Zutaten Dessert für 4 Personen 4 Birnen 500 ml Rotwein 6 EL Zucker 1 Zimtstange 1 Vanilleschote 1 Sternanis Zubereitung Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten Schritt 1: Geben Sie den Rotwein zusammen mit Zucker, Zimtstange, Vanilleschote und Sternanis in einen Kochtopf. Lassen Sie das Ganze langsam aufkochen. Schritt 2: Waschen und schälen Sie in der Zwischenzeit die Birnen. Lassen Sie dabei aber den Stil stehen. Geben Sie die geschälten Birnen nun in den Topf und lassen Sie sie bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Rotwein-Birnen mit Vanilleeis - Desserts - Rezeptwelt - Weine-im-Angebot.de. Unser Tipp: Sie können die geschälten Birnen auch halbieren und entkernen, bevor Sie sie in den Wein geben. Schritt 3: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen im Weinsud auskühlen. Nehmen Sie dann die Birnen heraus und gießen Sie den Sud durch ein Sieb, um die Sauce aufzufangen. Lassen Sie die Sauce nun solange einkochen und reduzieren, bis sie für Ihren Geschmack fest genug ist. Schritt 4: Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen. Richten Sie dann die Birnen mit Vanilleeis an und geben Sie die Rotwein-Sauce darüber.
Zubereitung: Nicht zu reife, noch feste Birnen schälen, dabei den Birnenstiel an der Birne stehen lassen. Oder wer es lieber mag, nach dem Schälen die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die geschälten Birnen in einen Kochtopf legen, sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Das Ganze ein paar Minuten einziehen lassen. Den Weißwein oder sehr gut schmeckt auch ein trockener Sekt (braucht bei beiden Sorten nicht der teuerste zu sein), abmessen. Zusammen mit dem Vanillezucker, oder einer halben Vanilleschote, 1 Messerspitze gemahlenes Zimtpulver, oder ein Stück Zimtrinde, über die Birnen gießen und einmal aufkochen. Langsam, zugedeckt in etwa 15 - 25 Minuten, je nach Reifegrad der Birnen, weich, aber noch mit etwas Biss kochen. Die Birnen mit einer Schaumkelle herausheben und gleich in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote und Zimtrinde ebenfalls entfernen. Birnen mit wein einkochen wie. Den Weißweinsud wieder zum Kochen bringen. In einer kleinen Tasse, in etwas kaltem Wasser oder Wein, die Speisestärke zu einem glatten, klumpenfreien, Brei anrühren.
Birnen einkochen ist kein leichtes Unterfangen. Zu viele unterschiedliche Sorten, sehr unterschiedlicher Zuckergehalt - die Birne ist die Diva, die es hier zu bändigen gilt. Die Zutaten 1 kg Birnen (nicht zu weich) 300 g Zucker (je nach Reifegrad der Birnen) 1 l Wasser Werkzeug Anleitung zum Rezept 1 Birnen waschen, nicht schälen und in Viertel oder bei großen Birnen in Achtel schneiden. Kerngehäuse dabei entfernen. 2 1 Liter Wasser in einem Topf kochen, 300 bis 500 Gramm Zucker hinzugeben und kurz weiterkochen lassen. 3 Birnenstücke in die Gläser geben und mit Zuckerwasser übergießen. 4 Die Gläser verschließen und im Einkochautomat bei 90 Grad ca. 25 Minuten einkochen lassen. Birne, Birnenbaum, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Varianten zum Einkochen der Birnen Neben der klassischen, süßen Variante gibt es mit etwas Senf (gerne in Form von Senfkörnern) und Essig auch eine herzhafte Variante. Allgemein haben Essigbirnen einen besonderen Platz verdient, da die Süße der Birnen und die Säure des Essigs sehr gut zusammenpassen. Pro Liter Wasser sollten mindestens 250 ml Essig in Form von Wein- oder Apfelessig beim Einkochen der Birnen hinzugefügt werden.
Nährwertangaben: Eine Portion, ca. 370 kcal und ca. 2 g Fett
Zubereitung Küchengeräte 2 Einweckgläser (à 500 ml) Zubereitungsschritte 1. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Die Weckgläser darin für 10 Minuten auskochen, anschließend gut trocknen lassen. 2. Inzwischen Zitrone auspressen und Saft in eine Schüssel mit etwas Wasser geben. Birnen putzen, waschen, schälen, halbieren und das Kernhaus ausstechen. Sofort in Zitronenwasser legen. Birnen etwa 1 Minute in kochendem Wasser garen (blanchieren). Anschließend abschrecken und gut abgetropft in die vorbereiteten Weckgläser füllen. 3. Melisse waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Zimtstang in Stücke brechen. 450 ml Wasser mit Apfelsaft, Kokosblütenzucker, Nelken und Zimt aufkochen lassen. Birnen mit wein einkochen thermomix. Hat sich der Zucker gelöst, Melisse zugeben und den Sud bis ca. 1 cm unter den Glasrand über die Birnen gießen. Ränder säubern und gut verschließen (Einkochring, -klammern und Deckel). 4. Gläser auf ein Geschirrtuch (verhindert das Klappern der Gläser) auf den Boden eines hohen Topfes stellen und mit Wasser auffüllen bis die Gläser gut bedeckt sind.
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