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Walnuss-Brot bietet geschmacklich eine interessante Abwechslung zu Mischbrot & Co. Außerdem versorgt es dich mit wichtigen Nährstoffen. Hier erfährst du, wie du es schnell und einfach selbst backen kannst. Walnuss-Brot: Rezept Dieses Walnussbrot wird mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl zubereitet. Walnuss-Brot: Schnelles Rezept zum Selberbacken - Utopia.de. Das gibt dem Brot einen kräftigeren und nussigen Geschmack und versorgt dich zudem mit wichtigen Mineral- und Ballaststoffen, sowie Vitaminen. Alternativ kannst du jedoch auch Weizen(vollkorn)mehl verwenden. Für zwei Laibe Walnussbrot brauchst du: 1/2 Würfel frische Hefe 1 EL Honig oder Agaven- bzw. Ahornsirup 2 EL Olivenöl 400g Dinkel-Vollkornmehl 200g Dinkelmehl 1/2 EL Salz 150g Walnüsse Zubereitung: Zerbrösel die Hefe und lös sie gemeinsam mit Honig bzw. Sirup und Öl in circa 300 Milliliter lauwarmen Wasser auf. Vermisch die zwei Mehlsorten gemeinsam mit Salz und Nüssen in einer großen Schüssel. Gib die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten und knete sie mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder deinen Händen zu einem homogenen Teig.
Wahrscheinlich werden Sie beim Abkühlen ein Knistern hören – das ist normal. Bestreichen Sie nun, falls gewünscht, die Oberseite des Brotes mit etwas mehr Honig. Wenn Sie können, widerstehen Sie dem Drang, in das Brot zu schneiden, bis es so ziemlich vollständig abgekühlt ist. Das Brot bäckt auf der Innenseite weiter, auch nachdem es aus dem Ofen genommen wurde, und ein zu frühes Schneiden könnte dazu führen, dass die Innenseite gummiartig oder gummiartig wird. Anmerkungen Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig zu feucht und flüssig ist, fügen Sie eine zusätzliche 1/4 Tasse Allzweckmehl hinzu und rühren Sie um, bis ein zotteliger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht nass sein. Ich empfehle einen 6- oder 7-Viertel-Holländischen Ofen für dieses Rezept, aber jeder abgedeckte Topf, der ofenfest ist, kann für dieses Rezept verwendet werden. Der Ofen jedes Menschen ist anders, deshalb ist es eine gute Idee, dieses Brot etwa 15 Minuten nach dem Backen zu überprüfen, wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen heiß läuft, wenn Sie einen Gasofen verwenden oder wenn Sie die Konvektionseinstellung verwenden.
Anschließend die Wahlnüsse und das Salz zugeben und noch einmal 45 Sekunden auf Stufe 2 mit Linkslauf kneten 30 Minuten mit geschlossenem Deckel gehen lassen Nach der Ruhezeit den Teig aus der Schüssel holen und auf einem Brett noch einmal von Hand leicht durchkneten und zu einem länglichen Brot formen. Das Brot auf ein bemehltes Backblech legen, leicht mit Mehl bestäuben. Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen, eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen schieben, damit etwas Schwaden entsteht. Dann das Backblech mit dem Brot in den Ofen schieben und für ca. 35 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen oder unter das Brot klopfen. Wenn es ein hohler Klang ist, ist das Brot fertig. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen