Aufwand 20 Min. Vorbereitung 2 Std. 0 Min. Zubereitung Zubereitung von: Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten 1. Teig kneten und gehen lassen Dinkelvollkornmehl mit 200 g Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker und Oregano in einer Schüssel vermischen. Dann das Wasser lauwarm erhitzen und mit dem Öl in die Schüssel geben, alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Oliven grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Beides unter den Teig kneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig auf die mit dem restlichen Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und erneut durchkneten. Dann zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut noch ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Direkt vor dem Backen 200 ml heißes Wasser in einem hitzebeständigen Gefäß auf den Backofenboden stellen (für die Dampfbildung) und das Brot ca.
Ein leckeres Oliven Ciabatta wird immer öfter, nicht nur in der Gastronomie als Beigabe zu einer Mahlzeit gereicht. Ein paar Jahre rückblickend hat man Ciabatta höchstens beim Bäcker bekommen, heute muss man dafür nur in den lokalen Discounter fahren. Hier ist nicht die Rede von Vakuumiertem, in Plastik verpacktem "Aufbackciabatta". Viel mehr ist es so, dass man ein knuspriges Ciabatta Brot nun auch fast ofenfrisch erwerben kann. Das liegt nicht zuletzt daran, dass sich die großen Discounterketten mittlerweile selbst zum Anbieter von hochwertiger Backware gemausert haben. In den modernen, gut ausgestatteten Backnischen wird eine Vielzahl von unterschiedlichsten Teigwaren angeboten. Auch das rustikal mediterrane Ciabatta mit Oliven findet sich dort in den Auslagen wieder. Ciabatta Brot backen trauen sich selbst allerdings nur die wenigsten Konsumenten zu, da scheinbar in den Köpfen vieler es mit hohem Aufwand assoziiert wird. Fällt dann auch noch das Wort Hefeteig in Verbindung mit Backen ist die Motivation einmal selbst ein Ciabatta mit Oliven zu backen meist vollends dahin.
Mal. Irgendwie ist das fertige Brot nicht so fluffig, sehr fest in seiner Konsistenz. Im Geschmack ist es ausgezeichnet, darum gebe ich auch glatte 4 Sternchen. Danke für dieses Rezept! Meine Frage wäre: Wieviel frische Hefe müsste ich bei diesem Brot nehmen, um die Trockenhefe zu ersetzen? Ich bitte um Hilfe... Liebe Grüße 27. 06. 2012 01:13 Pumpkin-Pie ich hatte den Kommentar oben garnicht gesehen und habe auch gleich von vorne herein 300ml Wasser genommen, da mir die 400ml zuviel vorgekommen sind. So passte es dann auch bestens, ich habe auch weniger Olivenöl genommen. Das Brot ist sehr lecker gewesen und ich werde es gerne wieder backen. Ein Foto ist auch schon unterwegs. 06. 2012 22:51 Isnogud12 Ich war sehr skeptisch, ob der Teig was Flüssigkeitsmenge ist fast dieselbe wie die Mehlmenge! Habe vorsichtshalber nur 300 g Wasser, 30 g Olivenöl und 1, 5 Tl. Salz waren auch etwas weniger. Mit diesen ganzen Änderungen war es sehr schmackhaft ^. ^ (also, ich gebe der geänderten Version 4**** würde es auf keinen fall mit mehr Wasser so schon sehr weich) Glg 16.
40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nährwerte pro Portion pro 100 g Gesamt Einheit kcal kJ Fett Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Davon Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz pro Portion 152 kcal 640 kJ 3, 13 g 0, 43 g 25, 25 g 0, 71 g 2, 64 g 4, 32 g 0, 72 g pro 100 g 231 kcal 975 kJ 4, 77 g 0, 66 g 38, 46 g 1, 09 g 4, 03 g 6, 58 g 1, 10 g Gesamt 2125 kcal 8956 kJ 43, 85 g 6, 09 g 353, 49 g 10 g 37, 01 g 60, 45 g 10, 14 g Bewertungen Wenn Sie unsere Produkte und Rezepte bewerten möchten, aktivieren Sie dafür bitte die Cookies "Statistiken" und "Marketing" in Ihren Einstellungen und laden Sie die Seite neu. Vielen Dank Ändern Sie Ihre Einwilligung Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten? Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten. < >