Rehbraten mit Rahmsauce von Bienlein | Chefkoch | Rehbraten, Rehbraten rezept, Lebensmittel essen
Rehschlögel in Rahmsauce ist ein raffiniertes Rezept für ein schmackhaftes Wildgericht. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 252 Stimmen) Zeit 60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zuerst den Rehschlögel mit Speck umwickeln, Wurzelwerk, Apfel und Zwiebel schneiden. Danach den Schlögel in einer beschichteten Pfanne mit Butter anbraten, nach und nach geschnittenes Wurzelwerk, Zwiebel, Apfel hinzufügen. Danach Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Rehkeule mit Rahmsoße - Rezept mit Bild - kochbar.de. Alles mit Rotwein und bei Bedarf wenig Flüssigkeit (Wasser oder Suppe) aufgießen und langsam weichdünsten. Zum Schluss den Bratensatz mit Mehl stauben und Sauerrahm dazugeben. Die Sauce durchpassieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlögel und Preiselbeeren servieren. Tipps zum Rezept Dazu passt Rotkraut und Erdäpfel- oder Serviettenknödel. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE REHKEULE NACH OMAS ART Eine Rehkeule nach Omas Art schmeckt herrlich zart und ist zur Wildzeit das ideale Rezept für Gäste.
Heute ist der größte Teil des Jagdrechts im Bundesjagdgesetz und in den Jagdgesetzten der Länder geregelt. Die jahrhundertelange Privilegierung der Jagd als adeliges Vorrecht trug dazu bei, das Wildbret nur zu besonderen Anlässen in der bäuerlichen oder bürgerlichen Küche Verwendung fand. Ein sorgfältig zubereiteter Rehbraten mit feinen Zutaten und Beilagen gilt daher auch heute noch als das Festessen schlechthin. Rezept für rehbraten mit rahmsoße. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Genusstipp: Als dunkles Fleisch wird Rehbraten klassisch mit Rotwein serviert, der häufig zugleich Grundlage für die Soße ist. Wer gerne etwas Neues ausprobiert, kann hierfür ohne weiteres auch ein dunkles Bier verwenden. Als Beilagen werden grüne Klöße, ev. auch ein Serviettkloß, Blaukraut und Preiselbeeren gereicht. Literatur: Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept Geschmorte Rehschulter mit Klößen und Blaukraut Zutaten: 1 1/2 – 2 kg Rehschulter, küchenfertig ausgelöst, ca.
normal 3, 6/5 (3) Rehmedaillons mit Pfeffersauce 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Rehleber mit Cassis-Sauce 40 Min. normal 3, 57/5 (5) Rehmedaillons mit Preiselbeer - Orangen - Soße 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Rehmedaillons in Haselnusskruste an Tagliatelle auf Rotwein-Waldpilzsoße Ein relativ einfaches Wildrezept, welches sich sowohl zu besonderen Anlässen, sowie auch einfach zu einem netten Dinner zuhause eignet! 90 Min. normal 3, 5/5 (2) Rehrücken mit Cranberrie-Sauce 15 Min. Kochbuch - Rehbraten mit einer Trollinger-Rahm-SoßeKochbuch - Rehbraten mit einer Trollinger-Rahm-Soße. simpel 3, 5/5 (2) Rehschnitzel an Wildbret-Sauce 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Rehmedaillons mit Orangensauce lecker und so einfach zuzubereiten 20 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Rehnüsschen an Rotweinsauce 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Spinat - Kartoffeltaschen Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Rührei-Muffins im Baconmantel Bananen-Mango-Smoothie-Bowl High Protein Feta-Muffins Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Nächste Seite Startseite Rezepte
Ein zartes Stück Rehbraten aus der Keule oder vom Rücken mit Kloß und Blaukraut serviert, gehört in Oberfranken zu den Festtagsgerichten für besondere Anlässe. Viele Gaststätten in Stadt und Land beziehen in der Saison frisches Wildbret aus heimischen Revieren und verwöhnen ihre Gäste mit einem vielfältigen Angebot. Für die Zubereitung am heimischen Herd bieten spezialisierte Metzger sowie Jäger und Direktvermarkter küchenfertige Bratenstücke in unterschiedlicher Größe an. Neben den klassischen Schmorbraten lassen sich auch Filets vom Reh kurzgebraten zubereitet. Aus weniger edlen Teilen zaubern erfahrene Köche und Köchinnen wunderbare Pasteten und Terrinen, die als Vorspeisen zu Salat jedes Menü aufwerten. Rehbraten mit rahmsosse . Das Reh ist die in Deutschland häufigste Haarwildart. Ausgewachsene Ricken oder Böcke erreichen ein Gewicht zwischen 15 und 25 Kilo. Ursprünglichen Waldreviere, Waldrandzonen sowie offenes Busch-, Acker- und Grasland bieten dem Rehwild einen natürlichen Lebensraum. Um die Bestandsdichte bei Rehwild zu kontrollieren, wird es unter Beachtung vorgeschriebener Schonzeiten, die sich nach dem natürlichen Lebensrhythmus der Tiere richten, von Mai bis Januar bejagt.