30min) oder im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden kalt werden. Die Zeiten sind sehr variabel je nach Menge, Schokoladensorte, Schüsselmaterial, Temperatur usw. Alternativ kann die Ganache auch über Nacht im Kühlschrank stehen. Unnötige Paniererei oder Kokos-Torte mit Zartbitterschokolade - Zum Kaffee dazu. Dann ist sie allerdings am nächsten Morgen sehr fest. Sie sollte daher kurz für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder einige Minuten über einem heißen Wasserbad erwärmt werden. Hat die Ganache eine nutellaartige Konsistenz, wird sie kurz glatt gerührt und kann dann verwendet werden.
Die Eier trennen. Eigelb unter die Buttermasse rühren. Anschließend Mehl, Kakao-Pulver, Backpulver und Milch unterrühren. Das Eiweiß in einer extra Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Zunächst die Hälfte des Eischnees unter den Schokoladenteig unterheben, dann die andere Hälfte. Je ein Drittel des Teiges in einen Tortenring füllen und bei 180 °C 12 Minuten im Ofen backen (wenn man drei Tortenringe hat, können alle auf einmal gebacken werden oder bei einem Ring man backt die Böden einfach nacheinander). Ganache zum Einstreichen - Ofenkieker. Abkühlen lassen. Kokos-Mousse 6 Blatt Gelatine 150 g Milch 25 g Speisestärke 160 g Crème Fraîche 120 g Zucker 100 g Kokosraspel 250 g Sahne Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Stärke mit 3 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Die Stärke unter Rühren dazu gießen. Erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Dann Crème Fraîche und die Kokosflocken unterrühren. Abkühlen lassen.
Yaaaaay. Hochzeitstag Nr. 3 ist da. Ähm, na ja. Er war da. Also, Anfang des Monats. Wo bleibt nur immer diese Zeit? Aber im Grunde was alles genau wie heute: Es ist Mittwoch, wir müssen arbeiten, das Wetter ist … mittel. Egal. Wir haben früh Feierabend gemacht und unseren Tag genossen. Und "Hochzeitstorte" durfte dabei natürlich auch nicht fehlen. Das Motto des dritten Hochzeitstages ist "Leder". Torte mit ganache einstreichen den. Ok – ich habe es nicht hinbekommen eine Torte im Lederlook zu machen. Beziehungsweise habe ich dies auch nach etwas Überlegen aufgrund mangelnder Ideen (und Fondant-Unfähigkeit) einfach gelassen. Das einzige was geblieben ist, ist die Farbe – braun. Reicht doch, oder? Denn viel besser als Leder habe ich bei der Gärtnerei meines Vertrauens wunderschöne Blumen bekommen. Dort habe ich auch vor drei Jahren meinen Brautstrauß bestellt. Seitdem gehe ich immer wieder gerne dorthin. Meist, wenn eine Torte ansteht. Jedenfalls bin ich immer noch ein bisschen verliebt, wenn ich mir die Bilder angucke. Vielleicht ist nächsten Monat auch mal ein Blumenstrauß ohne Torte drin?
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