Das Eiweiß sollte gekocht, aber noch wabbelig sein. Nimm den Teller nun mit einem Topflappen aus dem Ofen und lass das Gericht für fünf Minuten weitergaren. Servier dieses Gericht mit Toastbrot und scharfer Sauce. [10] 1 Bereite die Zutaten vor. Spüle die Sardinen ab und tupfe sie trocken. Gib 60 gr. Mehl in eine Schale und würze es mit Salz und Pfeffer. Schlage in einer weiteren Schale zwei Eier mit einem Esslöffel Wasser auf. Gib 120 gr. Rezept: Sardinen aus der Dose sind Food-Trend – und ein Abendessen in 5 Minuten!. Paniermehl in eine dritte Schale. [11] 2 Umhülle die Sardinen mit Mehl, Eiern und Paniermehl. Lege zwei bis drei Sardinen in das Mehl und schwenke sie, bis sie von einer dünnen Schicht Mehl umhüllt sind. Klopfe das überschüssige Mehl ab und tauche die Sardinen dann in die Eiermischung. Lege sie anschließend in die Schale mit Paniermehl und umhülle sie gleichmäßig. Wiederhole dies, bis alle Sardinen paniert sind. [12] 3 Brate die Sardinen für sechs bis sieben Minuten in Öl. Erhitze 120 ml Öl in einer beschichteten Bratpfanne oder einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze.
Bis Anfang der neunziger Jahre waren im deutschen Handel noch Blechroll-Verschlüsse verbreitet, wobei die Dose mit einem Roll- Dietrich zu öffnen war, der an einer Blechlasche am Deckel angesetzt werden konnte. Der Dietrich musste mehrfach verwendet werden, bei moderneren Lieferungen war jedoch an jeder Dose ein eigener Dietrich angepunktet. Heute sind Ölsardinen-Dosen meist mit einem Zugring ( Ring-Pull -Verschluss) oder einem Dosenöffner zu öffnen. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die pazifische Sardine wird etwa 35 cm lang und normalerweise in Stücken eingelegt, im Gegensatz zur atlantischen Sardine, die nur etwa fingerlang ist und daher meist im Ganzen verarbeitet wird. Entsprechend denken Europäer bei "Ölsardinen" auch an etwas ganz anderes als Amerikaner. Ölsardinen sind in Deutschland heute oft enthäutet und entgrätet sowie auch in mit Kräutern, Zitrone oder Chili aromatisiertem Öl eingelegt erhältlich. Zur Konservierung werden die Sardinen gekocht (bzw. Sardinien in der dose 2. gedämpft, gedünstet), kommen mit dem Öl (zumeist Sonnenblumenöl, seltener Olivenöl) in die Dosen.
Übrigens: Bei Ölsardinen muss man sich trotz steigender Belastung der Weltmeere nicht um den Quecksilbergehalt sorgen, da die kleinen Fische sich von Natur aus nicht intensiv mit dem Metall anreichern und somit eine gesundheitsgefährdende Konzentration vermeiden. Was ist bei Ölsardinen zu beachten? Wie bei jedem Lebensmittel solltest du auch bei Konserven auf die Hochwertigkeit des angebotenen Produkts achten. Sardinien in der dose et. Das schließt auch die Umweltverträglichkeit und die Nachhaltigkeit des Fangs mit ein, da Überfischung bereits heute ein großes Problem für die Meere darstellt und besonders beliebte Fische wie Sardinen aus verantwortungsvoller Produktion kommen sollten. Auf den Verpackungen der Ölsardinen sind meistens Siegel oder andere Angaben zu sehen, die Auskunft über folgende Informationen geben: Aus welchem Gebiet kommt der Fisch? Wann wurde er gefangen? Wurde mit schonenden Fangmethoden gearbeitet? Außerdem ist wichtig nachzulesen welches Öl für die Konservierung verwendet wurde, ob Zusatzstoffe enthalten sind und wenn ja welche diese sind.
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