Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Kurt-Michael Westermann Zutaten Weißkraut (vollreif, schön mürb, flach und abgelegen) 10-12 g Salz (pro kg Kraut) Kümmel (ganz) Wacholderbeeren Lorbeerblätter Auf die Einkaufsliste Zubereitung Kraut mit dem Krauthobel fein schaben. Mit 10-12 g Salz pro Kilogramm Kraut, Kümmel, Wacholderbeeren sowie Lorbeerblättern in ein sauberes hölzernes Krautfassl geben und gut eindrücken. Mit sauberem Leinentuch abdecken, mit passend geschnittenen Brettern verschließen und mit einem Stein beschweren. Mindestens 6 Wochen lagern, d. h. milchsauer vergären lassen. In dieser Zeit soll das Krautfassl bei ca. 4-5 °C dunkel gelagert werden. (Durch Lichteinfall z. B. Braunschweiger kraut rezept run. in Kunststoffgefäßen könnte das Sauerkraut eher grau werden. ) Den während der Gärung entstehenden weißen Schaum immer wieder abschöpfen und das Kraut wieder mit feuchtem, sauberem Leinentuch abdecken und beschweren. Nach abgeschlossener Gärung kann das Kraut bei etwa 2 °C noch weitere 6-8 Wochen gelagert werden.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Würfel darin rundum leicht goldgelb rösten. Für die Schweinskotelett-Kruste vo einem gut fettummantelten Kotelett einen Teil des Rückenspecks abschneiden und kleinwürfelig schneiden. Die eingelegten Senfgurken auf einem Küchenpapier trocken tupfen. Gurke, Knoblauch und Schweinshaxl kleinwürfelig schneiden und mit den Rückenspeck-Würfeln und den Weißbrot-Croûtons vermischen. Die beiden Schweinskoteletts großzügig salzen. Das Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koteletts rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und überkühlen lassen. Böhmische Krautsuppe - Kochgenossen. Die Pfanne nicht auswaschen, sondern für später zum Ansatz der Sauce verwenden und so die vorhandenen Röstaromen nutzen Die Fleischstücke großzügig mit der Kruste bedecken und diese leicht an das Kotelett andrücken. Das Schweinsnetz in kalten Wasser gut wässern. Das Netz behutsam in ca. DIN-A4 große Stücke portionieren und das Fleischstück samt Fülle vorsichtig, ohne das Netz zu beschädigen, einschlagen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten Pfanne Butter zerlaufen lassen, darin die Spiegeleier braten und diese dann auf das fertige Gröstl geben. Mit Schnitttlauchröllchen und Gartenkräutern garnieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GEFÜLLTE PAPRIKA Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche. KRAUTFLECKERL Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren. OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI Omas gefüllte Zucchini werden natürlich mit Faschiertem und Käse gemacht. Hier unser Rezept zum Nachkochen. BOEUF STROGANOFF Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Braunschweiger kraut rezept recipes. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird. GEMÜSE-REISPFANNE Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend. BEEF TATAR Eine außergewöhnliche und sehr delikate Speise gelingt mit diesem Rezept.
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