In den heimischen Küchen müssen wir also zunächst weiter auf die herkömmliche Nudelmaschine zurückgreifen. Doch sollte das Konzept des 3D-Pastadruckers aufgehen, könnte er in Zukunft auch im Einzelhandel landen.
D er italienische Lebensmittelkonzern Barilla entwickelt gemeinsam mit einem niederländischen Institut 3D-Drucker für Pasta. Die Geräte sollen auch an Restaurants verkauft werden und auf Knopfdruck verschiedene Nudel-Sorten produzieren. Das bestätigte Barilla gegenüber Kjeld van Bommel, der für das Forschungsinstitut TNO aus Eindhoven das Projekt leitet, hatte der niederländischen Zeitung "Trouw" vor einigen Tagen gesagt, Ziel der schon zwei Jahre dauernden Zusammenarbeit sei es, Teigpatronen an Restaurants zu liefern, mit denen diese individuelle Pasta für ihre Gäste produzieren könnten. Barilla veröffentlicht weitere Details zum Pasta-3D-Drucker. "Zum Beispiel: Wenn jemand Silberne Hochzeit hat und mit seiner Frau essen geht und sie dann mit Pasta in Form eine Rose überrascht. " Kunden könnten auch ihren eigenen Entwurf auf einem USB-Stick mitbringen. "Im Prinzip ist jede Form möglich. " Nun müsse noch an der Geschwindigkeit gearbeitet werden, sagte van Bommel. Barilla wolle 15 bis 20 Nudeln innerhalb von 20 Minuten drucken. "Das werden wir schaffen", sagte er.
Home Wirtschaft Technologie 3D-Drucker Accenture: Wandel gestalten Presseportal Lebensmittel: Barilla experimentiert mit Nudeln aus dem 3-D-Drucker 14. Mai 2015, 18:47 Uhr Mit einem Prototyp experimentiert Barilla mit Nudel aus dem 3-D-Drucker. (Foto: REUTERS) Pasta-Marktführer Barilla bietet mit einem 3-D-Drucker die Personalisierung von Nudeln an. Der Prototyp ist noch nicht praxisreif. Am Anfang brauchte eine einzige Nudel 20 Minuten, jetzt sind es nur noch zwei Minuten. Von Ulrike Sauer, Mailand Am Anfang war der Kloß. Wenig Design, viel sättigende Materie. Der gnocco, Urform der italienischen Pasta, nahm von Fingern bearbeitet schon bald eine neue, wenn auch noch rudimentäre Gestalt an, als orecchiette. Dann begann der Mensch, den Teig dünn auszurollen. Er stieß die Tür weit auf zu Lasagne, Tagliatelle und Co. Einen Sprung in der Evolution der Nudel ermöglichte die Einführung der Bronzeschablonen, durch die der Hartweizenteig gepresst wird. Formverändernde Pasta aus dem 3D-Drucker | 3D make. Zum Spaghetto etwa. Das Angebot stieg im Lauf der Zeit auf 200 Formate.
Der römische Start-up Thingarage führte im Auftrag von Barilla einen Design-Wettbewerb durch. Unter 216 eingereichten Nudelmodellen siegten sie: Rosen, Monde und Wirbel. Im Vergleich sieht Giorgetto Giugiaro, Großmeister des Autodesigns, mit seiner Marille alt aus. Er entwarf 1983 die erste Designer-Nudel, die an das griechische Beta erinnerte. Form follows function, sagen Designer. Form prägt den Geschmack, sagen Italiener. Für Giancarlo Gonizzi, Kurator der Barilla-Akademie, findet die kulinarische Kunst ihren höchsten Ausdruck in dreidimensionalen Objekten. Genau wie die Architektur. 3-D-Drucker bringt Pasta in Rosenform: Barilla will Nudeln drucken - n-tv.de. "Nudeln sind in ihrer Vielgestalt Architektur für den Gaumen", schrieb er. Zu Beginn brauchte jede Nudel 20 Minuten Dass Barilla mit der additiven Fertigung experimentiert, ist seit anderthalb Jahren kein Geheimnis. Nun ist der Nudelprinter da. Er steht in einem Expo-Pavillon in einer Vitrine. Wenig spektakulär, 40 Zentimeter breit. Noch ist der Prototyp nicht praxisreif. Anfangs benötigte das Gerät 20 Minuten, um eine einzige Nudel herzustellen.
Trends aus dem 3D-Druck Die Tangible Medie Group des Massachusetts Institute of Technology ( MIT) hat 3D-druckbare Pasta entwickelt, die ihre Form verändern kann sobald sie ins Wasser getaucht wird. Macaroni & Co Dabei reagieren essbares Eiweiß, Zellulose oder Stärke auf den Wasserkontakt und verwandeln sich in dreidimensionale Strukturen. Nudeln wie Macaroni oder Rotini können auf diese Weise entstehen, aber auch blumenartige Gebilde oder ganz unkonventionelle Formen. 2 Schichten Die Forscher haben die Pasta in zwei Schichten gedruckt. Eine Schicht, nämlich die obere, weist eine höhere Dichte als die untere auf. Die obere Schicht kann dadurch mehr Wasser absorbieren und wenn die gesamte Struktur ins Wasser getaucht wird, krümmt sich diese bogenförmig. Plattform Über eine spezielle Plattform können Kunden ihre individuellen "Nudel-Transformations-Wünsche" ausprobieren und simulieren und im Anschluss das Resultat am Zielort 3D-drucken. Der Nutzen Die 3D-gedruckte Pasta dient nicht nur als kulinarische Show-Cooking-Einlage, sondern soll auch Liefer- und Lagerkosten reduzieren.
Der Weg bis zum kommerziellen Einsatz ist also noch lang. Über die weitere Entwicklung von Barilla an einem 3D-Drucker für individuelle Nudeln berichten wir wie gewohnt in unserem kostenlosen 3D-Drucker-Newsletter. Meistverkaufte 3D-Drucker in der 20.
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