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Zugedeckt aufkochen, Brühe einrühren. zugedeckt 40-45 Minuten weich kochen. Teig noch einmal durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 18 Stücke teilen und zu Bällchen formen. Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und zugedeckt 20-25 Minuten gehen lassne. In einer großen, beschichteten Pfanne 175 ml Wasser und 3-4 Esslöffel Öl erhitzen. Ca. 1 Teelöffel Salz gleichmäßig in die Pfanne streuen. Pfälzer Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe - Pretty You. Die Hälfte der Dampfnudeln mit etwas Abstand hineinsetzen. Deckel daraufsetzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit Temperatur auf mittlere bis starke Hitze erhöhen. Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, Dampfnudeln eventuell umdrehen und von der anderen Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Dampfnudeln herausnehmen, warm stellen, Pfanne säubern. Übrige Dampfnudeln ebenso braten. Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles, bis auf etwas zum Garnieren, in die Suppe rühren.
Dazu kommt eine Tasse Wasser in die Pfanne. Dann den Deckel drauf und ab auf den Herd damit. Achtung, auch wenn es spannend ist den Deckel auf keinen Fall öffnen, weil sonst die Dampfnudeln zusammenfallen. Die Nudeln bleiben so lange in der Pfanne, bis das ganze Wasser weg ist. Das dauert ca. 20 Minuten und Profis riechen es. Wir haben zum Glück einen Pfannendeckel aus Glas, so dass wir auch ein bisschen spicken konnten. Wenn die Dampfnudeln fertig sind, haben sie unten eine schön dunkle und salzige Kruste und oben sind sie weich und eher leicht süßlich. Ihr nehmt sie aus der Pfanne und backt die andere Hälfte genauso. Zubereitung der Kartoffelsuppe Die Kartoffeln und das Gemüse schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken. Gemüsebrühe unterrühren. Das Ganze auf dem Herd ca. 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist köcheln lassen. Dampfnudel mit Kartoffelsuppe, Grumbeersupp‘ | www.pfalz-info.com. Dann das Gemüse mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Nach belieben mit etwas Saurer Sahne und Gewürzen abschmecken.
Über uns Germann Hennrich brennt seit fast drei Jahrzehnten auf dem Assulzerhof in Billigheim-Allfeld (Baden-Württemberg) feine Brände. Die Land- und Gastwirtschaft bietet neben den edlen Tropfen auch Wildspezialitäten, hausgemachte Wurst, selbstgebackenes Brot und vieles mehr. Quelle: Spezialitätenbrennerei Assulzerhof Assulzerhof 5, 74842 Billigheim 06265 211 Mi-So: 11. 00 - 22. 00 Uhr
4 Zutaten 12 Stück Teig 500 g Mehl 0, 5 Würfel Hefe 1 EL Zucker 1 EL Öl 2 Teelöffel Salz 300 g Milch Sud 2 EL Öl 1 Teelöffel Salz 0, 2 l Wasser 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Teig In Sud dämpfen 11 Tipp Das sind Uromas allerbeste, badische Dampfnudeln. Die Salzkruste ist das Besondere. Die Dampfnudeln werden klassischerweise in Vanillesoße, Weinschaumsoße (siehe weiteres Rezept von mir), Kartoffelsuppe oder selbstgemachten Eierlikör getunkt. Für 5 Personen gleich die doppelte Menge machen - sie schmecken auch kalt. Guten Appetit! Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Suppe mit restlicher Petersilie bestreut und mit den Dampfnudeln servieren 2. Anmerkungen: Die Schwierigkeit beim Dampfnudel braten liegt darin, den richtigen Zeitpunkt des Deckelanhebens abzupassen. Der Deckel darf nicht zu früh angehoben werden, da sonst Wasser auf die Dampfnudel tropft und sie unansehnlich werden. Am besten einen Glasdeckel verwenden, um den Zeitpunkt abzupassen, wenn die Flüssigkeit verdampft ist. Fertige Dampfnudeln knistern in der Pfanne 3. Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först, Ernährungsinfo 1 Person ca. : 750 kcal 3150 kJ 16 g Eiweiß 33 g Fett 93 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas