BLOGBEITRAG Podcast – Episode 53 – Quereinsteiger im Bäckerhandwerk – Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Pascal Rubertus, der nach sich seinem Berufsweg in Dänemark entschloss, in Dresden Bäcker zu lernen und in Leipzig die wohl angesagteste Bäckerei zu eröffnen. Viel Spaß damit! Wie koche ich pflaumenmus im backofen online. PS: Feed-Adressen und eine Übersicht über alle Podcastfolgen findest du hier. PB 51 – Quereinsteiger im Bäckerhandwerk – Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig Gast: Pascal Rubertus Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben.
Zutaten 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen 100 – 200 g Zucker (je nach Süße der Pflaumen) 1 Zimtstange 1 Nelke © Zubereitung Schritt 1 Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Dann in eine große Schüssel geben und den Zucker sowie die Gewürze dazugeben. Das Ganze über Nacht stehen lassen. Schritt 2 Die Pflaumen am nächsten Tag zusammen mit dem ausgetretenen Saft in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Solange einkochen, bis die gewünschte musartige Konsistenz erreicht ist. Wer möchte, kann den Pflaumenmus auch pürieren, damit er noch feiner wird. Wie koche ich pflaumenmus im backofen rezepte. Tipp: Wenn du dir nicht sicher bist, ob es schon fest genug ist, kannst du eine Gelierprobe durchführen. Dafür gibst du ein wenig von dem Mus auf einen Teller und stellst diesen in den Kühlschrank. Wenn das Mus nach etwa 10 Minuten fest geworden ist, kann der Topf vom Herd. Schritt 3 Pflaumenmus in sterile Einweckgläser füllen und zuschrauben. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stelln, dann wieder umdrehen und das Mus auskühlen lassen.
Pflaumen und Zwetschgen sind vor allem bei leidenschaftlichen Kuchenbäcker:innen beliebt: Zwetschgendatschi Pflaumenkuchen mit Streuseln Zwetschgen-Crumble Übrigens: Das Pflaumenmus ist, trocken und dunkel gelagert, ein bis zwei Jahre haltbar. Nährstoffe und Lagerung von Pflaumen Schon gewusst? Pflaumen sind ein vitaminreiches Kraftpaket. Sie versorgen dich mit Provitamin A sowie Vitamin B, C und E. Wie koche ich pflaumenmus im backofen e. Außerdem liefern sie aufgrund ihres relativ hohen Zuckergehalts viel Energie und regen die Verdauung an. Beim Kauf der Früchte solltest du darauf achten, keine zu weichen Pflaumen zu kaufen. Lagere sie zu Hause an einem dunklen, kühlen Ort und wasche sie erst kurz vor dem Verzehr. Weiterlesen auf Marmelade, Konfitüre, Gelee: Das sind die Unterschiede Quittenmarmelade kochen: ein einfaches Rezept Die Nutella-Alternative: Schokoaufstrich selber machen ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
in Essen & Trinken September 14, 2009 Pflaumenmus im Backofen zu kochen nag sich im ersten Moment wirklich eigenartig anhören, ist es aber nicht, wenn man das ganze näher betrachtet. Die Vorteile sind klar. Es brennt nichts an, man kann sich auf andere Dinge konzentrieren (das stetige Rühren fällt weg) und außerdem muss man nach dem Kochen auch nicht die halbe Küche renovieren. Rezept und Zutaten für Pflaumenmus Für ein schmackhaftes Pflaumenmus benötigt man als Grundrezept: 3 Kg vollreife Pflaumen (sollten sie das nicht sein, die Zuckermenge erhöhen) 500 g Vollrohrzucker oder Rohrzucker (brauner Zucker) bzw. Omas Pflaumenmus ganz einfach selber machen • Koch-Mit. 375 g Agavensirup 1, 5 TL Zimt Nun kann man das Rezept für Klassisches Pflaumenmus nutzen. Dafür kommt in die Masse eine Messerspitze gemahlene Nelken. Wer es eher ein wenig exotisch mag, probiert es mit Ingwer. Auch Vanillaroma oder eine ausgekratzte Vanilleschote geben dem Pflaumenmus den letzten Pfiff. Zubereitung des Backofen Pflaumenmus Die Pflaumen werden für das Pflaumenmus entkernt und mit dem Zucker bestreut.
Da ich aber grade von der Dienstreise zurück kam und eigentlich ganz anderes zu tun hatte, mussten sich die Zwetschgen irgendwie selbst verarbeiten. So kamen sie kurzer Hand in den Ofen. Pflaumenmus aus dem Ofen 3-4 kg Zwetschgen 650 g Zucker Sternanis Zimtstangen Amaretto oder Rum oder keins von beidem Die Zwetschgen haben wir nicht abgewogen, aber das tiefe Backblech war Rand voll. Die Zwetschgen gut waschen und putzen, alle braunen und weichen Stellen rausschneiden. Es ist wichtig, nur unversehrtes Obst einzukochen. Würziges Pflaumenmus aus dem Ofen - Holunderweg18. Die Zwetschgen halbieren oder größere auch vierteln. Geputzt sollten es 3-4 kg ergeben. Mit dem Zucker und den Gewürzen auf dem Blech mischen und ab in den Ofen bei 180 Grad. Und nun kann man eineinhalb Stunden etwas anderes tun. Immer wenn man in der Küche vorbei geht, einmal umrühren. Nach den eineinhalb Stunden dann die Backofentür für eine halbe Stunde mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten. So verdampft das restliche Wasser aus den Früchten. Wer mag gibt zum Schluss einen Schluck Rum oder Amaretto hinein (beides köstlich) oder auch nicht.
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