Vorbereitung Keulen: 1. Den Römertopf (Unterteil und Deckel) 30 Min. in kaltes Wasser legen und sich vollsaugen lassen. Die Champignons für die Füllung putzen, klein schneiden und danach fein hacken. Zwiebel häuten, fein hacken. Toastbrot klein schneiden und ebenfalls fein zerhacken. Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken. 2. Zwiebel und Champignons im Butterschmalz leicht glasig anschwitzen. Dabei schon pfeffern und salzen. Die Masse etwas abkühlen lassen, mit Eigelb, Toastbrot und Petersilie vermengen und noch einmal abschmecken. Es kann ruhig etwas würzig sein. 3. Gänsekeule und Gänsebrust auf Suppengrün im Römertopf von janbaerwhv | Chefkoch. Von den kalt abgewaschenen und gut abgetrockneten Keulen im oberen Schenkelbereich den Knochen heraus trennen (aber nicht entsorgen) und in das Fleisch noch eine kleine Tasche schneiden. Überschüssiges Fett ebenfalls abschneiden (auch nicht entsorgen). Die Tasche mit der Pilz-Masse befüllen, die Keule mit Holz- oder Metall-Spießen verschließen und ringsherum pfeffern und salzen. Für den Sud Zwiebel häuten und in grobe Stücke schneiden.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Brühe und das Gemüse in einen kleinen Topf geben, eventuell das Fett abschöpfen. Die Soße sieht nicht klassisch braun aus, hat wegen des Gemüseanteils einen zarten Grünton, schmeckt aber hervorragend und lecker nach Gans. Nun die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, den Balsamico unterrühren. Das gibt ein bisschen Säure und außerdem wird die Soße nun doch ein bisschen braun. Als Beilage eignen sich gut klassischer Rotkohl, Knödel, Kartoffeln oder wie auf meinem Bild, Semmelknödel und Grünkohl nach friesischer Art. Gänsebrust und keulen im römertopf 7. Das Rezept ist für den Römertopf, aber lässt sich ebenso im Bräter machen, allerdings wird dann mehr Flüssigkeit benötigt. Das Rezept eignet sich auch für Anfänger, die ausprobieren möchten, ohne Fertigprodukte zurechtzukommen.
VERFASSER: Unsername: Olaf (m) Mitglied seit: 10. 09. 2013 Kochpunkte: 6488 Punkte Mit diesem Garverfahren wird das Fleisch besonders zart Zusätzliche Infos zu Gänsekeulen im Römertopf Temperatur: - Beilagen: Rotkraut Kategorie(n): Deutschland, Hauptgericht Besonderheit: unkompliziert Schwierigkeitsgrad: leicht Vorbereitungszeit: ca. 30 min. Koch- bzw. Backzeit: ca. - min. Ruhezeit: ca. - Kommentare zu dem Rezept Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Rezept erstellt! Gänsebrust und keulen im römertopf 6. Bitte logge dich ein um Kommentare zu verfassen!
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25. Februar 2014 Sperrung in Daxlander Straße Nächste Etappe des Neubaus Daxlander Abwassersammler Das Tiefbauamt setzt den Neubau des Daxlander Abwassersammlers ab Montag, 10. März, entlang der Daxlander Straße zwischen Pfannkuchstraße und Michelinstraße fort. Die Daxlander Straße ist deshalb voraussichtlich bis Ende des Jahres in diesem Bereich gesperrt. Die Baustelle wandert von Westen nach Osten, die Daxlander Straße wird also abschnittsweise gesperrt. Daxlander straße 68 karlsruhe en. Die Zufahrt zu den außerhalb des direkten Baubereichs liegenden Grundstücken ist jederzeit möglich. Verkehrsteilnehmerinnen und - teilnehmer können aber nicht von der Michelinstraße oder der Eckenerstraße durch die Daxlander Straße Richtung Daxlanden fahren. Das Tiefbauamt schildert eine großräumige südliche Umfahrungsmöglichkeit über die Rheinhafenstraße aus. Die Verkehrsbeziehung zwischen Rheinhafenstraße und Pfannkuchstraße bleibt bestehen, das heißt die Daxlander Straße kann - von Westen kommend - bis zur Pfannkuchstraße befahren werden.
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