Ein wirklich einfaches Rezept für Rote-Bete-Salat mit Apfel und Zwiebel. Ideal als Beilagensalat oder auch zum Grillen. Zubereitung: Apfel und Rote Bete schälen. Den Apfel grob, die Zwiebel fein würfeln. Die Rote Bete vierteln und in Scheiben schneiden. Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren und mit Roter Bete, Apfel und Zwiebel in einer Schüssel verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Rote-Bete-Salat für kurze Zeit ziehen lassen und dann servieren.
Bei den Pellkartoffeln noch lauwarm die Schale abziehen, danach ganz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Frische rote Bete gleichzeitig in einem andern Topf in leicht gesalzenem Kochwasser je nach Größe, etwa 25 – 45 Minuten ebenfalls weich kochen, abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Rote Bete ebenfalls in noch lauwarmem Zustand schälen, ganz auskühlen lassen, danach in kleine Würfel schneiden. Oder bereits vor gekochte, gekaufte Rote Bete in Würfel schneiden. 2 Eier zu hart gekochten Eiern kochen. Einen großen Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken aus dem Glas in Würfel schneiden. Eine rote oder auch helle Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bismarckheringe abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Mayonnaise oder fettarme Salatcreme und Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich und ein paar EL vom Gurkenwasser aus dem Glas verrühren.
Erste Schritte Schritt 1 Rote Bete abtropfen lassen, Saft nicht wegschütten! Rote Bete in Stücke schneiden, Apfel waschen, nicht schälen (! ) und grob reiben, Zwiebel abziehen und fein würfeln, alles in eine Schüssel geben. Schritt 2 Aus Rote Bete-Saft und den übrigen Zutaten ein Dressing herstellen und gut mit roter Bete, Apfel und Zwiebel vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Schritt 3 Schmeckt auch am nächsten Tag noch gut und ist eine echt leckere Alternative zu Gurkensalat und Co. Genießen
1 rote Zwiebel schneide ich in feine Ringe, lasse sie in einem 1 El Pflanzenöl glasig dünsten, lösche mit 50 ml Gemüsebrühe ab und warte, bis die Brühe eingekocht ist. Zum Schluss gebe ich einen kleinen Schuss Apfelsaft hinzu, nehme den Topf vom Herd und würze mit 1 Prise Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel. Wenn der Sud abgekühlt ist, mische ich ihn mit den Rote-Bete- und Apfelscheiben und schmecke eventuell mit etwas Rotweinessig ab. Nun lasse ich die Scheiben erneut 10 Minuten ziehen. Von 1 Bund Dill zupfe ich die Zweige ab und lege sie in eiskaltes Wasser. 3 Estragonzweige frittiere ich in einer Pfanne in 100 ml heißem Olivenöl etwa 2-3 Minuten. Dabei achte ich darauf, dass das Öl nicht heißer als 120 Grad wird, sonst verbrennt der Estragon. Beim Frittieren verliert der Estragon seine rustikalen Aromen, wird ganz fein und leicht knusprig. Die Estragonzweige nehme ich aus der Pfanne und gebe sie auf Küchenpapier. Den abgetropften Dill würze ich mit 1 Prise Salz. Zurück zum Rote-Bete-Apfel-Salat: Ich gebe 2-3 El kalt gepresstes Rapsöl zu dem Salat und rühre alles sehr vorsichtig durch - wichtig ist, dass die Scheiben ganz bleiben.
Heute ein schneller und einfacher Beilagensalat mit roter Beete in der Hauptrolle. Dieser Salat passt herrvoragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Ich mag ihn besonders in Verbindung mit hausgemachten Frikadellen und Kartoffelstampf;-). Zutaten: 500g rote Beete (gekocht) 2 Äpfel (z. B. Boskop) 2 Frühlingszwiebel 3 EL Walnussöl 2 EL Apfelessig 1 Priese Zucker Salz und Pfeffer Die gekochte rote Beete mit Hilfe einer Reibe grob raspeln. Die Äpfel schälen und ebenfall grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen gut verrühren. Aus dem Essig, Öl, einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Salat mit dem Dressing gut verrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fertig ist ein sehr einfacher und äußerst schmackhafter Beilagensalat.
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450 Lumen Leuchtmittel 1 Gesamtlichtstrom 2. 900 Lumen Besonderheiten nur dimmbar mit externem Phasenabschnittsdimmer Schließen