- Advertisement - (Werbung) Zucchini Rotolo mit Frischkäse, ist ein perfektes Gericht wenn es mal ohne Kohlenhydrate von statten gehen soll. Als Beilage zu Fleisch oder auch einfach so – einfach super lecker. Stargast in diesem Rezept ist der Kerrygold "Frisch & Cremig" Kräuter Frischkäse*, einer der 5 neuen original irischen Frischkäsesorten von Kerrygold. Damit schmecken die gefüllten Zucchini Röllchen gleich noch viel besser. Und wer sich nichts aus Low Carb macht, genießt einfach ein frisches Baguette dazu! 😉 Zutaten für Zucchini Rotolo 2-3 Zucchini (mittelgroß) 750 ml passierte Tomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL glatte Petersilie plus etwas zur Deko Kerrygold Frisch & Cremig Frischkäse "Kräuter" 2 EL Olivenöl 1 Hand voll Babyspinat 1 Lauchzwiebel Salz und Pfeffer Oregano 1 EL Schnittlauchröllchen Basilikum (eine gute Hand voll) optional Tomatenflakes (Ankerkraut)* Zubereitung Schritt 1: Als erstes heizt du den Grill oder Backofen auf 130 Grad indirekte Hitze auf. Da ich ein leichtes Raucharoma mag, habe ich dafür den Moesta-BBQ Pelletsmoker verwendet.
Die Zucchini halbieren und aushöhlen, das Fruchtfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben. Nun die ausgehöhlte Zucchini innen pfeffern und salzen. Die Tomaten häuten und klein schneiden - zu dem Zucchinifleisch in die Schüssel geben. Den Frischkäse zufügen, mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und frischem Thymian würzen. Alles gut vermengen. Tipp: Evtl. noch gewürfelten Kochschinken dazugeben (wenn man die Zucchini auch einem Fleischesser schmackhaft machen will). Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln, die Zucchini reinlegen und mit der Masse füllen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in für 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Dazu schmeckt Reis und Tomatensoße total lecker.
Zutaten Für 4 Portionen 3 Zucchini 100 g Toastbrot 2 Knoblauchzehen 1 Tl Zitronenschale El Zitronensaft Salz Pfeffer 50 Tomaten (getrocknet) Beet Beete Kresse 150 Frischkäse Ayvar ml Gemüsebrühe 200 Schlagsahne Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Zucchini waschen, trockentupfen und quer vierteln. Das Fruchtfleisch so herauslösen, dass ein 1/2 cm Rand stehen bleibt. Das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zucchinifleisch mit Zitronenschale, Toastbrot, Knoblauch und 2 El Zitronensaft mit dem Schneidstab zerkleinern, salzen und pfeffern. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und untermischen. Die Kresse vom Beet schneiden und untermischen. Den Frischkäse unterarbeiten. Die Füllung auf die Zucchini geben und glatt hineinstreichen. Ayvar, Brühe und Sahne gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und 2 El Zitronensaft würzen. Die gefüllten Zucchini in eine ofenfeste Form geben und mit der Sauce begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) garen.
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Zitiervorschlag Constantin Baron van Lijnden, Zehn gar nicht so üble Juristen-Geschenke: Scharfer Schnitt und flotter Stil. In: Legal Tribune Online, 13. 12. 2014, (abgerufen am: 08. 05. 2022) Infos zum Zitiervorschlag
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