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In beiden Fällen muss es eine hervorragende Qualität haben. Das gilt auch für das Wasser. Der Gehalt der Mineralien, des Torfs und die Härte beeinflussen die Qualität. Getreide und Wasser werden dann mit Hefe vergoren. Daraus wird ein Brand destilliert, der in einem Fass (Barrel) aus Holz, meistens Eiche, mindestens drei Jahre gelagert wird. Die Reifung im Fass beeinflusst den Geschmack und die Aromen der Whisky. Entscheidend dafür sind die Holzart des Fasses, wofür es vorher genutzt wurde, die geographische Lage des Lagerhauses und seine Brauart, das Mikroklima und am Ende natürlich die genaue Reifedauer. Zum Schluss erfolgt die Abfüllung vom Fass in die Flasche. Jetzt ist der Whisky verkaufsfertig. Die verschiedenen Whiskysorten Single Malt gehört heute zu den bekanntesten und beliebtesten Whiskys. Per Definition stammt ein Single Malt Whisky aus nur einer Brennerei. Whisky online bestellen im Globus Online Shop. Single Malts sind also kein Whisky Verschnitt und werden nur aus gemälzter Gerste hergestellt. Aus den schottischen Highlands können wir Ihnen besonders die Single Malt Destillerie Glenmorangie und Edradour empfehlen, aus der Region Islay die Single Malt Whisky Produzenten Caol Ila und Ardbeg.
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Für die Qualitätseinstufung entscheidend sind ein hoher Stärkegehalt, ein niedriger Proteingehalt, ein niedriger Stickstoffgehalt, eine hohe Keimwahrscheinlichkeit, Gleichförmigkeit der Körner, sowie Reife und Trockenheit der Gerste. Eine weitere Zutat ist Hefe. Unter etwa 1000 Hefearten eignen sich nur wenige für die Herstellung. Whisky kaufen schweiz di. Am gebräuchlichsten ist Reinzuchthefe. Hefe wandelt den Zucker durch Stoffwechsel in Alkohol und andere verwandte Stoffe, die dem Destillat weitere Aromen verleihen. Prozess Der Herstellungsprozess verläuft in mehreren Schritten, die je nach Brennerei oder Herkunftsland abgewandelt werden. Vorbereiten des Getreides (hauptsächlich Mälzen, im Fall von Mais auch Kochen) Schroten Maischen Gären Destillieren (meist zweifach, bei irischen Whiskeys dreifach) Lagern (in Eichenfässern) Reifeprozess Die jahrelange Reifung in einem Holzfass hat einen grossen Einfluss auf den Geschmack. Hierbei sind die Holzart, die frühere Nutzung des Fasses, die geographische Lage des Lagerhauses, die Bauart des Lagerhauses, das Mikroklima und die Dauer der Reife wichtige Faktoren.
Auf dieser von Regen verhangenen, stürmisch kalten Insel, musste man sich mit Bier aus vergorener Gerste zufrieden geben. Nur Gerste enthält als einziges Getreide das wichtige Enzym in größerer Menge, das Stärke in Zucker aufspaltet, der dann von Hefen vergoren wird. Mit dem heimischen Hafer war das nicht machbar. Aber nach einigen hundert Jahren Auslese brachte die Gerste gute Erträge und im Jahre 1494 wird in Schottland das erste Mal Whisky in einer Urkunde erwähnt. Im Jahre 1608 wurde mit Bushmills die erste Brennerei in Irland aktenkundig. PR: Torabhaig Whisky jetzt auch in der Schweiz verfügbar - WhiskyExperts. Auf dem Kontinent dagegen brannte man aus Wein. Allen voran die Franzosen in der Region um die Kleinstadt Cognac. Alle Adelshäuser, auch in Irland und Schottland, bezogen Cognac aus Frankreich. Ende des 18. Jahrhunderts wurde der Parasit Reblaus nach Frankreich eingeschleppt. Die Laus vermehrte sich explosionsartig und vernichtete mehr als 50% der Weinernte im französischen Cognac. So gingen die Schotten in den kommenden Jahren bei der Cognac-Versorgung leer aus.
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