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July 7, 2024, 12:17 pm

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Wie lange soll das Hähnchen in der Brine liegen? Ich lasse mein Hähnchen 1 bis 1 1/2 Tagen in der Brine. Wichtig im Kühlschrank aufbewahren! Empfohlen werden bei sehr salziger Brine (125-250 g Salz pro Liter Wassern) nicht länger als 8 Stunden, wobei das auch von der Grösse des Fleisches abhängt. Ein grosser Truthahn muss natürlich länger in der Brine liegen als ein kleines Hähnchen. Was ist mit Gewürzen/Aromaten oder wie wird Brine gewürzt? Da kann man nehmen worauf man gerade Lust hat, auch getrocknete und frische Kräuter gehen. Ich lege auch gerne Zitronen- oder Orangenscheiben dazu. Zwiebel und Knoblauch gehören für mich ebenfalls in eine Brine. Einige Brine-Rezepte findet ihr im Blog. Hähnchen wie gummi hat. Kann man auch anderes Fleisch in eine Brine legen? Natürlich. Truthahn, Schwein, Fisch und auch Meeresfrüchte. Muss man unbedingt ein ganzes Hähnchen in die Brine legen? Nein, man kann problemlos auch nur einzelne Stücke wie Hähnchenbrüste oder -Beine einlegen. In einem solchen Fall einfach weniger Brine herstellen, und die Stücke auch weniger lange in der Brine lassen.

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Wer wollte als er noch Tiere gegessen hat auch am liebsten die Haut vom Hähnchen? Also ich schon und deshalb habe ich etwas herum probiert und war fast entsetzt über die Ähnlichkeit Ist natürlich recht fettig:D. Aber das ist echte ja auch… Unser Grundprodukt ist Yuba. Yuba ist die Haut, die bei der Tofu Gewinnung entsteht. Kann man getrocknet im asia laden kaufen. Ich habe eine Packung gekauft, auf der nennt es sich "getrocknete Soja Zweige". Bekommt ihr auch hier: Sojastangen – Tofustangen – Fleischersatz – Dried bean curd 200g Yuba nun in einen Topf geben und dort kochendes Wasser drüber kippen, bis alles bedeckt ist. Das ganze jetzt so 2h einweichen lassen. Es wird schon ziemlich wabbelig. Frage zu hähnchen Lyoner Zutaten? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Sport und Fitness). Ich finde jetzt ist die Konsistenz schon ziemlich nah an der Fettschicht bei der Hähnchenhaut. Probieren empfohlen! Jetzt die Teile aus dem Wasser fischen und etwas ausbreiten. Eine Marinade aus Hähnchengewürz und Rapsöl zubereiten. Darf ruhig eine dicke rote Pampe sein. Ich werde mir aber die Zutaten dieses Gewürzes mit weniger Salz demnächst selbst mischen.

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Versuch mal Fruchtholz und das Gargut etwas näher an die eleicht noch mit Butter einpinseln könnte was bringen Der Geschmack ist super - was stört ist die Konsistenz der Haut. (Und das ich es nicht begreife) Wenn ich die SFB nur auf einer Hälfte befülle und in die andere eine Abtropfschale stelle, wird die Haut kross und das Hähnchen trocken. Hähnchen wie gummi man. einen rauchigen gruß IT-Service Der Smoker ist doch indirekt (indirekter gehts doch nimmer) Gruß Allpapa hat schon recht. Natürlich ist im Smoker auch "indirekt", aber mit dem Begriff "indirekt" meint man meistens das indirekte Grillen in der Kugel. Letzteres hat dann ne GT von vielleicht 160Grad, und nicht 120Grad wie im Smoker. Durch die höhere Temperatur in der Kugel wird die Haut dann knusprig. temperatur etwas hoch so auf 160-170 und nur kohle kein holz oder räucherchips dann wird die haut bei mir auch super im farmer temperatur etwas hoch so auf 160-170 und nur kohle bring bei mir zwar leckeres Fleisch aber weiter Gummihaut auch wenn ich die Temp.

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Andererseits möchte ich nicht nochmal 4 Stücke Fleisch versauen. Das wäre mir einfach zu dekadent. Mal schauen wie ich mich nachher entscheide. @sari Ja, das ist die Frage. Hähnchen wie gummi king. Kälter können die Stücke ja nicht werden wenn sie nebeneinander liegen. Sie würden sich nur gegenseitig länger kühlen und so die Temperatur des Ofens langsamer annehmen. Ich habe die Filets direkt aus dem Kühlschrank genommen- das habe ich aber bisher auch immer so gemacht, auch dann wenn es gut gelungen ist. Daran kann es also nicht liegen. Ich melde mich nochmal mit den Resultaten;) Zitieren & Antworten

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So werden in der Aufzucht keine Antibiotika eingesetzt. Gummihuhngolf - Da kommt ein Vogel geflogen. Auch das Label Neuland, das sich im Rheinland noch im Aufbau befindet, setzt auf tierethische Bedingungen im Stall. Natürlich haben solche Vögel ihren Preis, aber wenn schon Hühnchen, dann ein gutes, weil nur dann schmeckt es auch nach Huhn - nicht nach einem undefinierbarem, weichen, weißen Fleisch. Und wer sich ab und zu ein köstliches, teures Tier gönnt, der wird es zu schätzen wissen und dann auch die Karkasse sauber abpulen - für einen Geflügel-Dip zum Beispiel.

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Hähnchen im Smoker /Haut wie Leder | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Smoker Du verwendest einen veralteten Browser. Gummihuhngolf. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo zusammen, Grill: Farmer FG50 - Große Kammer Brennstoff: Buchenholz Temp. : 150° Zeit: 90 min Grillgut: Hähnchen Ergebniss: Fleisch super / Haut Leder (nicht genießbar) Wei soll das erst bei einer Ente/Gans werden? Habt Ihr einen Tipp Danke sagt IT-Service (Digitales grillen funkt. immer) Also entweder 90 min bei mindestens 180 Grad oder 4 Stunden bei höchstens 120 Grad. Grillschlurch, ich finde sowieso, dass Geflügel und Buchenholz sich nicht vertragen.

***] Gruß A Friend 2. 680 Beiträge (ø0, 36/Tag) nur nicht wegschütten, es wäre wirklich schade darum. Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass das so gesundheitsschädlich sein kann, dass Du die Suppe entsorgen musst. Da gibt es mit Sicherheit schlimmeres (in Lebensmitteln). HG Liddi Mitglied seit 22. 2011 3. 563 Beiträge (ø0, 89/Tag) Wenn es ein Naturgummi ist, macht das rein garnichts. Wenn es ein synthetisches Gummi mit vielen Zusatzstoffen ist, ist die Konzentration so gering, dass da nichts passieren wird. Nicht schön, aber auch nicht wirklich schlimm. Ich hab letztens Brühe in einem (aus Versehen) in der Maschine gewaschenem Seihtuch abgeseiht. Das war definitiv ein Todesurteil für die schöne Brühe. Hätte ich höchstens noch in die Profigastronimie verkaufen können... "Suppe vom fröhlichen Huhn mit Flieder aromatisiert". Mensch, hab ich mich geärgert... Mitglied seit 27. 09. 2007 3. 831 Beiträge (ø0, 72/Tag) Gelöschter Benutzer Mitglied seit 25. 2005 31. 248 Beiträge (ø4, 94/Tag) Mitglied seit 07.

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