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Nach zwei bis drei Minuten werden sie bereits an der Wasseroberfläche schwimmen und können herausgenommen werden. Nun den nächsten Schwung Schupfnudeln ins Wasser geben. Die Pflanzenmargarine in einer großen Pfanne mit dem Mohn schmelzen, alles ein bis zwei Minuten leicht rösten. Nach und nach die Schupfnudeln dazugeben. Immer nur 10 bis 15 Nudeln zusammen in der Pfanne schwenken, damit sie rundum mit Mohn bedeckt sind. Es sollten also nicht zu viele Nudeln in der Pfanne sein, damit alle genug Platz haben. Anschließend herausnehmen und die nächste Portion in die Pfanne geben. Gegebenenfalls etwas Margarine-Mohn-Mischung nachlegen. Schupfnudeln mit mohn 2. Für die Zwetschgensoße zunächst die Zwetschgen waschen und vierteln. In einem kleinen Topf die Zwetschgen zusammen mit Wasser und Zucker für etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Danach alles gut pürieren und zusätzlich durch ein Sieb laufen lassen, um auch wirklich alle Stücke und die übrige Schale auszusieben. Den Sud zurück in den Topf geben und mit dem Mark einer Vanilleschote und einem Teelöffel Zimt würzen.
Die Zwetschgenviertel in einer Kasserolle oder kleinem Topf mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Anis, Nelke und Vanilleschote mischen und zu guter Letzt den Portwein dazugeben. Die Zwetschgen aufkochen und danach bei geringer Hitzezufuhr rund 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Zimtstange und die Vanilleschote aus dem Topf entfernen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen separaten kleinen Topf gießen. Die Zwetschgen beiseite stellen. Den Weinsud aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und diese unterrühren. Das Ganze ca. Schupfnudeln mit mohn de. 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Zwetschgen wieder hinzufügen und umrühren. Gerne den Zwetschgenröster zugedeckt ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet. Zuletzt aktualisiert am 28. August 2021 von