[25] 6 Lege ein Stück Alufolie oder Blech unter das Blech. Ein reflektierendes Material unter dem Blech hilft, die Temperaturen zu steigern und die Schalen effizienter zu trocknen. Es kann auch helfen, das Blech auf einen heißen Betonboden zu stellen. [26] Lasse die Schalen mindestens drei Tage in der Sonne stehen. Halte die Schalen drei Tage in der direkten Sonne, bis sie komplett hart und trocken sind. [27] Nimm die Schalen abends rein, um sie vor Kondensation zu schützen, und stelle sie am nächsten Morgen wieder nach draußen. [28] Damit die Schalen richtig trocknen, brauchst du eine Temperatur von mindestens 30 °C und einen Feuchtigkeitsgrad von maximal 60%. [29] 8 Schütze die Schalen während des Trocknens mit einem Käsetuch. Eine Lage Käsetuch über den Orangenschalen lässt das Sonnenlicht durch und hält Vögel, Insekten und anderes Getier fern. [30] Stecke die Ränder des Käsetuchs unter das Blech, damit es nicht wegweht. 9 Bewahre die Orangenschalen in einem luftdichten Behälter auf.
[2] Schneide quer durch die Orangen hindurch, um runde "Räder" zu bekommen. Dünnere Scheiben trocknen besser. Mache die Scheiben maximal etwa 6 mm dick. [3] 3 Lege die Orangenscheiben auf die Bleche des Dehydrators. Lege so viele Scheiben nebeneinander, wie du kannst, ohne dass sie übereinander liegen. Von einigen der Scheiben kannst du auch die Schale entfernen und diese zur Verwendung in Kräutertee oder als Gewürz mit trocknen. [4] 4 Dehydriere die Orangen 5–12 Stunden. Die dafür erforderliche Zeit und Temperatur hängen ein wenig von deinem Dehydrator, der Dicke der Orangenscheiben und deinen persönlichen Vorlieben ab. Trockne sie 5–12 Stunden bei 46–57 °C, bis die Scheiben hart und brüchig sind. [5] 5 Bewahre die Orangenscheiben in einem luftdichten Behälter auf. Ein vakuumversiegeltes Schraubglas ist eine gute Option für die Aufbewahrung von getrockneten Orangenscheiben. [6] Bewahre das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die getrockneten Scheiben sollten bei richtiger Lagerung mindestens einen Monat halten.
Lege die Scheiben in einer Lage auf ein sauberes, trockenes Geschirrtuch. Lege ein weiteres sauberes, trockenes Geschirrtuch darüber und drücke es leicht fest, um einen Teil des Safts aufzusaugen. [11] 5 Tauche für einen süßeren Geschmack eine Seite jeder Scheibe in Zucker. Wenn du möchtest, dass die getrockneten Scheiben etwas weniger herb sind, dann süße sie vor dem Trocknen auf diese Weise. Wenn du vier große Orangen hast, brauchst du etwa eine halbe Tasse Zucker. Gib den Zucker in eine flache Schale oder auf einen kleinen Teller, so dass du die Scheiben leicht dippen kannst. [12] 6 Lege die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Lege die Orangenscheiben in einer Lage auf das Pergamentpapier. Wenn du die Scheiben in Zucker getaucht hast, dann lege sie mit der gezuckerten Seite nach unten darauf. Lasse die Scheiben nicht überlappen. [13] 7 Gib nach Belieben ein wenig Salz oder Pfeffer hinzu. Du kannst dem Aroma der Scheiben mehr Komplexität verleihen, indem du ein wenig Meersalz darüber streust.
Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Heike Rau/Shutterstock