken. 2. Nun in große Schüssel Leber, Hack, Brötchen, Eier, Zwiebeln und gehackte Petersillie geben und alles kräftig vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann erst alles kräftig mit den o. a. Gewürzen würzen. Es sollte schon "kräftig" schmecken. 3. Damit sich nun die zunächst recht pastige Masse gut zu Knödeln formen lässt, nach und nach und nicht gleich zu viel Semmelbrösel und etwas (! Wie lange muss man leberknödel kochen ohne. ) Mehl drunter mengen. Immer mal probieren, ob sie sich - mit nassen Händen - schon formen lassen. 4. In einem größeren Topf mindestens 3 l Fleischbrühe erhitzen und die Knödel so lange bei niedriger Hitze und geöffnetem Deckel garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. 5. Man kann die Knödel sehr gut einfrieren, in dem man sie mit Abstand auf ein Brett legt, etwas einwickelt und so zum Schockgefrieren in den Gefrierschrank gibt.
Da die Leberknödel in Fleischbrühe gegart werden, braucht man nicht viel Salz. Zum Schluss vermischt man die Leber/Zwiebel mit dem Brötchen-Eierteig. Alles wird gut verknetet. Man kocht 2 Liter Salzwasser auf und formt erst einmal einen kleinen Probeknödel. Mit nassen Händen zwischen den Handflächen ein Bällchen rollen, das dann in das Wasser eingelegt wird. Ist der Teig gerade richtig, dann fällt er nicht auseinander. Wenn der Knödel nicht zusammenhält, dann fügt man der Grundmasse 2 EL trockene Semmelbrösel/Paniermehl hinzu. Woran es liegen könnte, wenn er nicht hält? Z. B. an der unterschiedlichen Größe der Eier. Ist das Leberknödelchen von zufriedenstellender Konsistenz kann man alle herstellen. Sie ziehen etwa 15 - 20 Minuten in dem Sud gar. Das heißt, nach dem Aufkochen schaltet man die Hitze runter. Ich esse diese Leberknödel sehr gern zu rohem Sauerkraut oder zu kleinen Gürkchen aus dem Glas und dazu eine Brezel mit grobem Salz. Wie lange muss man leberknödel kochen 2019. Oder auch als Suppeneinlage in kräftiger Fleischbrühe - die bei Frag Mutti schon sehr gut beschrieben wurde.