Rezepte - - sauer eingelegte Frikadelle/Boulette/Pflanzerl | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Moin! der letzte Ansitz mit Methodfeeder war recht erfolgreich mit ein paar kampfstarken Brassen bis 40cm, und da ich ja gern mal verwerte, und auch in der Kollegschaft auf Arbeit angefragt wurde... Hier mal ein bebildertes Rezept, also bitte nicht wundern wenn eben mal etwas mehr geguckt werden darf... Brassen sauer einlegen 1. Meine Vorgehensweise kann gern bei Bedarf abgeändert werden, da ich meinen eigelegten Fisch oft haltbar machen muss. Ich kommen nicht immer dazu ihn nach dem Veredeln zu essen. Weiter unten kommt dann eine kleine Auflistung der Zutaten... Bitte nicht wundern, ich hatte bereits angefangen die Schuppen am Rücken entlang zu entfernen. Selbes mache ich auch entlang der Seitenlinie ab Höhe Waidloch bis zu den Kiemen. Ich verwerte nur die Filets ohne Haut, daher spare ich mir das Schuppen des ganzen Fischs. Ja, ich verwende noch ganz oldschool einen handbetriebenen Wolf aus DDR-Zeiten, hier mit einer Lochscheibe Größe vier (4), und ich drehe die Filets nur einmal durch.
Vielleicht geht es besser, wenn man den Fisch mit Haut räuchert. Dann kann nicht soviel Flüssigkeit austreten. Neulich sah ich in einer dieser Kochsendungen, dass man nasse Holz mit auf die Grillkohle gelegt hat. Natürlich war es ein Grill mit Deckel. Das Holz produzierte Rauch und der Fisch hatte dann ein Raucharoma. Hat zwar nichts mit dem Räuchern an sich zu tun, aber man erhält den typischen Geschmack. #8 Hi zusammen Bei der letzten TRO-Aktion habe ich ein schönes Rotauge von 540g mitgeräuchert. Dachte mir, warum mal nicht so etwas probieren? Barbe und Nase sind mir schließlich früher schon ganz gut gelungen! Sah auch super aus und wie es der Zufall wollte, kam meine Tante vorbei und wollte mir gleich nen Schwung von dem Räucherfisch abschwatzen! Wie Lange Sauer Braten Einlegen | Die Ganze Portion. Ich gab ihr etwas geräucherten Wels, eine Forelle und das Rotauge sie doch probieren Einen Tag später bekam ich einen Anruf von ihr... Nach diesem Anruf und meiner Fast-Enterbung beschloss ich, dass in Zukunft Rotaugen nur noch gebraten und sauer eingelegt oder frittiert verwertet werden.
Weißfische sauer einlegen Teil 2 - YouTube