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Sichuan-Pfeffer hinterlässt eine Taubheit, gepaart mit zitroniger Frische. Aus dem Chinesischen übersetzt heißt die Geschmacksrichtung "taub-scharf". Die besten Gewürze der Welt online kaufen - Pfeffersack & Soehne. In Japan werden die Früchte der Pflanze als Sancho-Pfeffer oder japanischer Pfeffer bezeichnet. Vom Sancho-Pfeffer gibt es zwei Ernten: Die Frühlingsernte bringt milderen, zitronen-duftigen Pfeffer mit milder Schärfe, die Herbst-Ernte kräftige und deutlich schärfere Qualitäten. Der Pfeffer ist gefriergetrocknet und pulverisiert im Vakuum erhältlich. Bezugsquellen: (Kampot-Pfeffer schwarz/weiss/rot) (Pfeffer von AbisZ) (Sancho-Pfeffer, Frühlings- und Herbsternte)
Als erster wird der schwarze Pfeffer geerntet und in der Sonne getrocknet. Er besticht durch sein intensives Aroma mit angenehmer Schärfe und eine leichte Minze-Note. Wenige Wochen später ist der Pfeffer "errötet". Nun kann echter roter Pfeffer geernetet werden. Ihn zeichnet eine fruchtige, leicht süßliche Schärfe aus. Bester pfeffer der welt 2. Für den weißen Pfeffer, die dritte Variation vom Kambodscha Pfeffer, wird der rote Pfeffer für einige Tage in Wasser eingeweicht, damit sich die rote Schale vom Pfefferkorn löst. Übrig bleibt der weiße Pfeffer, der durch seine feine Milde und mit einer leichten Zitrusnote überzeugt. Schwarzer Kampot Pfeffer, roter Kampot Pfeffer und weißer Kampot Pfeffer - hier im Shop können Sie den erlesenen Kampot Pfeffer direkt vom Erzeuger kaufen.
Was ist der beste Pfeffer der Welt? Dieser Frage gingen Geschmackstester bei einer Pfefferverkostung in New York nach. Probiert haben sie sieben Pfeffersorten aus unterschiedlichen Regionen der Welt. Im Test zum "besten Pfeffer der Welt" wurden folgende Pfeffer getestet: Tellicherry aus Indien Lampong Pfeffer aus Indonesien Brasilianischen Pfeffer Vietnamesischen Pfeffer Malabar -Pfeffer aus Indien Sarawak-Pfeffer aus Malaysia Talamanca-Pfeffer aus Ecuador Als allgemeine Qualitätsmerkmale haben die Tester herausgearbeitet, dass Pfefferkörner umso hochwertiger sind, je gleichmäßiger sie in der Färbung sind und dass dunkle Pfefferkörner generell würziger als helle sind. Darauf kam es im Pfeffer-Test an Der Pfeffer wurde getestet auf: Säure Süße Zitrus-Aromen Senf-Aromen Kampferaromen Ebenfalls testete man, ob die Pfefferkörner beim zerkleinern bröckeln oder schön körnig bleiben. Der beste Pfeffer der Welt? 7 Sorten im Vergleich. Es war für die Tester nicht einfach zu beurteilen, ob irgendein Pfeffer "besser" als ein anderer ist. Vielmehr variieren Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen enorm und jeder Pfeffer hat seine Berechtigung, je nach Einsatz in der Küche.
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