Rote Grütze mit Panna Cotta wird gut gekühlt serviert. Sahne und Zucker in einen Topf füllen. Vanille Schote der Länge nach halbieren, das schwarze Mark auskratzen und in die Sahne geben. Die Schote kann ebenfalls ausgekocht werden. Sahne unter Rühren aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Hitze schalten und Panna Cotta 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht cremig andickt. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanille Schote entfernen, Gelatine leicht ausdrücken und in der Sahne auflösen. Panna Cotta in kleine Formen füllen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Rote Grütze auf Teller verteilen. Panna Cotta mit einem Messer vom Rand der Form lösen und die Form einige Sekunden in heißes Wasser tauchen. Panna Cotta auf die Rote Grütze setzen und die Form abheben.
Italien küsst Dänemark und flirtet mit dem Orient – so in etwa könnte ich das Dessert unseres Supperclubs "Heldentafel" beschreiben. Denn die verführerische Panna Cotta habe ich mit meiner allerliebsten Lieblingsnachspeise mit viel Erinnerung an meine Oma kombiniert – und beide Klassiker noch ein bisschen "gepimpt". Das Rezept für die klassische Rød grød med fløde (also Roter Grütze aus Sommerfrüchten mit Sahne) findest Du hier schon mal verbloggt. Die wunderbar kühle Sahne (fløde) habe ich durch das Schönste ersetzt, was man aus Sahne so machen kann: italienische Panna Cotta (aka: gekochte Sahne). Hierfür habe ich in DEM Italien-Blog schlechthin nach dem Ursprungsrezept geforscht und bin natürlich mit Arianes Panna Cotta fündig geworden. Pimp my Dessert-Klassiker Für unseren Supperclub durfte es aber ein bisschen extravaganter werden als mit den beiden doch sehr simplen (aber köstlichen!! ) Dessert-Klassikern: An die Rote Grütze habe ich beim Kochen einen Zweig Rosmarin und Granatapfelkerne getan – ein erster Hauch von Mittelmeer und Orient als Verbindung zur italienischen Panna Cotta, in der ich 3 grüne Kardamomkapseln in einem Teefilter-Säckchen mitgekocht habe.
Denn im Grunde genommen, ist es -wie der Name schon sagt- nichts anderes als gekochte Sahne. Daher ist die Verwendung von pflanzlicher Milch oder ähnlicher Dinge natürlich möglich. Eine Panna Cotta hast du damit aber noch lange nicht. Den die besteht nun mal aus Sahne. Ich verwende schlicht pflanzliche Sahne. Welche du da nimmst, bleibt dir überlassen. Sojasahne mag ich persönliche wegen ihres Eigengeschmackes nicht. Ich verwende Hafersahne eines schwedischen Herstellers, einfach weil davon unsere Vorratskammer noch voll war. Sie lässt sich problemlos verarbeiten und schmeckt super, natürlich kannst du auch die diversen Haferalternativen aus dem Biomarkt dafür nehmen. Es gibt diverse Alternativen, zum Beispiel aus Reis, Hafer, Mandel oder sogar selbstgemacht aus Kokos oder Cashews. Als pflanzliches Bindemittel verwende ich Agar-Agar. Da kann es - je nach Hersteller- sein, dass du ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger brauchst. Meine Angaben beziehen sich auf das Rapunzel Agar-Agar.
Jetzt könnt ihr die Gelantine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken, bevor ihr sie in die noch Warme aber nicht mehr sehr heiße Sahne einrührt. Dies sollte mit einem Schneebesen geschehen. Wenn ihr sicher seit, dass sich eure Gelantine komplett gelöst hat, könnt ihr die Panna Cotta in kleine Gläser füllen und 3-4 Stunden kalt stellen. Wenn alles fest geworden ist, könnt ihr die Amarettini grob zerbröseln und auf die Panna Cotta streuen bevor ihr die Rote Grütze darauf gebt. Jetz noch ein Blatt von der Frischen Minze drauf und fertig ist euer erfrischendes Sommerliches Dessert, mit dem ihr auf jeder Grillparty neue Freunde findet 😉 P. S. Schmeißt die leere Vanilleschote nicht weg, sondern verschließt sie mit normalem Zucker in einem Marmeladenglas und schon habt ihr, nach einigen Tagen, euren selbst hergestellten Vanillezucker.
Natürlich kannst du auch Speisestärke verwenden oder dein favorisiertes pflanzliches Verdickungsmittel. Gewürzte Rote Grütze mit Granatapfel Rote Grütze kann wohl jeder aus dem Stehgreif kochen, denn ausser Früchten, etwas Süße und Speisestärke brauchst du nichts dazu. Ich habe mein Rezept allerdings mit etwas Kardamom und Zimt verfeinert. Kardamom neutralisiert die Säure und gibt ein tolles Aroma, während Zimt die Grütze irgendwie runder und wärmer macht. Eine wirklich leckere Kombination, die du unbedingt einmal probieren solltest. Die zweite Besonderheit meiner Grütze ist, dass sie mit Granatapfelkernen gemacht wird. Diese Idee stammt aus dem Originalrezept von Julia von German Abendbrot und war einfach so gut, dass ich sie auch übernehmen musste. Zur Bindung verwende ich Tapiokastärke, die ist ideal auch für alle mit Gluten-Unverträglichkeit. Aber wie schon beim Agar-Agar kannst du auch hier deine liebste Speisestärke verwenden. Gesüßt wird meine rote Grütze mit Ahornsirup, einfach weil ich das Aroma so gern mag und es prima zum Zimt passt.
Paul Hörter bellsana Gesundheitszentrum® Bleicherweg 54 8002 Zürich Telefon: +41 (0)44 281 31 31 E-Mail: Web: Hier Termin anfragen Anfahrt Erreichbarkeit Durch die ideale Lage und Nähe zum Paradeplatz, können Sie stressfrei mit dem öffentlichenVerkehr anreisen – oder Sie parken Ihr Auto direkt in einem der Parkhäuser bzw den 2 Stunden -Parkplätzen Praxis befindet sich im 1. Advokatur am Bleicherweg. Stock. Im Haus befindet sich ein Fahrstuhl. Tramhaltestelle: Stockerstrasse, Linie: 6, 7, 8, 13, 17 Adresse für Motionkurse: Yogabriel Yoga Studio Beethovenstrasse 49, 4 Stock 8002 Zürich Haltestelle Stockerstrasse, Tram 6, 7, 8, 13, 17
Das Restaurant Coco liegt direkt beim Paradeplatz, jedoch versteckt es sich gemein in einem Hintereingang zwischen dicht gedrängten Geschäftshäusern. Hätten wir nicht mal ein Weihnachtsessen dort gehabt, würde ich das Coco gar nicht kennen. Man hört nicht viel darüber, und wenn man mal jemandem davon erzählt, dann kennt dieser es bestimmt auch nicht. Das Coco ist ein « Insider-Tipp» und vor allem bekannt unter echten Geniessern. Klein ist es das Coco, und es versprüht einen Mix zwischen Eleganz und trendigem Kult-Lokal. Vorbei an einem kleinen Garten, gelangt man durch eine Tür ins Restaurant, welches aufgeteilt ist zwischen Essraum und Bar. Üblicherweise geht man zuerst in die Bar, und wird eigentlich nach der Begrüssung auch gleich dorthin gebracht. Es gibt feine Oliven und kleine Häppchen, welche zur Selbstbedienung auf den Tischen stehen. Bleicherweg 1a zurich train. Zum Apéro gibts Wein, Prosecco, Martini oder was das durstige Herz sonst noch wünscht. Nach dem Apéro wird man an seinen Platz im Essbereich geführt.
Übersicht Das diskrete, charmante und ruhige Lokal mitten in der Stadt gleich beim Paradeplatz. Im Innern ein Ambiente wie in einem edlen Schooner aus vergangen Tagen. Draussen ein Kräutergarten mit viel Cachet. Und im Sous-Sol der Weinkeller mit Platz für einen privaten Anlass oder ein verschwiegenes Geschäftsessen. Tabak-Liebhaber können über eine Treppe ins Fumoir gelangen, wo selbst beim Lunch geraucht werden darf. Bleicherweg 1a zurich airport. 5, 4 178 Bewertungen Ambiente 0, 0 Essen & Getränke Service Paar Familie Freunde Geschäftlich Allein since 2004, Copyright © Best of Swiss Gastro. Alle Rechte vorbehalten.
Untertor 7, 8400 Winterthur, Schweiz Eingang Schoch Papeterie, Lift / Bosshardengässchen, Treppe +41 (0)44 578 44 41 [email protected] Öffnungzeiten Di - Fr 10:00 - 20:00 Sa 10:00 - 17:00 Termin vereinbaren Details