Die Masse unter Rühren aufkochen und dann 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Zitronensäure unterrühren, die Marmelade schnell in sterilisierte Gläser umfüllen und diese fest verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen und danach kühl und trocken lagern. Kürbismarmelade mit Vanille © Anna_Pustynnikova/Shutterstock Wir gönnen der Kürbismarmelade einen extra Schuss Aroma und geben neben einer Vanilleschote noch einen Schuss Pfirsichlikör hinzu. Das macht die Marmelade fruchtig und vollmundig. Das Grundrezept bleib dabei im Wesentlichen gleich. 500 Gramm Hokkaido-Kürbis 500 Gramm Äpfel 500 Gramm Gelierzucker (2:1, oder 1 kg im Verhältnis 1:1) 1 Vanilleschote Saft von 1 Zitrone Pfirsichlikör (nach Belieben) Und so geht's: Kürbis und Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Vanilleschote auskratzen und das Mark zu den Früchten in den Topf geben. Gelierzucker und je nach Geschmack 1-2 EL Likör hinzugeben. Wer möchte, kann die Kürbismarmelade jetzt noch einmal pürieren.
Nachdem ich von meinem 3 kg-Hokkaido-Kürbis bereits Suppe, Brot und Brownies gemacht habe, waren immer noch 1, 5 kg übrig. Ich habe die Stücken mit etwas frischem Ingwer und ca. 500 ml Apfelsaft weich gekocht, außerdem habe Gelierzucker 3:1 verwendet und mit je einer Prise Kardamom, Zimt, Nelken und Kurkuma abgeschmeckt. Nach dem Pürieren war die Masse recht fest, deshalb habe ich nochmal etwas Wasser dazugegeben. Mir hat die Marmelade bereits warm sehr gut geschmeckt. 28. 08. 2019 21:47 Insa_5 schade, das tut mir leid. Manchmal sind die Kürbisse von sehr unterschiedlicher Struktur, kommt wohl auf den Reifegrad an. Ich habe das Rezept schon xmal mit allen möglichen Kürbissen gemacht. Jedes mal wird es etwas anders und schmeckt auch etwas anders, aber so fest ist sie mir noch nie geworden. Vielleicht mit etwas Zitronen- oder Orangensaft nochmal kurz aufkochen oder scharfes Messer benutzen;o) LG 05. 2018 23:02 LoulouKaktoulou diese Marmelade ist wirklich genial. Werde jetzt alle meine rest-kürbisse so verarbeiten.
Alles aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und in heiß ausgespülte bzw. sterilisierte Gläser umfüllen. Gläser ggf. anschließend für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Kürbismarmelade mit Kokosmilch © Gorbenko Olena/Shutterstock Nicht nur in der Kürbissuppe vertragen sich Kürbis und Kokosmilch hervorragend. Das beweist diese Kreation. Die ungesüßte Kokosmilch sorgt für echte Abwechslung im Glas. In diesem Fall müsst ihr den Kürbis nicht schälen. Er wird zum Schluss püriert. 500 Gramm Hokkaido-Kürbis 500 Gramm Gelierzucker (2:1) 250 Gramm Kokosmilch (ungesüßt) 5 Gramm Zitronensäure (alternativ 2 EL frischen Zitronensaft verwenden) Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbisfleisch mit Kokosmilch und Gelierzucker in einem Topf vermischen. Bei niedrigen Temperaturen unter stetigem Rühren aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zitronensaft bzw. -säure hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich geworden ist. Kürbisfleisch pürieren und durch ein Sieb drücken.
Zutaten Den Kürbis klein würfeln und in einem Topf mit dem Orangensaft, aufgeschlitzter Vanilleschote und Nelken aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Inzwischen die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Zum Kürbis geben und alles zusammen weitere ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Die Gewürze wieder entfernen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und etwa 5 Minuten kochen bis die Gelierprobe gelingt. Die Marmelade in vorbereitete Gläser (à ca. 350 ml Inhalt) füllen und gut verschlossen auskühlen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Birnenmarmelade Rezepte
1, 3 kg gesäuberten und geputzten Hokkaido-Kürbis 0, 7 kg geschälte und vom Kerngehäuse befreite Äpfel 2 x 500 g Gelierzucker (2:1) (Nimmt man von Kürbis und Apfel die Hälfte, reicht auch eins. ) Frisch gepresster Saft von einer Orange Frisch gepresster Saft einer Zitrone ca. 5 cm Ingwerknolle Zimt, Nelken (beides gemahlen) Zubereitung der Konfitüre Alle Zutaten gründlich waschen. Den Kürbis zerteilen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Ich habe ihn nicht geschält. Das ist Geschmacksache. Dann genauso mit den Äpfeln verfahren. Schälen, vom Kerngehäuse befreien, in grobe Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, mischen. Gelierzucker im Verhältnis 2:1 dazu geben, also halb so viel Zucker, wie Fruchtfleisch verwenden. Eine bis zwei Stunden so durchziehen lassen. Den Zitronensaft schon hinzufügen. Dann alles in einen großen Topf geben. Den Saft der Orange und den klein geschnittenen Ingwer unterheben. Außerdem Zimt und Nelken oder was Euch an Gewürzen lieb ist. Etwas Wasser hineingeben, etwa 200 ml.
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