10-15 Minuten, je nach Dicke des Spargels. Beliebte Spargelrezepte: Beliebte Spargelgerichte Spargel mit Schinken Spargel mit Sauce Hollandaise Pfannkuchen mit Spargel und Champignons Spargel mit geräuchertem Lachs Spargelsuppe Spargelsalat Spargel-Erdbeer-Salat Spargel aus dem Ofen Gegrillter grüner Spargel mit Schinken Grüner Spargel Salat Spargel Quiche Zu vielen Spargelgerichten passen Kartoffeln als Beilage. Spargel – welcher Schinken passt?. Hier finden Sie Kochbücher für Spargelgerichte: [amazon_link asins='3771645875, 3898834379, 3771644968, 3961280827, 3038003328, 3809435171, 3833859377, 3943807444, 3833803282′ template='ProductCarousel1′ store='not-specified' marketplace='DE' link_id='bbdd0148-28c9-11e7-9844-8d6b80026a94′] Passender Wein zu Spargel Welchen Wein Sie zum Spargel auswählen, hängt auch von der Zubereitung des Spargels ab. Grundsätzlich sollten Sie eher trockene Weißweine auswählen, die eine zarte Würze und feine Säure aufweisen. Empfehlenswert sind die Rebsorten Muskateller und Müller-Thurgau. Auch ein trockener Gutedel oder Kerner passen gut zu Spargelgerichten.
Alles kräftig mit einem Pürierstab durchrühren. Abschmecken. Tipp: Sollte die Masse zu fest oder klumpig sein, kann man sie mit etwas Gurkenbrühe geschmeidig machen. Es dürfen keine Klümpchen mehr da sein. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Eihälften wieder damit auffüllen. Garnieren mit Kaviar, Petersilie oder Lachsstreifen. Welcher schinken passt zu spargel. Sauce Hollandaise, zu gedünstetem Spargel und Früherdäpfeln Rezept der Jesuiten in Innsbruck Zutaten: 250 g Butter 3 Eidotter 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer, weißer Cayennepfeffer Zubereitung: Die echte holländische Soße (in der französischen Küche Sauce hollandaise genannt) ist wohl die vielseitigste klassische Soße überhaupt. Vielseitig, weil man sie zu Fisch, Fleisch und Gemüse reichen kann oder weil sie oft als Grundlage für andere Soßen (z. B. die Sauce Chantilly) dient. Man bereitet sie folgendermaßen zu: Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht erhitzen! Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und diesen ins heiße Wasserbad stellen.
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Die Zubereitung von Spargel Wenn Sie sich an ein paar Grundregeln bei der Zubereitung von Spargel halten, können Sie das beliebte Gemüse schonend zubereiten und genießen. Zunächst müssen Sie weißen Spargel putzen und schälen. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Schneiden Sie ausserdem ca. 1 cm vom unteren Teil des Spargels ab, da dieser holzig sein kann. Verwenden Sie nur soviel Wasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist. Es gibt auch spezielle Spargeltöpfe, hier steht der Spargel im Topf, die "Füße" kochen im Wasser, die empfindlichen Köpfe garen im Dampf. Verwenden Sie leicht gesalzenes Wasser: wir empfehlen etwa einen halben Teelöffel pro Liter Eine Prise Zucker mindert den bitteren Geschmack Kenner geben außerdem einen Teelöffel Butter in das Kochwasser hinzu Geben Sie den Spargel in kochendes Wasser. Welcher schinken passt zu spargel audio. Dann sollte der Spargel nur noch im heißen Wasser "ziehen", keinesfalls kochen. Prüfen Sie von Zeit zu Zeit mir der Gabel, ob der Spargel bißfest ist. Die durchschnittliche Zeit liegt bei ca.
Das ist jetzt ebenso eine Geschmacks- wie Glaubensfrage. Wer in einer Familie aufgewachsen ist, in der es immer rohen Schinken zum Spargel gegeben hat, der glaubt roher Schinken gehört zum Spargel. In Familien, in denen gekochter Schinken zum Spargel serviert wurde, wird roher Schinken zum Spargel hingegen als absurd empfunden. Aus Sicht der geschmacksphysiologischen Eigenschaften ist der rohe Schinken der bessere Begleiter des grünen Spargels und gekochter Schinken der bessere Begleiter des weißen Spargels. Das hängt mit der Aromadichte der beiden Spargel- und Schinkensorten zusammen. Um den Rahmen dieses Berichts nicht zu sprengen, werden wir uns nur kurz dem grünen Spargel und dessen Begleiter widmen, um dann genussvoll dem heimischen Protagonisten genügend Platz einräumen zu können. Welcher Schinken passt zum Spargel?. Beim rohen Schinken zum grünen Spargel sollte man in erster Linie auf luftgetrockneten Schinken zurückgreifen. Die bekanntesten Sorten sind die Italiener "San Daniele", "Parma" oder "San Leo". Aus Spanien stammen der "Serrano" und der besonders edle "Jamón Ibérico", der hierzulande auch gerne "Pata Negra" genannt wird.