Lausitzer Leinöl wird aus dem Samen von Lein nach einem sorgfältigen und behutsamen Verfahren gewonnen. Lein wird im allgemeinen Sprachgebrauch Flachs genannt und ist eine der ältesten Kulturpflanzen. In der Lausitz wird Flachs seit der ersten Besiedelung angebaut und ist bis heute als Kulturpflanze dort zu Hause. Das geographische Herkunftsgebiet des Lausitzer Leinöls liegt in der Nieder- und Oberlausitz. Leinöl im osten 1. Dieses ist im Norden begrenzt durch den Unteren Spreewald, im Nordwesten durch Fläming, im Westen durch das Schwarzelstertiefland, im Osten durch die Bundesgrenze zu Polen, im Südwesten durch das Elbsandsteingebirge, im Süden durch das Zittauer Gebirge und die Grenze zur Tschechischen Republik. Für die Herstellung von Lausitzer Leinöl wird die Leinsaat zunächst gereinigt und durch Quetschmahlung in ein vorgegebenes Körnungsband aufbereitet. Mit Hilfe von Toastern wird die Leinsaat konditioniert und auf Schneckenpressen in der ersten Pressstufe kalt gepresst. Danach wird das frisch gepresste Leinöl mit Kammerfiltern gereinigt und in Flaschen abgefüllt bzw. lose in Behältern ausgeliefert.
Unternehmen füllt die Lager Das Unternehmen hat damit begonnen die Vorräte zu vergrößern. 150 Tonnen Leinsaat kann der Betrieb trocken einlagern. Das reicht, um die Produktion einen halben Monat am Laufen zu halten. Damit es wegen der Lieferschwierigkeiten nicht zum Produktionsstopp kommt, lässt der Betrieb nun auch den Hof mit dem Rohstoff füllen. Zahlreiche tonnenschwere Bigpacks stehen da mit grünen Planen abgedeckt im Hof aufgereiht. Ein Wagnis, die Säcke draußen abzustellen. Wird die Leinsaat feucht, beginnt sie schnell zu schimmeln, erklärt Regine Jorga. Die Leinsaat sei dann für die Leinöl-Produktion nicht mehr zu gebrauchen. Vor allem während der Stürme in den vergangenen Wochen habe ihr das Sorgen bereitet. Leinöl: Herstellung & Verwendung – besserhaushalten.de. Bisher seien die Leinsamen auf dem Hof aber trocken geblieben. Der kasachische Lieferant kommt dem Hoyerswerdaer Unternehmen bei der Bevorratung entgegen. Die Ölmühle könne die zusätzlichen Lieferungen Peu à Peu bezahlen. "Er will jetzt so viel wie möglich hier herbringen. Wenn der ganze Hof, die Nebenwege und die Lager vollgestellt sind, das wäre kein Thema - er will die Ware aus Kasachstan raushaben", berichtet Jorga.
000 Kilometer nach Hoyerswerda. Momentan seien sie auch schonmal vier Wochen unterwegs, um eine Ladung Leinsaat anzuliefern, berichtet Regine Jorga. Alle Lkw kämen derzeit verspätet an. Seit Jahren langer Umweg wegen Ukraine-Krise Schon seit Jahren nehmen die Lkw-Fahrer wegen des Kriegs in der Ukraine nicht mehr die direkte Route nach Deutschland. Sie umfahren die Ukraine. "Aber sie müssen auch durch Russland und wir wissen nicht, ob sie auf der Straße mal vor einem Panzer stehen", beschreibt Jorga ihre Sorgen. An der polnischen Grenze herrsche Chaos. Da kämen die Trucker nur noch ganz schlecht rüber. Die Lieferpläne hat die Lausitzer Ölmühle mit den Kasachen schon im vergangenen Oktober festgelegt. In der Regel plant der Betrieb die Liefermenge für ein Jahr im Voraus. Vereinbart war, dass jede Woche drei oder vier Lastwagen kommen. Nun aber funktioniert das nicht mehr. Leinöl im osten 3. "Mal kommen eine Woche zwei, dann kommen die andere Woche sechs Lkw. Ich bin froh, dass sie überhaupt kommen", sagt Regine Jorga.
Welches Öl eignet sich für welche Zubereitung? Du kannst dich an einer einfachen Faustformerl orientieren: Kaltgepresste Öle für kalte Zubereitungen – raffinierte Öle zum Erhitzen. Diese Regel gilt für die meisten Öle, eine Ausnahme sind High-Oleic-Öle, die aufgrund spezieller Züchtungen zwar kaltgepresst, aber hoch erhitzbar sind. Zwar kannst du viele kaltgepresste Öle erhitzen, aber das wäre eine ziemliche Verschwendung. Sie werden bei der Herstellung nicht höher als auf 40 Grad erwärmt, um möglichst viele Aromastoffe zu erhalten. Köstliches Leinöl-Eis – schnell selbst gemacht – Kanow Mühle. Wenn du sie jetzt beim Kochen stärker erhitzt, gehen diese verloren. Dann hättest du gleich günstiges raffiniertes Öl kaufen können. Tipp: Verwende zum Braten raffiniertes Öl und gib erst auf dem Teller einen Schuss kaltgepresstes Öl für das Aroma hinzu. Lesetipps zum Thema "Fette": Ist Margarine gesünder als Butter? Gesunde Fette: 5 Lebensmittel, auf die du nicht verzichten solltest Öle für die kalte Küche Das Angebot an kaltgepressten Ölen ist breit und die Auswahl Geschmackssache.