Andere Handbücher für ECM Classika II Verwandte Anleitungen für ECM Classika II Inhaltszusammenfassung für ECM Classika II Seite 2: Verwendete Symbole Liebe Kundin, lieber Kunde, mit der CLASSIKA II oder CLASSIKA PID haben Sie eine Espresso-Kaffeemaschine der absoluten Spitzenklasse erworben. Wir danken Ihnen für Ihre Wahl und wünschen Ihnen viel Freude an Ihrer Maschine und vor allem natürlich an der Zubereitung von Espresso und Cappuccino in perfekter Qualität.
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Nur für die extra-heiß Trinker, kann man an der Stelle dann noch einige Sekunden weiter erhitzen. Spätestens dann sollte aber Schluss sein, da ab hier der Geschmack leiden wird.
Dazu wird die Dampflanze langsam vom Boden des Milchschaumkännchens Richtung Milchoberfläche gezogen und die Rollphase beginnt. Rollphase: die Lanze wird nun wieder Richtung Boden des Milchschaumkännchens geführt und bleibt dort solange, bis die gewünschte Milchtemperatur erreicht ist. Versuchen Sie eine Position zu finden, bei der ein kreisförmiger Wirbel im Kännchen entsteht. Der Schaum wird gerollt, dabei wird der Schaum gleichäßig und fein. Achten Sie darauf, die Maximaltemperatur von 60°C nicht zu überschreiten. Falls Sie keinen Thermometer haben, können Sie den Handtest machen. Halten Sie das Milschaumkännchen während des Aufschäumens in der Hand. Sobald es für die Handfläche zu heiß wird, ist die richtige Milch Temperatur erreicht. Ecm classika 2 milch aufschäumen 1. Klopfen Sie das Milchschaumkännchen flach auf den Boden Verarbeiten sie die aufgeschäumte Milch dann sofort. Bereits nach einer halben Minute trennt sich der Milchschaum in Schaum und heißte Milch.. Reinigen Sie Milchschaumkännchen und Dampflanze am besten sofort nach dem Gebrauch um hartnäckige Milchrückstände zu vermeiden.
Während die fettarme Variante den stabilsten Schaum bei einer Temperatur von lediglich 45°C erreicht hat, waren bei der Vollmilch immerhin 65°C nötig. Nicht zu kühl aber auch nicht zu heiß Wenn die Milch beim Aufschäumen nicht warm genug wird, wird auch kein stabiler und homogener Schaum möglich sein. Der Milchschaum wird zu dünn und es sind viele unterschiedlich große Blasen erkennbar. Aber auch das andere Extrem ist keine Option für uns, denn bei einer zu hohen Temperatur überzeugt zwar die Konsistenz, dafür leidet hier dann aber der Geschmack! Ecm classika 2 milch aufschäumen euro. Denn wenn es über die 70°C Grenze hinaus geht, kann die Milch tatsächlich verbrennen. Der Milchzucker reagiert dann bin den Proteinen und unangenehme Aromen entstehen. Das kann soweit gehen, dass die Milch die Kaffeearomen komplett überdeckt. Am besten ist es also, wenn man sich im Bereich zwischen 55° und 65°C bewegt. Hier sind die in der Milch enthaltenen Fett verflüssigt, die Schaumbildung gelingt optimal und auch der Geschmack kann überzeugen.
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