Mit einem Esslöffel eine Mulde in den Mehlberg drücken. Zucker in diese Mulde streuen. Eigelb in die Mulde gleiten lassen. Die gut gekühlte Butter in Stücke schneiden, rundum auf den Mehlrand setzen. Alle Zutaten mit einem Messer gründlich durchhacken. Die so entstandenen Brösel rasch mit kühlen Händen durchwalken. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie packen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Alternativ alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben, kurz durchmischen lassen und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden. Köstlicher Käsekuchen: So fällt der Kuchen nicht in sich zusammen. Den Boden 15 Minuten blindbacken (die Form mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten o. ä. beschweren), damit die Füllung ihn nicht aufweicht, sondern er schön knusprig wird. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl, Stärke und Eigelb verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker unterziehen und weiter steif schlagen. Vorsichtig mit der flüssigen Butter unterheben.
45 Minuten backen. Damit sich der Kuchen setzt und nicht einreißt, für einige Minuten aus dem Ofen nehmen. Nochmals ca. 20 Minuten backen und bei offener Backofentür auskühlen lassen. Käsekuchen reisst beim backen. Tipp: Ihr Käsekuchen gelingt immer, wenn Sie ihn nach 2/3 der Backzeit aus dem Ofen nehmen, damit er sich wieder setzen kann. Ist der Kuchen stark hochgegangen, können Sie ihn ringsum mit einem Messer zwischen Mürbeteigrand und Füllung einschneiden. Hinweis: Um einen noch lockereren Käsekuchen zu backen, können Sie die Eier auch trennen und das Eiweiß mit der Hilfe des Zuckers schaumig schlagen und unterheben. Bewertungen
Den Rand von der Springform lösen und den ganzen Kuchen auf ein Gitter Stürzen und erkalten lassen. Jetzt kann der Käsekuchen auf einer Tortenplatte serviert werden Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zusammenfallen tut da nichts. Susanne Mitglied seit 28. 11. 2003 128 Beiträge (ø0, 02/Tag) ich habe meinen Käsekuchen noch nie eingeschnitten. Das sieht doch zum Schluß nicht schön aus?!?! Ich hab die Erfahrung gemacht, daß der Kuchen gleichmäßiger aufgeht, wenn man die Temperatur um ca. 20C senkt und etwas länger im Backofen läßt. Die Oberfläsche sieht dann aus wie gemalt Viele Grüße Fiorellla Mitglied seit 26. 06. 2003 12 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Schokifee! Meinen Käsekuchen schneide ich nach den ersten 20 Minuten ein, zwischen Füllung und Rand. Käsekuchen am rand einschneiden von. Dann lasse ich ich ihn ein paar Minuten außerhalb des Backofens stehen. Nochmals 20 Minuten in den Backofen und dann wieder ein paar Minuten draußen lassen. Die letzten 20 Minuten wieder rein in den Backofen und dort auch, bei leicht geöffneter Ofentür, auskühlen lassen. Den Tipp bekam ich von einer Konditorin und der Käsekuchen fällt nicht mehr so zusammen, was mir bei der herkömmlichen Methode immer passiert ist. LG Doris Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen.
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