Im Kühlschrank ist er wenige Tage lang haltbar. Falls Sie aus dem Quittensaft Gelee kochen möchten, sollten Sie Saft verwenden, den Sie durch Erhitzen der Früchte gewonnen haben. Wie macht man quittengelee im entsafter se. Der rohe Quittensaft enthält viele Schwebstoffe, die beim Einkochen das Gelieren erschweren. Alternativ können Sie den rohen Saft auch sorgfältig durch ein Tuch filtern und dann einkochen, was jedoch einen zusätzlichen Arbeitsschritt bedeutet. Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Peredniankina/Shutterstock
Anschließend wird der entstandene Brei mit einem Pürierstab durchgemixt und so weiter verfeinert. Das Sieb wird in den sauberen Topf gehängt und mit dem Trockentuch ausgelegt. Die Enden sollten am besten zwischen Sieb und Topf eingeklemmt werden, da sich das Tuch etwas mit Saft vollsaugt und der sonst über die Tuchecken außerhalb des Topfes abtropft. Obst bzw. Gemüse in das ausgelegte Sieb und den Topf samt Sieb mit dem Topfdeckel abdecken, um Fliegen und andere lästige Besucher fernzuhalten. Der Topf wird so über Nacht stehen gelassen und der Saft bahnt sich in dieser Zeit seinen Weg in den Topf. Wie macht man quittengelee im entsafter e. Am nächsten Tag geht es daran, das Tuch aus dem Sieb zu nehmen und mit dem darin befindlichen Mus auszudrücken, damit auch der letzte Rest Saft in den Topf gelangt. Der Brei aus dem Trockentuch wird anschließend in den Biomüll oder auf den Komposthaufen entsorgt. Der im Topf befindliche Saft kann nun in eine Flasche abgefüllt werden. Dass diese sauber sein sollte, versteht sich von selbst. Der Saft, herrlich natürlich und unbehandelt, muss gekühlt aufbewahrt werden und ist im Kühlschrank rund drei Tage lang haltbar.
Nachteile: Man muss sich einen Dampfentsafter extra anschaffen, auch wenn es diese bereits sehr kostengünstig gibt. Auch hier werden durch Erhitzung Nährstoffe zerstört. Quitten entsaften mit Obstpresse Zuerst müssen Sie eine Maische herstellen. Dazu kochen Sie die zerkleinerten Quitten, evtl. Wie macht man quittengelee im entsafter in de. müssen diese noch mit dem Stampfer zerkleinert werden. Wenn Sie die Quitten kalt entsaften, dann machen Sie Folgendes: Die Früchte in Stücke schneiden, einfrieren und nach einer Woche wieder aus dem Kühlfach nehmen. Durch die Kälte werden die Fasern zerstört, damit die Quittenstücke weich sind und ganz einfach in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zerkleinert werden können. Nun geht es wie folgt weiter: Die Obstpresse mit einem Presstuch ausgelegen und die Maische hineingeben. Behälter gut verschließen – durch die zum Gerät gehörenden Holz- oder Metallscheiben wird Druck auf die Fruchtmasse ausgeübt. Dazu drehen Sie die Spindel. Der Saft läuft durch ein Sieb, Restbestände werden gefiltert, das Ergebnis ist klarer Quittensaft, der in ein Gefäß läuft.
Wenn das Fruchtfleisch fest ist, dann ist dies kein Problem. Einfach mit verwenden, den Geschmack beeinflusst das nicht. Lediglich schadhafte Stellen außen an der Quitte sollten entfernt werden. Für dieses Quittengelee-Rezept benötigt man dann lediglich noch 2:1 oder 3:1 Gelierzucker, ein großes Sieb, ein sauberes Geschirrtuch, etwas wie einen Kartoffelstampfer und 2 Töpfe. Der Topf sollte ausreichend groß für das Sieb sein. Das frische Geschirrtuch spüle ich immer unter kaltem Wasser ab. Dann sind mögliche Waschmittelreste in jedem Fall ausgewaschen. Quitten entsaften » So geht's auch ohne Entsafter. Zubereitung von Quittengelee Die Quittenspalten werden etwa 45 Minuten in dem Zitronenwasser gekocht. Das duftet schon mal herrlich. Danach wird ein Sieb auf einen zweiten, großen Topf gesetzt, das Tuch reingelegt und vorsichtig der Sud mit den Quittenstücken hierin abgegossen. Die Quittenstücke nun nur noch etwas durchstampfen, dann löst sich noch etwas vom Saft. Am besten einfach ein paar Stunden stehen lassen. Den so gewonnenen Saft sollte man nun mit dem Messbecher genau abmessen.
Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben, dann waschen und gut abtropfen lassen. Die Stiele und die Blüten entfernen und die Quitten mit Schale und Kerngehäuse vierteln, dann in grobe Würfel schneiden. Die Quittenstücke anschließend entweder im Kochtopf oder im Dampfentsafter entsaften: Entsaften im Kochtopf: Zum Entsaften im Kochtopf die Fruchtstücke mit etwas Wasser (siehe Angabe im jeweiligen Rezept) in der angegebenen Zeit weich kochen. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte in der angegebenen Zeit entsaften. Entsaften im Dampfentsafter: Beim Dampfentsaften nach Herstelleranweisung den Wassertopf füllen und das Saftauffanggefäß aufsetzen. Die Fruchtstücke in den Fruchtkorb geben. Den Fruchtkorb aufsetzen und mit dem Deckel verschließen. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte 60-90 Minuten entsaften. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen. Quitten mit dem Dampfentsafter entsaften « Wir sind im Garten. Tipps: Erst nach dem Abkühlen des Safts die benötigte Menge abmessen. Lässt man die gekochten Quitten mehrere Stunden im Kochtopf (kein Aluminium) am besten über Nacht stehen, bekommt der Saft eine schöne bernstein-braune Farbe und damit auch das daraus zubereitete Gelee.