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Heute möchte ich euch Bulgur vorstellen! Auf meinem Bild seht ihr Dinkelbulgur. Bulgur ist Weizenschrot (in meinem Fall eben aus Dinkel) und besonders in der orientalischen Küche beliebt. In der Regel wird Bulgur aus Hartweizen gewonnen. Dieser wird zunächst eingeweicht, anschließend vorgekocht oder mit Dampf gegart. Wie Viel Kalorien Haben 100 G Bulgur? - Astloch in Dresden-Striesen. Nach dem Trocknen wird der Weizenschrot in unterschiedliche Feinheitsgrade von fein bis grob gebrochen. Aufgrund der schonenden Herstellung und da das gesamte Korn geschrotet wird ist der Bulgur sehr nährstoffreich. Bulgur ist reich an: Ballaststoffen pflanzlichem Eiweiß Vitamine Kalzium Magnesium Phosphor B-Vitamine Vitamin E (schützt den Körper vor freien Radikalen) Weil Bulgur bereits vorgegart ist, ist seine Zubereitung schnell und einfach. In der Regel muss er lediglich in heißem Wasser oder Brühe quellen, bevor er nach etwa zwanzig Minuten zum Verzehr geeignet ist. Bulgur macht länger satt und ist gesünder als Reis oder Nudeln. Nach dem Quellen bringen es 100 Gramm des Getreides nur noch auf etwa 110 Kalorien.
Ist Bulgur bei Low Carb erlaubt?
Bei schlechten Kohlenhydraten spricht man auch von leeren Kohlenhydraten, dazu gehören Weißbrot, weißer Reis, Nudeln aus Weizengrieß und natürlich Zucker. Lebensmittel mit viel Zucker und Weißmehl werden auch Appetitfallen genannt, denn sie lassen den Blutzuckerspiegel ansteigen und gleich darauf steil abfallen. Daraus resultiert ein gesteigerter Appetit, aus dem Heißhunger entstehen kann. Dabei wird das Hormon Insulin ausgeschüttet. Wer abnehmen oder sein Gewicht halten möchte, sollte daher gute Kohlenhydrate wie zuckerfreies Vollkornmüsli, Hülsenfrüchte, Gerste, Gemüse und Vollkornprodukte essen – der Glykämische Index (GLYX) bleibt über einen langen Zeitraum stabil und Sie erleiden keine Heißhungerattacken. Man kann es auch so sagen: Gute Kohlenhydrate machen schlank. Low-Carb-Ernährung: Die besten Alternativen für Reis. Lebensmittel mit guten Kohlenhydraten Gute Kohlenhydrate schlummern in Vollkornprodukten, welche zusätzlich Ballaststoff-Lieferanten sind, sowie in Naturreis. Wer sich selbst regelmäßig mit frisch Gekochtem etwas Gutes tut und dabei auf Fertiggerichte und Fast Food weitestgehend verzichtet, nimmt diese positive Energie auf.
Wenig Kalorien machen lange satt. Perfekt zum Abnehmen. Bulgur hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index (48) und ist deswegen low carb. Ich habe Chili non Carne mit Bulgur kombiniert. In dem Chili waren Paprika, Mais, Kidneybohnen und weiße Bohnen. Da der Bulgur keinen Eigengeschmack hat wird er auch von meinen Kindern gegessen. Hast du schon mal Bulgur gegessen? Ich freue mich, wenn du meinen Blog mit anderen teilst! Superfood Bulgur: gesund, low carb und lecker!. Du möchtest auf dem Laufenden bleiben? Dann folge mir bei Facebook und Instagram!
Mit Bulgur kann man nicht nur türkische, orientalische und arabische Gerichte kochen, sondern auch alte Bekannte wie Reis ersetzen. Der grobe Weizenschrot hat nämlich den großen Vorteil, sowohl zu Süßem wie zu Salzigem zu passen, da sein Geschmack relativ neutral ist. Das macht Bulgur natürlich extrem vielseitig: Er schmeckt pur als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse, aber Sie können damit auch Hauptgerichte und Salate zubereiten. Eine tolle Möglichkeit, Bulgur einzusetzen, sind unter anderem Suppen: Einfach einstreuen und quellen lassen! Im Herstellungsprozess und Transport können Verunreinigungen und Mehlreste an die Weizenkörner gelangen. Indem Sie den Bulgur vor der Verwendung unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, können Sie Verklumpungen und Schmutz vermeiden. Während Bulgur durch das Schroten von ungeschälten Weizenkörnern entsteht, wird der Weizen für Couscous klein gemahlen und anschließend aufgeweicht und zu kleinen Kügelchen geformt. Ist bulgur low carb coffee. Durch diese Zubereitung enthält der Couscous weniger Nährstoffe und mehr Wasser als Bulgur.
Für 4 Portionen: 1 kleiner Blumenkohl 1/2 Salatgurke 3 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Knoblauchzehe 1 TL Harissa 2 EL Schnittlauch (gehackt) 1 TL Kurkuma 2 EL Tomatenmark 5 EL Mandelmilch (alternativ: Sahne) 15g mildes Kokosöl * 1 TL Xylit * Salz, Pfeffer Den Blumenkohl mit einem Mixer zerkleinern / grob raspeln (ich nutze dafür die grobe Raspelscheibe aus diesem Set *) und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, ca. 4-5 Minuten garen. Anschließend mit Hilfe eines Siebs das Wasser abgießen. Das Grün der Frühlingszwiebeln entfernen und sie in Ringe schneiden. Ist bulgur low carb cream. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Zusammen mit dem Kokosöl, dem Blumenkohlreis, Tomatenmark, Harissa, Kurkuma, Schnittlauch, Tomatenmark, Mandelmilch, Xylit, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben und erhitzen. Solange bis der Blumenkohl die Mandelmilch aufgesaugt hat und keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Anschließend weitere 2-3 Minuten anbraten. Von der Kochstelle nehmen, und zur Seite stellen. Die Gurke waschen und fein würfeln, genauso die Tomate.