Eine ganze Lammkeule auf dem Grill zu zaubern, ist nicht immer einfach. Vor allem erfordert es Zeit und die richtige Temperatur auf dem Grill. Mit einem Smoker machen Sie hier nichts verkehrt. Das Marinieren und die Ruhezeit sind wichtig, um die Lammkeule optimal für den Smoker vorzubereiten. Für die Lammkeule sollten Sie immer eine frische Keule kaufen. Die gefrorenen sind nicht wirklich in guter Qualität zu bekommen, aus diesem Grund sind frische Lammkeulen vom Metzger die bessere Wahl. Wählen Sie bei der Größe der Lammkeule ruhig auch kleinere Keulen aus, denn sie werden eher fertig sein im Smoker. Zutaten: 1 Lammkeule cica 1, 5 kg 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Paprikapulver Salz und Pfeffer Gutes Olivenöl Zubereitung: Die Keule säubern und trockentupfen. Thymian und Rosmarin von den Zweigen zupfen und fein hacken. Tomatenmark, den gepressten Knoblauch und die Gewürze verrühren. Dann die frischen Kräuter unterheben. Die Keule damit einstreichen und in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Lammkeule wird mit dem Olivenöl eingerieben und mit dem Rub bestreut, anschließend wandert sie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Der Grill wird auf ca. 160°C vorgeheizt, eine Handvoll gewässerter Rotweinspähne (ca. 30 Minuten) wird mit der gleichen Menge an trockenen Spähnen gemischt und mit 2-3 kleinen Rosmarinzeigen in eine SmokeTube gepackt und auf die Brennerabdeckung gelegt. Sobald ihr merkt, dass etwas Rauch entsteht, ist es Zeit die Lammkeule auf den Gasgrill zu legen. Gegrillt wird indirekt und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 70 °C. Das dauert bei einer kleinen Keule, wie ich sie hatte, ca. 40 Minuten… Als Beilage habe ich mich für einen klassischen Salat mit einigen Nüssen und Körnern entschieden und dazu gab es frische Drillinge, die vorgekocht waren und anschliessend in einer Pfanne mit heisser salziger Butter leicht angeröstet wurden. Viel Spaß bei der Ostereiersuche und dem Nachgrillen! Lammkeule vom Gasgrill Lammkeule im Gasgrill Gegrillte Lammkeule
Für 6 Personen Vorbereitungszeit 2:10 Std. Grillzeit Schwierigkeit Mittel Grilltemperatur 220 °C Methode Indirekt Zutaten 1 Lammkeule, ca. 2. 5 kg Marinade 100 g Dijonsenf 150 ml Pflanzenöl 4 Zehen Knoblauch 4 Zweige Thymian Fächerkartoffeln 18 mittelgroße Kartoffeln 50 ml Rapsöl 1 Esslöffel Paprika 3 Zweige Rosmarin 2 Zehen Knoblauch Salz und Pfeffer Passendes Zubehör Bratenkorb, IGrill Thermometer Zubereitung 01 In der Küche: 1. Die Lammkeule in den Bratenkorb legen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. 2. Für die Marinade Thymian waschen und hacken, Knoblauch pressen und alles mit Dijonsenf und Öl vermengen. 3. Die Kartoffeln waschen und danach tief einschneiden -die Schnitte sollten in etwa drei Viertel der Kartoffel tief sein und sie nicht ganz durchtrennen. 4. Rosmarin hacken und Knoblauch pressen, danach mit Rapsöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln in der Marinade wälzen. Am Grill: 1. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten (ca. 220° C). Bei einem 57er Holzkohlegrill benötigen Sie einen zur Hälfte mit Weber® Briketts gefüllten Anzündkamin.
Innerhalb einer Ruhezeit von 5 Minuten steigt die Kerntemperatur auf ca. 58 °C an. Jetzt den Faden lösen, die Keule mittig durchschneiden, quer in Tranchen schneiden und z. B. mit einer Gremolata bestreichen sowie Salzflocken würzen. Für die Gremolata: Alle Zutaten miteinander vermengen und mind. 20 Minuten ziehen lassen.
Erdbeerkuchen mit Schmand-Creme vom Blech Zu Beginn wird aus Margarine, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Mehl und Backpulver ein Rührteig hergestellt. Dazu die Margarine schaumig schlagen, den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine schaumige, weiße Creme entsteht. Anschließend werden die Eier einzeln zugegeben und langsam untergerührt. Als nächstes das Mehl und das Backpulver sieben und unter den Teig heben. Zum Backen den Teig auf ein Blech mit hohem Rand oder ein Blech mit einem Backrahmen geben. Den Boden des Blechs dazu mit Backpapier belegen, und den Rahmen mit etwas Margarine einfetten. Anschließend den Teig in den mit ca. 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 15 – 20 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Während der Teig im Ofen backt, kann bereits die Schmand-Creme vorbereitet werden. Erdbeerkuchen Blech -schmand Rezepte | Chefkoch. Dazu die Milch sprudelnd aufkochen. Das Puddingpulver zwischenzeitlich mit Zucker nach Geschmack, ca. sechs Esslöffel, und ein wenig kalter Milch anrühren und anschließend in die kochende Milch rühren.
Auf den Boden geben und verstreichen. Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Pinsel dünn auf den Beeren verteilen. Mit Pistazien bestreuen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Supersaftiger Rührteig dank Buttermilch und 3 Tipps Dieses Rezept setzt auf einen unkomplizierten Erdbeerboden aka Rührteig mit leichter Zitronennote. Der Vorteil hier ist, dass der Kuchen dadurch etwas stabiler ist und auch noch am zweiten und dritten Tag nicht durchweicht. Erdbeerkuchen mit Schmand-Creme vom Blech Rezept. Außerdem ist der Rührteig nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch unfassbar saftig. Das Geheimnis ist Buttermilch im Teig sowie diese drei Tipps, die für die Zubereitung entscheidend sind: Butter mit Zucker richtig cremig rühren, bis eine hellgelbe Farbe entsteht. Eier nacheinander (! ) dazugeben und jeweils 30-60 Sekunden unterrühren. Das zahlt auf die Saftigkeit ein. Trockene Zutaten mischen und nur kurz (! ) unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Zutaten Für den Teig: 1 Tasse Butter oder Sonnenblumenöl 3 Tasse/n Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Tasse Orangensaft 4 Ei(er) 2 Tasse/n Zucker Für den Belag: 1 Becher Sahne 3 Becher Schmand 4 EL Zucker n. B. Erdbeeren, geputzte evtl. Fett für das Blech Zubereitung Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Orangensaft zu einem Teig verrühren. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig ziehen. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. In den heißen Backofen schieben und ca. 20-25 Min. backen. Ganz auskühlen lassen, bevor der Belag draufkommt. Blechkuchenerdbeerkuchen Rezepte | Chefkoch. Für den Belag den Schmand mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen und Erdbeeren nach Bedarf darauf verteilen. Tipp: Außer Erdbeeren kann man auch gut Blaubeeren oder Mandarinen nehmen. Die Hälfte der Zutaten reicht für eine runde 25 cm Springform, falls es etwas schöner ausschauen soll.
Viel Spaß beim Backen und liebste Grüße eure Ana