Bei einem regnerischen Wetter – und auch sonst gerne unter der Woche – kommt eine gute Suppe genau recht. Fast am Liebsten esse ich ja eine Grießnockerlsuppe – natürlich mit selbstgemachten Grießnockerl. Wie ich sie mache damit sie mir immer gelingen (ich brauche ja die 100% Erfolgsgarantie) und ich nicht viel Arbeit habe, lest ihr heute. Wer Grießnockerl fertig kauft, ist selber schuld. So richtig flaumig sind die nämlich nicht. Und wer sie nie macht ist auch selber schuld, denn es ist wirklich kaum ein Aufwand. Das pack sogar ich nebenbei. Here we go: So gelingen Grießnockerl IMMER wirklich immer! Vorbereitungszeit 10 Min. Gericht Suppe Land & Region Innviertel 1/4 Liter Milch 20 Gramm Butter 100 Gramm Weizengrieß 2 Stück Eier bitte BIO! 1 Prise Salz Lass die Milch mit der Butter aufkochen und rühre dann den Grieß ein und würze die Masse mit einer Prise Salz. Rühre den Grieß während er aufquillt. Lass die Masse überkühlen (lauwarm werden) und gib dann die beiden Eier hinzu. Griessnockerl für alle klaren Suppen; auch sehr gut zum Einfrieren geeignet - Rezept - kochbar.de. Stich mit 2 nassen Löffeln Nockerl aus der Masse aus und gibt sie in die heiße, fast kochende Suppe.
Grießnockerlsuppe muss man einfach lieben! Nur leider sind sie aber nicht ganz so leicht zuzubereiten - oft werden sie zu hart. Mit diesem Rezept werden sie herrlich weich: ZUTATEN: 100g Farina Goldgrieß 60 g Butter, weich 1 Ei 1 Prise Salz Muskat, frisch gerieben 1 TL Schnittlauch 1. 5 l Gemüsebrühe ZUBEREITUNG: Mit dem Handrührgerät die Butter schaumig schlagen, dann den Farina Goldgrieß und das Ei unterrühren. Das Ganze mit Salz, Muskat und nach Belieben mit Schnittlauch würzen. Die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen un die die bereits kochende Gemüsebrühe geben. Wie man die beste Griessnockerlsuppe macht. Die Nockerl bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Garprobe machen! Haben die Nockerl innen keinen "Kern" mehr, sind sie fertig. Mit fein geschnittenem Wurzelgemüse servieren. Grießnockerl - einfach himmlisch! © photocrew -
Denn ich vermute, das Fett und das Collagen wird beim Schmoren mit soviel Wasser ausgekocht und geht in die Soße! Natürlich ist die Soße dann super - aber das Fleisch ist trocken. Grießnockerl zu hart van. C) Ich denke: kürzer (10 min mit Gemüse) anbraten, nur mit wenig (1/2 Liter) Fond ablöschen und statt 1 Std. auf der Flamme garen, lieber 2 Std. im geschlossen Bräter im Backofen auf kleiner Hitze garen - in der Mitte einmal wenden und alle 20 min mit dem SUd begießen. ICh denke dann würde das Fleisch saftiger bleiben? Danke!
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