Zwetschgenmarmelade ohne Zucker Neulich habe ich bekanntlich den Zwetschgenlikör abgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Da mir die "beschwipsten" Zwetschgen zu schade waren, um sie wegzuschmeißen, habe ich einen Teil von ihnen genommen, um sie, zusammen mit einem Teil frischer Zwetschgen, zu einer Zwetschgenmarmelade ganz ohne Zucker zu verkochen. Die so entstandene Zwetschgenmarmelade ist sehr fruchtig und naturgemäß kaum süß und besonders für Leute zu empfehlen, denen Marmelade mit Zucker bzw. Gelierzucker immer zu fruchtig ist. Wer trotzdem auf ein wenig Extrasüße nicht verzichten möchte, der kann ja noch 2 bis 3 Esslöffel braunen Zucker unter die Zwetschgen rühren. Zutaten: 1. 000 g Zwetschgen (In meinem Fall ca. 400 g "beschwipste" Zwetschgen und ca. 600 g frische) 0, 50 Zitrone 1 St. Zwetschgenmarmelade kostenlos selber machen | ohne Zucker 🤤🤓 - YouTube. Zimtstange 2 St. Sternanis Zubereitung: Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren oder ggf. vierteln. Zwetschgen zusammen mit der Zimtstange und dem Sternanis in ein breites, flaches, ofenfestes Gefäß geben und bei ca.
Um zu testen, wann die Masse die richtige Konsistenz hat, führen Sie eine Gelierprobe durch. Dazu geben Sie einen Klecks der Konfitüre auf einen kalten Unterteller und prüfen, ob sie noch sehr flüssig ist und verläuft oder bereits am Teller haften bleibt. Nachdem Sie den sich beim Aufkochen gebildeten Schaum mit einer Schöpfkelle abgeschöpft haben, können Sie die zähe Masse in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen. Wer möchte, kann die Marmelade vorher noch pürieren. Ohne Gelierzucker Zwetschgenmarmelade kochen Da Zwetschgen deutlich süßer als Pflaumen sind und von Natur aus ausreichend Fruchtzucker enthalten, können Sie auch ohne Gelierhilfe, anderen Zucker oder Honig leckere Zwetschgenmarmelade kochen – ein guter Tipp für figurbewusste Marmeladen-Liebhaber. Für das richtige Aroma können Sie zusätzlich Nelken, Sternanis und Zimt dazugeben. Himbeermarmelade ohne Gelierzucker - Rezept | kochenOHNE. Zwetschgen enthalten von Natur aus recht viel Pektin. Damit Pektin aber geliert, ist ein bestimmter Zucker- und Säuregehalt notwendig, weshalb Gelierzucker immer auch Zitronensäure enthält.
Diese feine Zwetschgenmarmelade nach Omas Rezept sollte auf keinen Fall am spätsommerlichen, ja eigentlich schon herbstlichen Frühstückstisch fehlen. Wenn Du möchtest, kannst Du sie auch mit etwas Zimt, einem Schuss Rum oder Vanille verfeinern, aber auch pur schmeckt sie sehr köstlich. Zudem lassen sich Zwetschgen ohne viel Aufwand verarbeiten, so dass die Zwetschgenkonfitüre rasch zubereitet ist. Auch gelingt Zwetschgenkonfitüre mit wenig Zucker sehr gut. Zwetschgen und Pflaumen – der Unterschied: Botanisch gesehen sind Zwetschgen, ein Steinobst, eine Unterart der Pflaumen (Prunus). Zwetschgen und Pflaumen gehören also zur selben Familie, unterscheiden sich aber im Detail doch beträchlich voneinander. Während die saftigen gelben als auch blauen Pflaumen sehr rundlich sind, sind Zwetschgen länglich und enthalten wesentlich weniger Fruchtsaft. Zwetschgenkonfitüre (ohne Gelierzucker) – Rezept von Streusel. Außerdem löst sich im Vergleich bei Zwetschgen der Stein wesentlich einfacher als bei Pflaumen. Wenn man eine Zwetschge aufschneidet, fällt der Stein quasi von alleine heraus.
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Bei Gelierzucker handelt es sich um eine Raffinade zum Einkochen von Marmeladen, die mit Pektin aus Obst und Zitronensäure angereichert ist. Durch das Pektin im Gelierzucker wird das Andicken von Marmeladen, Konfitüren und Gelees beim Einkochen gefördert und die Schaumbildung verhindert. Gelierzucker ist in den Mischungsverhältnissen 1 zu 1, 2 zu 1 und 3 zu 1 erhältlich. Im Gelierzucker sind aber auch ungewünschte Zusatzstoffe enthalten, wie zum Beispiel Palmöl und verschiedene Konservierungsstoffe. Für das Kochen von Marmelade ohne Gelierzucker gibt es verschiedene Alternativen, die als Ersatz für Gelierzucker verwendet werden können. Also warum nicht direkt eine Marmelade ohne Gelierzucker für das Low Carb Frühstück selber machen. Ob die Marmelade ohne Zucker oder mit wenig Zucker eingekocht wird, kann dabei jeder für sich selbst entscheiden. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, dies gilt auch für das Einkochen von Low Carb Marmelad e ohne Gelierzucker. Gesunde Alternativen als Ersatz für Gelierzucker gibt es schließlich genug.
Damit die Marmelade lange haltbar ist, solltest du daher vor dem Einkochen die Einmachgläser sterilisieren. Danach kannst du die Zwetschgenmarmelade zubereiten: Wasche die Zwetschgen und entferne den Kern. Schneide die Früchte in kleine Stücke. Vermenge die Früchte im Topf mit dem Gelierzucker und lasse die Früchte für 15 bis 30 Minuten mit dem Zucker durchziehen. In der Zeit verlieren die Früchte durch den Zucker etwas Flüssigkeit. Die Marmelade brennt dadurch nicht so leicht am Topfboden an. Außerdem garen die Früchte schneller. Gib nun das Wasser in den Topf und füge die gezuckerten Früchte und den Zimt hinzu. Bringe die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen. Koche die Masse dann auf der niedrigsten Stufe, bis die Zwetschgen weich sind. Das dauert nur drei bis fünf Minuten. Rühre dabei ständig um. Püriere die Zwetschgenmarmelade anschließend mit einem Pürierstab. Lasse die Marmelade danach noch einmal kräftig aufkochen. Fülle anschließend die Marmelade mit Hilfe des Trichters in die vorbereiteten Gläser ab.