Zubereitung 1 Vorbereiten Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Schüssel (Ø ca. 20 cm) mit Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie belegen. Ober-/Unterhitze etwa 240 °C Heißluft etwa 220 °C 2 Rouladen Die Eier trennen. Das Eigelb mit 90 g Zucker und dem heissen Wasser schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist. Finesse und Zitronensaft darunter rühren. Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen. 1 Esslöffel Zucker nach und nach beigeben und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Charlotte royal mit weincreme 2019. Das Mehl und den Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit einem Teigschaber sorgfältig mischen. Den Teig ca. 5 mm dick auf das Backpapier ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen während ca. 4 Minuten backen. Rille: in der unteren Hälfte des Backofens Backzeit: etwa 4 Minuten Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit dem Backblech zudecken. Auskühlen lassen. Biskuit mit Konfitüre bestreichen, satt aufrollen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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