Methlagl umsorgt sie mit viel Aufmerksamkeit. Die Jungtiere haben eine eigene Voliere, in der sie sich ihren Partner selbst suchen dürfen. Denn Tauben sind monogam und brüten gemeinsam. Zuvor aber gibt es bei den Jungtieren durchaus Gerangel um das beste Gelege, die attraktivste Schachtel oder den Kübel in der schönsten Farbe. Ist das Revier aber aufgeteilt, widmen sich Taubenpaare dem Nachwuchs – jedes Monat ein Gelege mit zwei Jungen. Tauben kaufen essentiels. Immer eines der Turteltäubchen brütet oder bewacht die Jungen. Taubenzucht: robust und vermehrungsfreudig Gefüttert werden sie mit Getreide, Ackerbohnen und Mais aus eigenem Anbau oder von Bauern aus der Gegend – wenn möglich in Bio-Qualität. Sehr anfällig sind sie nicht. Um die Gesundheit des Schwarms zu erhalten arbeitet Methlagl mit Knoblauchwasser und Kräutertees aus Thymian und Zitronenmelisse und schafft es so, Antibiotika zu vermeiden. Auch die Schlachtung führt er am Taubenhof selbst durch. Beruhigt durch Musik werden die Täubchen von ihm selbst geschlachtet und gerupft.
Natürlich kann man Tauben (Columbidae) essen. Taubenfleisch gilt manchen gar als Delikatesse und hat in der Sterne-Gastronomie einen festen Platz. Tauben gehören zum sogenannten Wildgeflügel wie beispielsweise Fasane, Rebhühner oder auch Wachteln. Allerdings kommen hierzulande kaum Wildtauben, sondern beinahe ausschließlich Zuchttauben auf den Tisch. Gesundes Fleisch Taubenfleisch schmeckt nicht nur ausgesprochen lecker, sondern gilt auch als sehr gesund. Auf jeden Fall ist es leicht verdaulich. Das mag der Grund dafür sein, warum man es in früheren Zeiten vor allem kranken Menschen serviert hat. Tauben richtig füttern - Futterhandel Kornscheune. Eine Taube kann grundsätzlich wie jedes andere Geflügel auch zubereitet werden. Dabei stellt sich häufig allerdings das Problem, dass an so einer Taube nicht viel dran ist. Die Fleischmenge pro Tier ist naturgemäß sehr eng begrenzt. In der Gastronomie rechnet man deshalb traditionell für ein Hauptgericht zwei Tiere pro Person. Meist kommt aber ohnehin nur die gebratene oder gegrillte Taubenbrust als Vorspeise auf den Teller.
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