Es ist ein klassisches Schmorgericht, bei dem in erster Linie Rindfleisch, mitunter aber auch Schweinefleisch oder Kalbfleisch verarbeitet werden. Bei meiner Oma gab es da kein experimentieren, es kam das klassische Gulasch 'halb und halb' auf den Tisch – sie verwendete dazu jeweils zur Hälfte Schweinefleisch und Rindfleisch und das war es dann auch schon. In dieses Gulasch im Römertopf kommen jedoch Zutaten, die man eigentlich so nicht mit diesem Gericht assoziiert. Pflaumenmus im römertopf-rezept. So bekommt es durch Pflaumen eine herbstliche Note und durch Zitrone und Soja-Soße einen sehr außergewöhnlichen aromatischen Geschmack. Natürlich ist es dann kein klassisches Gulasch nach der eigentlichen Definition mehr – aber es schmeckt wirklich lecker! Kochen im Römertopf Ich koche recht gern im Römertopf – das Fleisch wird bei dieser Zubereitungsart sehr zart und saftig. Daher freue ich mich immer, wenn ich ein tolles Rezept für den Römertopf finde. Grundsätzliches zum Umgang mit dem Römertopf und wichtige Hinweise, die du beim Kochen mit dem Römertopf unbedingt beachten musst, habe ich bereits in meinem Beitrag Römertopf-Rezept Kasseler mit Käsesoße beschrieben.
Den Römertopf® zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 220°C ca. 90 Minuten garen. Römertopf®-Rezept: Hähnchenkeulen im Römertopf® 4 große Hähnchenschenkel oder 8 kleine 4 Zwiebel(n) geschält, in Ringe geschnitten 1 kg Paprikaschote(n), bunt, in Streifen 250 gr. Champignons in Scheiben süße Sahne 1 Schaschliksauce Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, Dann schichtweise zuerst die Hähnchenschenkel, dann Paprika, Zwiebeln und Champignons in den gewässerten Römertopf® geben. Alles mit Sahne und Schaschliksoße begießen. Römertopf® zugedeckt in den kalten Ofen schieben und bei 200°C ca. 90 Minuten garen. Römertopf®-Rezept: Schweinebraten aus dem Römertopf® 1kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter) 2 Zwiebeln 200ml Rotwein 400ml Brühe 3 mittelgroße Karotten 4 Tomaten 3TL Salz, 2TL Pfeffer 1TL gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel Zwiebeln und Karotten schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Tomaten abziehen und vierteln. Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel bzw. Pflaumenmus ohne Zucker: Mamas Rezept kommt aus dem Ofen - FOURhang auf. Kreuzkümmel rundherum gut einreiben.
Auch spezielle Römertöpfe für Fische. zum Backen von Brot und sogar zum Herstellen von Bratäpfeln finden sich in der Produktpalette. Einige Rezepte für den Römertopf®: Römertopf®-Rezept: Gefülltes Hähnchen im Römertopf® 1 Hähnchen 150 g Champignons 2 Bd Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Paprika edelsüß 1 Paprika scharf 1 Pfeffer 50 ml trockener Weißwein 50 ml Hühnerbrühe 1 Olivenöl Hähnchen waschen und mit Küchenkrepp abtropfen. Dann mit Olivenöl einpinseln, mit Paprika und Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln halbieren, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen in heissem Olivenöl kurz anbraten. Pflaumengulasch im Römertopf - Weinbeobachter. Anschließend das Hähnchen mit dem Gemüse füllen. Das Hähnchen mit Zahnstochern zustecken oder zunähen, damit die Füllung nicht herausquellen kann. Weißwein und Hühnerbrühe in den gewässerten Römertopf® gießen und das Hähnchen hineinlegen. Evtl. übrig gebliebenes Gemüse neben das Hähnchen legen.
800 g Rindfleisch gewürfelt 500 ml Wildfond 400 ml Rotwein (am besten halbtrocken) 12 Pflaumen 6 TL Pflaumenmus 2 TL Senf 1 cm geriebener Ingwer 20 g brauner Zucker 4 EL Öl 4 EL Sojasauce Saft v. 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Butterschmalz, Sahne Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker bereiten. Fleisch 2-3 h darin marinieren. Fleisch herausnehmen und in Butterschmalz scharf anbraten, salzen und pfeffern. Pflaumen achteln (wichtig! süße, reife) Römertopf gut wässern und Fleisch mit Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf und Pflaumenmus mischen. Römertopf schließen und bei 200 Grad 2 h in den Ofen. Pflaumenmus aus dem Backofen - Rezept mit Video - kochbar.de. Sauce mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. etwas andicken. Dazu getrunken: Rasteau, Cotes-du-Rhone Village
Besser würden aus meiner Sicht beispielsweise Rosenkohl, Wirsing oder grüne Bohnen passen – das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Wie hat Dir dieses Rezept gefallen? Hast du es ausprobiert und womit hast du es kombiniert? Ich freue mich über Feedback, nutze dazu gern die Kommentarfunktion unter diesem Beitrag.
Auch Agavendicksaft oder Ahornsirup geben eine angenehme Süße. Zubehör Aufgrund des hohen Zuckeranteils ist Pflaumenmus grundsätzlich lange haltbar. Zumindest wenn es heiß in sterile Gläser abgefüllt wird. So kann das Pflaumenmus bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Um die Gläser und Deckel steril zu kriegen, musst Du sie mit kochendem Wasser ausspülen. Damit keine Bakterien ins Glas kommen sollte das Glas jetzt nur noch außen angefasst werden. Nach dem abfüllen direkt verschließen und auf den Kopf stellen. Wenn das heiße Mus abkühlt, zieht sich die Luft im Glas zusammen und sorgt dafür, dass das Glas luftdicht und fest verschlossen wird. Zur Lagerung das Pflaumenmus bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Klassisches Pflaumenmus-Rezept Zwetschgenmus Alles klar? Super, dann kann es ja jetzt ans Eingemachte gehen. Da die Zubereitung auch immer etwas von der Zwetschgen- bzw. Pflaumenart, bzw. auch der Topfgröße und Kochzeit abhängt, sollte während des Kochprozesses regelmäßig nachgeschaut werden, damit nichts anbrennt und das Mus nicht zu zäh wird.
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