Dann folgten vor vielen Jahren unzählige Rechercheanfragen im Internet, das Durchlesen von Forenbeiträgen, das Umrechnen von amerikanischen in europäische Maßeinheiten und zahllose Selbstversuche. Mittlerweile habe ich ein Lieblingsrezept, probiere aber auch immer wieder gerne andere aus. Zum Glück gibt es in den Datenbanken immer wieder unzählige Juwelen und ich habe tatsächlich vor einiger Zeit ein tolles Rezpet bei Chefkoch gefunden. Das habe ich als Basis genommen und noch leicht abgewandelt habe. Cookies mit Cranberries haben einfach etwas Besonderes, weil sie trotzdem unglaublich süß, aber eben nicht so gewohnt schokoladig-süß sind. So manch einer meiner Mitesser mochte daher diese "fruchtige" Variante viel mehr als normale Schoko-Cookies. Weiche Cookies mit weißer Schokolade & Cranberries selber backen. Da ich aber so ein Schokoholic bin, bin ich froh, dass hier auch Schokolade mit im Spiel ist. Zuletzt gab es diese Cookies auf einer großen Feier bei mir und ich habe schon von bösen Blicken gehört, als es darum ging, sich einen der letzten zu sichern… Wenn die Cookies fertig gebacken sind, kann ich kaum abwarten, den ersten zu probieren.
Sie verbinden alles, was ich mir von einem guten Cookie im "American Style" erwarte. Neben leckerer weißen Schokolade, ein leichter Toffeegeschmack, gibt die säuerliche Süße der Cranberries noch ein zusätzliches Aroma. Ich geb ja zu, ich kann es nicht lassen nach dem Backen auch einen dieser Cookies mit dem weichen Inneren noch leicht warm zu essen. Wo hab ich den Kaffee nochmal hingestellt? Für alle, die sich jetzt fragen wie man die jetzt macht, kommt hier das Rezept. Zutaten für 24 Cookies 225 g Butter 150 g brauner Zucker 75 g weißer Zucker 1 TL Vanilleextrakt 2 Eier 350 g Mehl 3/4 TL Natron 1 Prise Salz 200 g getrocknete Cranberries 200 g weiße Schokolade Zubereitung Die Butter in einem Topf oder in die Mikrowelle geben und schmelzen. Cookies mit cranberries und weißer schokolade selber. Danach kurz abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen den braunen und weißen Zucker unterrühren bis er sich ein wenig aufgelöst hat. Das Vanilleextrakt und die zwei Eier dazugeben und weiterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5 Das Ei, Eigelb und Vanille hinzugeben und die Mischung weitere 30 Sekunden lang verrühren, bis sie ganz glatt ist. Schritt 6 Den Stabmixer auf Geschwindigkeitsstufe 2 stellen und die Mehlmischung nach und nach hinzugeben. Nur so lange rühren, bis das Mehl untergemischt ist, dann den Stabmixer ausschalten. Schritt 7 Haferflocken, Cranberrys und weiße Schokolade zum Teig hinzufügen. Die Turborührbesen wieder in die Mischung stecken, dann auf Geschwindigkeitsstufe 4 stellen und die Zutaten verrühren, bis sie gerade so vermengt sind (ca. 10 Sekunden lang). Schritt 8 Den Cookieteig mit sauberen Händen leicht "kneten", damit alle Zutaten zusammenkleben. Schritt 9 Anschließend golfballgroße Bälle aus dem Teig formen, auf ein Backblech geben und vor dem Backen mindestens 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Cookies mit weißer Schokolade, Cranberrys und Macadamia - amicella.de. Schritt 10 Die Teigbälle, wenn sie leicht angefroren sind, in mind. 8 cm Abstand auf ein Backblech legen. Schritt 11 Die Kekse 15 bis 18 Minuten lang bei /176 °C backen (bis die Ränder leicht braun sind).
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