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Ravioli mit Spinat und Ricotta selber machen Ravioli selber machen – braucht etwas Übung, aber der Aufwand lohnt sich! Der dünne Teig und eine zarte Füllung aus Spinat, Basilikum und Käse - dieses Gericht schmeckt mindestens genauso gut, wie in einem italienischen Restaurant. Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 30 mins Zubereitung 10 mins Ruhezeit 1 hr Gesamt 1 hr 40 mins Portionen 2 Personen Kalorien 674 kcal Teig kneten Das Mehl sieben und mit Salz vermischen. Das Ei mit Hilfe einer Gabel mit dem heißem Wasser verquirlen, bis es glatt ist. Die Eiermischung nach und nach zum Mehl geben. Das Ganze zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Füllung zubereiten Den Spinat und das Basilikum fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spinat 5-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, das Basilikum hinzugeben. Anschließend 1 Minute zubereiten und vom Herd nehmen.
Was es beim Nudelteig zu beachten gibt, habe ich dir schon verraten. Die Zubereitung der Spinat-Ricotta Füllung ist ganz einfach. Dazu wird der Spinat geputzt, gut gewaschen und anschließend noch leicht nass in einer Pfanne mit Deckel gegeben, bis dieser durch die Hitze zusammenfällt. Anschließend wird dieser gut abtropfen lassen und leicht (! ) gedrückt, um das Wasser zu entfernen. Ich rate vom Blanchieren im Kochtopf ab, da dadurch mehr Wasser im Spinat gelangt. Nach dem Abkühlen wird der Spinat mit dem italienischen Käse Ricotta, diesen gut abtropfen, und Parmesan gemischt, mit einem Stabmixer gemixt und abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abgeschmeckt. Zum Befüllen kann später ein Teelöffel oder ein Spritzbeutel verwendet werden. Die zweite Methode geht viel schneller und gibt weniger Sauerei in der Küche. Auf den ausgerollten Nudelteig werden dann kleine Häufchen Füllung gegeben, die späteren Ränder der Ravioli mit etwas Wasser leicht angefeuchtet und anschließend eine weitere Nudelteigplatte darauf gegeben.
SPINAT-RICOTTA-RAVIOLI Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Ravioli alla Genovese ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer. 3. 4 from all votes. Click on stars to vote. Vorbereitungszeit 1 Std. Zubereitungszeit 4 Min. Gericht Gericht, Hauptgericht, Nudeln Land & Region Liguria Portionen 4 Personen Kalorien 769 kcal Für den Nudelteig 300 g Mehl 3 Eier Salz Für die Füllung 900 g Blattspinat 250 g Ricotta, trocken 150 g Parmesan, gerieben 1 Ei Salz Pfeffer Für die Sauce 70 g Butter Parmesan, gerieben 1 kl. Handvoll Salbeiblätter, frisch Für den Nudelteig Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Salz hineingeben und alles zu einem glatten Nudelteig verkneten, bis er nicht mehr auf der Arbeitsfläche klebt. In Frischhaltefolie gewickelt 15 Minuten ruhen lassen. Nun geht es an die Füllung. Dafür den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren und eiskalt abschrecken (so bewahrt er die schöne grüne Farbe).
Aus LECKER 12/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3 Zwiebeln 800 g Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 70 Haselnusskerne 60 Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) 150 junger Blattspinat 100 Ricotta 1 Packung (500 g) Nudelteig Ei, 2–3 EL Butter (Gr. M) flüssiger Honig Apfelessig Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, vierteln und Kerne herauslösen. Fruchtfleisch samt Schale klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis darin ca. 5 Minuten andünsten. Ca. 1⁄3 der Zwiebeln zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, 100 g abwiegen und abkühlen lassen. 3. Nüsse grob hacken. Parmesan reiben. Spinat verlesen und waschen, abtropfen lassen. Den abgewogenen Kürbismix mit Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelteig entrollen. Füllung auf einem Teil des Teiges verteilen. 4. Ei verquirlen. Teigzwischenräume damit bestreichen. Eine gleich große Teigfläche darüberlegen.
Rezept für selbstgemachte Ravioli-Teigtaschen Schritt 1: Die Vorbereitung Zutaten: Nudelteig, Blattspinat, Pecorino Wenn du dich für einen selbstgemachten Nudelteig entscheidest, plane die entsprechende Zubereitungszeit ein. Vor dem Verarbeiten sollte der Teig für deine Pasta außerdem Zimmertemperatur haben. Probier gerne unser Grundrezept für Nudelteig aus. Wasche den Spinat, lass ihn in einem heißen Topf zusammenfallen und anschließend für einige Minuten abkühlen. Das Wasser herausdrücken und den Spinat klein hacken. Den italienischen Pecorino-Käse kannst du auch schon einmal reiben. Schritt 2: Die Füllung Zutaten: Butter, Blattspinat, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Ricotta Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste den Spinat kurz darin an. Für die richtige Würze gibst du anschließend Pfeffer, Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Den Spinat in eine Schüssel umfüllen und den Ricotta darüber zerkrümeln. Jetzt musst du beides nur noch kräftig verrühren und fertig ist die Füllung!